Jeg fortalte den nye lærling vi havde lam kvartaler til middag. "Jeg vil ikke have nogen. Jeg er en vegetar," svarede hun. Med et smil, korrigeret jeg selv. "Nogle kalder det fede høne." "Jeg kan ikke spise kylling heller,« svarede hun med en panderynken. "Det er også kaldet gåsefod" Jeg imødegås, undertrykke et grin. "Not gås, ikke engang fødderne, jeg spiser," sagde hun med force.And Jeg indvilligede, "kvinoa er en mere fælles betegnelse for det." "No ligegyldigt, hvilken slags dyr det er, jeg ikke kommer til at spise det, "sagde hun fast, hendes øjne skinner med iver og unshed tears.I tilstod, nu åbent griner. "Det er en ukrudtsplante. En plante. En kogte grønne!" Uanset hvad du kalder det, Chenopodium album og dets spiselige søstre - der er snesevis af nyttige arter - er en alsidig ukrudtsplante, der tilbyder utrolige mængder af næring til dem, der høster det i stedet for at forbande den. Det er et af de mest udbredte planter i verden, tolerante af fattige jord, store højder, og minimal nedbør. Global opvarmning er bare fint med lam kvartaler. Højere koncentrationer af kuldioxid, vokser det næsten dobbelt størrelse. Og det er gode nyheder for dem, der er i vide om sin benefits.The unge, spæde blade af lam kvarter er velsmagende i salater. De ældre blade, strippet fra deres stilke og kogte i en lille mængde vand i tredive minutter eller mere, er en rig og velsmagende knogle-bygning grøn. Til modning, lam kvartal planter producerer rigelige mængder af protein-rige frø, der er let at høste og bruge. Rødderne bruges som medicin. Den gåsefod familien (cheno er gås, pod er fod) indeholder lam kvartaler, quinoa, spinat, rødbeder, sukkerroer, og schweizisk chard (silver roer). Oprindelige folk over hele verden har gjort brug af vilde goosefoots og opdyrket dem, også. Chenopodium frø butikker er blevet fundet i mange europæiske neolitiske ruiner. De var i ritualet måltidet tilføres Tollundmanden 2000 år siden i Danmark. I Nordamerika, brugte Blackfoot indianerne frøene så tidligt som 1500CE, mens både lam kvartal greens og frøene er solidt forankret i de kulturer og pulver af Navajo, pueblo, alle Stammer Arizona, gravemaskiner i Californien, og den Iroquois. I Sydamerika adskillige tæmmet vilde goosefoots er blevet skabt: Chenopodium quinoa og canahua for deres nærende frø huauzoutte for sine lækre greens. Jeg er især glad for lam kvartal kogte greens. En halv kop portion (110 gram) indeholder over 300 mg calcium (Swiss chard har 88g, spinat 93g), og 11.600 IE vitamin A aktivitet. (Swiss chard har 6500, spinat 8100.) Lamb kvartal greens er også en glimrende kilde til B-vitaminer, især riboflavin og folinsyre. Og de er mere end fire procent protein.Lamb 's kvartal blade berige planter såvel som mennesker. Biodynamiske landmænd tørre dem og kombinere med lige dele tørret mælkebøtte, nælde, portulak, salvie og kamille for at gøre en særlig vegetabilske fødevarer til efteråret haven. Afhængig af hvor du bor, kan det være for sent at nyde lam kvartaler greens lige nu. Lamb kvartaler er en årlig, så det varer ikke længe, ​​når det har sat sine bittesmå grønne blomster. Men du kan sikkert stadig høste lam kvartal frø. Jeg høster protein-og mineralrige lam kvartal for frø i september og begyndelsen af ​​oktober her i Catskills. Jeg skar planterne lav til jorden og straks sætte dem hovedet ned - i papirposer. Når jeg har høstet alt hvad jeg vil, jeg lå nyt papir eller gamle ark på gulvet, tage planterne ud af papirsposer, og hænge dem - stadig hovedet ned - ovenfor. Frøene, der falder ud, da planterne tørre er nemme at samle. Jeg bruger mine hænder til at frigive frøene, som ikke falder ud. Jeg dehydrere frøene i en meget langsom ovn (110F), lad dem køle helt af, og derefter gemme dem, avner og alle, i en tæt forseglet glaskrukke. Jeg laver mad lam kvartal frø i med enhver korn, at jeg gør, så som brune ris, grød, selv quinoa. Jeg røre lam kvartal frø (og nælder frø og vejbred frø) ind i min morgen havregryn, når jeg sætter det op at koge. Jeg drys lam kvartal frø i pandekager og boller og cornbread. Jeg tilføje lam kvartal frø til supper, sautering dem med løg i begyndelsen af ​​suppen making. Jeg kaster lam kvartal frø i min tomatsauce, hvor de tilføjer så meget smag og protein, at nogle mennesker sværger jeg har brugt kød i min sauce.Lamb 's kvartal frø er helt sikkert at spise, men der er to advarsler for at huske på, når spise lam kvartal blade. Alle spiselige planter i denne familie - herunder spinat og chard - koncentrerer oxalsyre i bladene. Og oxalsyre kan forstyrre calcium udnyttelse medmindre spises med en god kilde til calcium, såsom ost eller yoghurt, på samme måltid. Rødderne af lam kvarter opsøge og koncentrere nitrogen (protein). Planter, der vokser på områder, der har været stærkt gødet (med kunstgødning) kan indeholde store mængder af nitritter og nitrater. Befrugtede planter har skadet husdyr og teoretisk kunne skade us.Green velsignelser er alle omkring dig. Og en gartner bedste hævn er at spise ukrudt, især lammets kvartal. RECIPESHerb SaltLamb s kvartal blade er så mineralrige at de kan anvendes alene som en salterstatning. Men at tilføje krydderurter opliver smag. Tilføjelse tang ikke kun gør denne urt salt salt, det øger den ernæringsmæssige benefits.1 del tørret lam kvartal leaves1 del tørret timian eller rosemary1 del tørrede dild eller selleri leaves1 del tørret merian eller oregano2 dele tørret tang (Nereocystis tang er bedst) forsigtigt toast tang i en støbejern stegepande indtil meget sprøde. Grind hver urt i en kaffemølle, mens tang køler. Derefter slibe tang og kombinere med formalede urter. Opbevares i en shaker.Zuni Dampet DumplingsFrom Carolyn Niethammer s American Indian Food and Lore (ca. 1974). En nem og lækker vild mad tilføjelse til ethvert gryde, ragout eller soup.Combine 1/2 kop koldt vand og 1/2 kop majsmel med 1/2 tsk salt. Tilføj langsomt til 1 1/2 kopper kogende vand. Cover og tykkere over svag varme. Fjern fra varmen og tilsæt 1/2 kop jorden lam kvartal frø. Form til små kugler. Placer på en rist over kogende vand og damp i 15-20 minutter, eller indtil gjort. Føj til en gryderet, gryderet eller suppe og kog forsigtigt i en halv time før serving.Legal Disclaimer: Dette indhold er ikke beregnet til at erstatte konventionelle medicinske behandling. Nogen forslag lavet og alle anførte urter er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge nogen sygdom, tilstand eller symptom. Personlige retninger og brug skal leveres af en klinisk herbalist eller andet kvalificeret sundhedsperson med en bestemt formel for dig. Alt materiale på dette website /email er fastsat generelle orientering og bør ikke betragtes som medicinsk rådgivning eller konsultation. Kontakt en velrenommeret sundhedspleje praktiserende hvis du har brug for lægehjælp. Øvelse øget indflydelse ved at søge en second opinion
Af:. Susun Weed