Dating tilbage til 7000 f.Kr., zucchini (Cucurbita pepo) er hjemmehørende i Central-og Sydamerika. Undertiden kaldes af tilnavnet "italienske Squash," zucchini blev bragt til Nordamerika af sine sydlige naboer. Tidlig europæiske opdagelsesrejsende introducerede zucchini til Italien og andre lande i Europa. Italienerne oprindeligt voksede zucchini for deres søde, spiselige blomster, der senere blev den hjertelige frugter eksperimenteret med fremstilling af de lækre retter, der resulterede i zucchini blive døbt italiensk squash. Indtil det 20. århundrede, mente de fleste amerikanere zucchini en godbid reserveret til at spise ved særlige lejligheder og blev store-købte i stedet for dyrkes i haver. Del af sommeren squash familien, zucchini er en glimrende kilde til mangan og C-vitamin, en meget god kilde til magnesium, vitamin A, kalium, calcium, jern, folat, kobber, riboflavin, niacin, og fosfor. Mange af næringsstoffer har vist sig at være nyttigt til forebyggelse af atherosklerose og diabetisk hjertesygdom. Sommer squash er magnesium har vist sig at være nyttigt til at reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Sammen med kalium i sommer squash, magnesium er også nyttigt til at reducere højt blodtryk. Alle sommer squash er perfekte kost fødevarer - lav i kalorier, natrium, fedt-fri, og give en kilde til fiber. Alle dele af zucchini er spiselige. Sådan GrowZucchini er nok den bedst kendte af de sommer squash. Det er en type af smal squash, der ligner en agurk i størrelse og form. Det har glat, tynd hud, der er enten gul eller grøn farve og kan være stribet eller plettet. Sit bud kødet er cremet hvid farve og har en lang række frø. Dens spiselige blomster bruges ofte i fransk og italiensk madlavning. Zucchini kan plantes ved direkte såning eller ved at transplantere unge planter, der er blevet startet indendørs. Frø direkte i jorden, så snart jorden når temperaturer på 60 ° F/16 ° C. for vinstokke. Fyld hullerne med kompost og højen smule. Plantefrø 1in/2.5cm dybt. Zucchini er medlem af Cucurbitaceae familie, der omfatter agurker, meloner, græskar og squash, alle særligt følsomme over for frost. Vælg et beskyttet sted, og forberede huller omkring 12in/30cm i diameter og 12in/30cm dyb. Måling fra centrum, plads hullerne 36in/90cm hinanden for bush typer 6ft/1.8m hinanden for vinstokke. At spare plads, kan squash blive uddannet over en robust espalier, i hvilket tilfælde 2ft/60cm mellem planterne er nok. Zucchini vokser bedst, når de udsættes for 6-8 timer af direkte sollys hver dag. Regelmæssig vanding er afgørende for sommer squash. Feed planterne med en high-kalium organisk vådfoder til at producere et højere udbytte. Barkflis tilføjet efter plantning vil bevare fugten og holde frugterne fra rører jorden, hvor de bliver snavsede og blive udsat for insekter og sygdomme. Høst Smagen af ​​squash er bedst, når det er mindre end seks inches lang. De skal være fast, men ikke hårdt. Zucchini er frodig producenter og regelmæssig høst vil fremme fortsat udbytte i hele vækstsæsonen. Harvest ved at skære stilkene fra planterne forsigtigt med en skrælle kniv. Da de er hovedsagelig sammensat af vand, sommer squash dehydrerer hurtigt. Harvest lige før madlavning og holde i køleskabet i en perforeret plasticpose, indtil madlavning. Glem ikke, at squash blossoms er lækre at spise. Små sommer Græskar bruges hud og alle. Større squash brug for deres hud og frø fjernet: skive langs og øse ud af frøene med en ske. Vask sommer squash under koldt rindende vand og derefter afbrød begge ender. Du kan derefter gå videre til at skære det i den ønskede størrelse og form til den særlige opskrift. I køkkenet kan zucchini være dampet, sauterede, kogt, bagt, stegt, grillet og fyldte. Nogle ideer kan nævnes: tjene rå som en appetitvækker med en vegetabilsk dip eller salat dressing, rist og sauter med tynde skiver hvidløg, tilføje til brød, boller, kager, gryderetter, gryderetter, supper, drys revet zucchini eller andet sommer squash på salater eller sandwich . Det kan bevares ved konservering, frysning, og drying.In haven, nogle gartnere lade Græskar vandre gennem kornet patch, hvor deres sandpapery blade afskrække vaskebjørne. God følgesvend planter til zucchini er: majs, merian og Nasturtium. Må ikke vokse zucchini og irske kartofler sammen, da de er uforenelige
Af:. Gwen Nyhus Stewart