En stigning i fødevarepriserne har ramt hele planeten, især tredje verdens lande som Egypten og Haiti, hvor de høje omkostninger af fødevarer er allerede ført til vold. En række faktorer har fået skylden for den globale fødevarekrise, herunder stigningen i brændstof-og energipriser og øget efterspørgsel i lande med pludselig boomende økonomier som Indien og Kina, samt klimaforandringer skaber kaos på afgrøder. En masse landmænd har ændret deres afgrøder fra fødevarer til brændstof, spekulere på interesse for alternative brændstoffer. Opløsningen, ville så være en afgrøde, som ikke bliver brugt som et alternativt brændstof, ligesom kartoflen. At sætte fokus på dette, FN opkaldt 2008 Internationale År for Kartoffel, kalder vegetabilske en "skjult skat." Kartofler er hjemmehørende i Peru, og kan dyrkes på næsten enhver højde eller klima: fra de golde, kolde skråninger af Andesbjergene til de tropiske områder i Asien. De kræver meget lidt vand, moden i så lidt som 50 dage, og kan give mellem to og fire gange mere mad per hektar end hvede eller ris. Den ydmyge knold er billigere end hvede eller ris og giver fremragende ernæring i de sultne verden. På trods af de dårlige rap kartoflerne komme i den vestlige verden for at være carb-heavy, men de har en masse om ernæring, herunder være bare 110 kalorier. Kartofler har næsten halvdelen af ​​den daglige værdi af C-vitamin og er en af ​​de bedste kilder til kalium og fiber. Kartofler har også mere protein end majs og næsten dobbelt calcium når kogt. Interessen for alternative brændstoffer har fået mange af verdens landmænd til at spekulere på deres afgrøder, ved hjælp af deres marker for afgrøder til biobrændstoffer som majs og hvede, snarere end fødevareafgrøder, hvilket har været en del af fødevarekrisen. Kartoflen er nu ved at blive undersøgt for at hjælpe med fødevaresikkerhed. I Peru har regeringen indført et program til fremme bagere til at bruge kartoffelmel, snarere end hvedemel i et forsøg på at omgå den høje pris på hvede. Kartoffel brød bliver brugt til at brødføde alle fra skolebørn til indsatte og militæret i håb tendensen vil fange til masserne. Selv kartofler opstod i Peru, peruanere spiser betydeligt fewerless kartofler end europæiske lande. Udviklingslandene er, hvor de fleste nye kartoffel afgrøder bliver plantet, og da forbruget stiger, har fattige bønder en chance for at tjene flere penge. Kartofler har ikke en masse spekulative interesse i den globale økonomi, fordi de er vanskelige at transportere uden at få skimmel. Men takket være eksperimenter i tysk ingeniørkunst, virus-fri kartofler er på vej, hvilket gør transport og salg af kartofler på det globale fødevaremarked en reel mulighed, og en mulig løsning på de problemer, fødevarekrisen har medført
By.: Roberto Bell