I århundreder tidligere, gamle mand bemærkede, at druerne hænger på vinstokkene varede i flere måneder, og selvom snuskede, frugten var sød til smagen. Disse druer tørrede ud i solen og blev kaldt rosiner. Rosinerne kan lagres i flere måneder at blive spist på et senere tidspunkt, århundreder før avancerede civilisationer lærte at bevare fødevarer kunstigt ved konservering og frysning. Andre frugter elementer såsom palme Dadler, figner, abrikos, sveske-blommer, pærer og fersken kunne bevares ved soltørring. I dag kan mange yderligere produkter bevares ved vakuumtørring, såsom jordbær, blåbær, og et væld af tropiske frugter, såsom ananas, guava, og mange andre frugter og bær. Efter mange mennesker alder, intensiverer en trang til tørret frugt, druer og bær på grund af det høje sukkerindhold (sødme) og koncentrerede flavor.Basically blev alle gamle rosiner dyrkes som to typer: de regelmæssige mellemstore druerne tørre, store i størrelse med store frø og rosiner, som kom fra Korinth, blev Grækenland kaldt ribs (ordet er en forvanskning af ordet Korinth). De korender var meget lille, men voksede til enorme drue klynger på vinstok, og var yderst sød med en aromatisk, intens smag. Korender blev et internationalt, værdifuld succes, og blev efterspurgt, selv at blive dyrket, der skal bruges i handel spørgsmål som valuta. Ordet, valuta, afledt af ordet currants.The mysteriet stadig i dag om, hvilke kemikalier i druer, andre end sukker, der er ansvarlige for at bevare druer i form af rosiner eller aftapning væsken aromatisk vin, der forbedrer i smag efter at være alderen i mange år. Der er en særlig drue fra Ungarn kaldet Tokay (Tokaji), der er tilbage på vinstokken til at modnes i rosiner. Rosinerne er bejdsede og fermenteret i den berømte Tokay vin, som skal være i alderen i mange år som en aromatisk vin kendt for sin unikke og intense smag. Den Tokay vin blev navngivet som den vin af zarer, konger og præsidenter. Katarina den Store, Tsarina Ruslands stationeret kosakkiske soldater til at bevogte sin dyrebare cache Tokay rosin vin. Dronning Victoria af England fik 972 flasker af Tokay vin på hendes fødselsdag. Kong Louis XIV af Frankrigs udtalt Tokay vine som "vin af konger, kongen af ​​vine." Gourmets enige om, at Tokay vin bør tildeles en særlig navngivne kategori, da det ekstra trin af aldring kom fra den aldrende drue til rosin og er forbigås i normal vin producing.It er vanskeligt at spore den absolutte første optræden rosin kultur i oldtidens historie, men det vides, at rosiner er skrevet om i de gamle Skrifter den hebraiske bibel. Rosiner var faktisk skrevet om i Bibelen som en forbuden frugt, der blev forbudt fra den kost en religiøs kult kaldet nasiræerne. Medlemmer af kulten var nasiræerne såsom Aaron bror Moses og alle hans præstelige efterkommere, Samson, den dommer, Johannes Døberen i Det Nye Testamente, og medlemmer af en anden religiøs kult, de Rekabiternes. Numbers 06:14 læser at nasiræerne var forbudt at smage frisk vin, "druesaft eller rosiner." Disse nasiræerne ikke var tilladt at spise noget fra vinstok, selv forbyder det at spise drue skind og druemost frø, og var ikke engang tilladt at dyrke vinstokke eller eje vinmarker. Judges 13:13 forbød mor Samson at tillade sin søn til at spise "rosiner eller drikke enhver vin." Selv om Skriften gør ingen direkte forbud mod at Johannes Døberen for at afholde sig fra at spise rosiner, det edikt er implicit i erkendelse af, at Johannes Døber var Nasiræerens, som blev nævnt af Jesus i Matthæusevangeliet 11:18 og Lukas 5:33. Kong David fik "hundred Rosinkager og 200 figen kager." 1 Samuel 25:18, efter at have noget at spise eller drikke i tre dage og nætter. David fik "del af en figen kage, to klynger af rosiner og noget vand" 1 Samuel 30:12. Efter at have forladt Jerusalem, blev kong Davids æsler læsset med hundrede klynger af rosiner, hundrede klaser af druer, og en lille tønde vin. På fest for kong David, bragte æsler store forsyninger af "figen kager, rosiner, vin" osv for festen. 1 Chronicles 00:40 Historisk set er det registreret, at grækerne voksede druer (korender) i Korinth, og kulturen i druer og rosiner blomstrede med fremkomsten af ​​det romerske imperium, efterfulgt af den middelalderlige alder for den katolske kirke og korstogene, der fornyede og omfordelt handel med druer og rosiner. Rosiner blev brugt som en reserve mad på skibe Christopher Columbus, er Nina, Pinta og Santa Maria, i 1492. Spanske missioner senere voksede druer og produceret rosiner i den nye verden, vigtigst i Californien, og var de vigtigste kommercielle landmænd til at plante og dyrke vinstokke for rosin production.Perhaps den vigtigste forbedring i rosin marketing kom fra Vingaard William Thompson, som omdøbte den drue importerede han som hvide "Thompson Seedless" drue, der var, og er, den mest betydningsfulde sort i moderne drue marketing og kundernes efterspørgsel efter en uden kerner rosin. Mange andre nye stenfri druer er for nylig blevet hybridiseret som kandidater til kerner rosin at plante og vokse. Fornøjelsen af ​​at spise søde, aromatiske rosiner er reduceret, hvis personen er forpligtet til at spytte ud hårdt, bitter smag frø derfor uden kerner rosiner dominerer markedet og friske druer frugt marked. Nylige fremskridt inden anvendelser af plantevæksthormoner forsikre den samlede kerner tilstand druer og rosiner, fordi frøene inde i embryonale drue helt afbrydes ved at sprøjte blomsterne af druerne med gibberillic syre (gibberillin), og druerne vokser ind meget sød, store og saftigt, og udvikle sig til gode raisins.New druesorter, der er nyttige for rosiner er: Black Beauty uden kerner drue, den eneste sorte kerner drue med en smag som concord grapes.Flame uden kerner drue, den anden mest populære kerner drue, sammenlignet med Thompsons uden kerner, dyb rød farve, rund med en behagelig stykket og en sød-syrlig smag balance.Tokay uden kerner drue, også kaldet Tokay flamme uden kerner, sødere version af Flame uden kerner, orange-rød med en sprød texture.Perlette uden kerner drue, kølig -hvide flor er oven på en sprød grøn hud, de mest hårdføre uden kerner drue, der modnes tidligere end andre varieties.Ruby Seedless drue, dyb rød hud, saftigt og ovale shaped.Thompson 's uden kerner drue, hvide, sprød, saftig og sweet.Other stenfri druer Efteråret Royal kerner drue, Canadice Seedless drue, Concord uden kerner drue, Crimson uden kerner drue, prinsesse uden kerner drue, og Summer Royal uden kerner drue
Af: Pat Malcolm -