Dette er en af ​​de grøntsager, som alle mennesker mest lignende. Dens kultur er universel, hvor folk har midlerne til at vokse det. De former for ærter er meget talrige, og jeg vil nævne et par af dem i øjeblikket. Jorden skal være god, og frisk gødning er god gødning for dem. Aske, og kompost, meget gode, men ærter, ligesom indisk majs, bære vil faktisk skal sås på møg. Aldrig var finere ærter dyrkes end der dyrkes i USA, og som vi i øjeblikket skal se, de kan være haft, i det åbne jorden, i Long Island, fra første juni til de skarpe frost sat i. slags er talrige, én klasse er af en lille størrelse og den anden store. Sidstnævnte vokse højere og er længere i at komme til perfektion, end det førstnævnte. Den tidligste af alle er den lille hvide ært, opfordrede i Long Island, i maj Ært, og i England, den tidlige frame ært. Derefter kommer den tidlige Charleton den Hotspur, Blue Ært, den Dwarf og Tall Marroufats, og flere andre, især Knight Pea, frø af hvilket er ru, ujævn formet og uudviklede, og planten som vokser meget høj. Alle former kan dyrkes i Amerika, uden stokke, og endnu bedre end med. Jeg har i år (1819) de fineste ærter jeg nogensinde har set, og afgrøden den mest udbredte. Og det er den måde, som jeg har sået og dyrket dem. Jeg pløjede jorden i kamme, toppen af ​​hvilke (for dværg slags) var fire meter fra hinanden. Jeg derefter sætte en god pakke af værftet møg ind i rækkerne, og pløjet jorden tilbage på den møg. Jeg derefter udlignede toppen af ​​højderyggen lidt, og trak to boremaskiner langs på det på seks inches fjernt fra hinanden. I disse jeg såede ærter. Når ærter var omkring tre inches høj, jeg hyppede jorden dybt og godt mellem rækkerne og på hver ydersiden af ​​dem. Jeg derefter pløjet jorden fra dem og til dem igen, på samme måde som i tilfældet af svenske Roer. I en uge eller to bagefter de havde en anden pløjning, og snart efter dette, de faldt, og fastsætte de sider af kamme. Det var den måde, hvorpå jeg formåede alle slags, kun i tilfælde af Knight Pea jeg satte kamme på seks meter fra hinanden. Dette var af enhver art, det allerfineste afgrøde af ærter jeg nogensinde har set i mit liv Når du ikke sticked og sået på et plant underlag, ærter mislykkes om uregelmæssigt, og i tilfælde af meget vådt, under bælg rådner, men fra kammene de falder jævnligt, og den våde ikke indgive om dem. Du gå op furer at samle ærter, og intet kan være smukkere eller mere bekvem. Kulturen i haven kan være den samme, bortset fra at det arbejde, der er udført med ploven i marken, må, i haven, ske med spade. Med hensyn til årstider, kan den tidlige ært sås i efteråret. Men i dette tilfælde, skal der drages omsorg for at sikre sig mod mus. Sås omkring fire inches dyb, og betræde jorden godt ned. Når frosten sætter ind, alt er sikkert indtil vinteren bryder op. Disse ærter vil være tidligere med ti eller femten dage, end nogen, kan du sår i foråret. Hvis du sår i foråret, gør det, så snart jorden er tør nok til at gå på. Sår May Pea, nogle Charletons, nogle blå ærter, nogle Marrowfats, og nogle Knight Ært, alle på samme tid, og de vil komme ene efter den anden, for at give dig grønne ærter indtil næsten August. I juni (omkring midten) sår nogle tidlige ært igen og også nogle Marrowfats og Knight Pea, og disse vil give dig ærter til september. Sås lidt af hvert slags midten af ​​august, og de vil give dig grønne ærter till hardish frost kommer. Men disse to sidste såning (juni og august) burde være under den sydlige hegnet, så for at få så meget coolness som muligt
Af:. Janice Sherwood