Have timian, friske eller tørrede, alene eller kombineret med persille og laurbærblade til at gøre en bouquet garni, tilføjer en karakteristisk aromatisk aroma til kød, fjerkræ, gryderetter, saucer og fyld. Thymus vulgaris, almindeligvis kendt som madlavning timian, engelsk timian, fransk timian eller vinter timian er blot én af de 350 arter af slægten Thymus. Ofte kaldes "herb af mod, 'haven timian kan dyrkes indendørs eller ud. Timian er en shrubby staude med små, ovale, smalle, grå-grønne blade, lange, træagtige, forgrenede stængler og solide rødder. Denne plante blomstrer i midten af ​​sommeren og har lavendel-pink blomster, der forekommer i små klynger. Blomsterne tiltrækker bier og honning er højt værdsat. Bladene er meget aromatisk. Blade, stilke og blomster kan alle være eaten.Garden timian vokser 6-20 inches (15 - 50 cm) høj, foretrækker lys, veldrænet jord og fuld sol. Lad jorden tørre mellem vandingerne, da denne plante er modtagelige for rodbrand og vil ikke overleve længe i kraftige våde jord. Timian kan formeres ved stængelstiklinger, frø og layering.Pot udendørs planter for at bringe indendørs i efteråret. Check for insekter og spray med en sæbe og vand spray, hvis det kræves. Indendørs planter kræver mindst 5 timers stærkt sollys om dagen. Hvis de er placeret på en vindueskarm, drej planter ofte for at sikre, at alle parter får lige udsættelse for lys. Hvis dyrkning under fluorescents, hænge lys 6 inches (15 cm) over planterne og lad den i 14 timer day.In haven, plante timian hvor som helst, det afskrækker cabbageworm og accenter de aromatiske kvaliteter af andre planter og urter. I køkkenet, er timian ofte anvendes i pølse og andre fedtholdige fødevarer såsom lam, svinekød, ænder eller gæs da det aids i fordøjelsesprocessen. Generelt i køkkenet er tørret timian anvendes, da det foretrækkes til madlavning. Denne urt øger smagen af ​​tomat saucer, gryderetter, suppe, spaghetti sauce, æg, kartofler, fisk, grønne grøntsager, chowders, fisk og skaldyr af alle slags, brød, ristede kød, marinader til kød, almindelig ris og tea.Thyme er især godt i opskrifter, der kræver lang, langsom tilberedning, da det er en af ​​de få urter, der ikke mister smag i madlavning, så kan tilsættes tidligt. Kviste kan placeres i vandet dampet eller kogt grøntsager, eller anvendes til fremstilling af timian-duftende eddike eller olie. Friske blade og blomster kan bruges i tossed grønne salater, og bruge blade, friske eller tørrede, til smør og madolie. Strip bladene fra stilke, når du bruger friske. Hakkede friske blade er meget mere skarp end tørret, så brug den sparsomt, hvis erstatte tørret i en opskrift. De tørrede blomster og /eller blade er ofte kombineret med rosmarin og spearmint at lave en aromatisk te siges at være nyttig for beroligende nerverne og beroligende headaches.Thyme kan bevares ved frysning eller tørring. Til tørre, lægge stilke af timian flad eller hænge dem i bundter i et skyggefuldt, tørt sted. Strip de tørre blade fra stilke og opbevares i en lufttæt beholder. At fryse, ligge på en cookie pan, fryse, opbevares i lufttætte fryseposer, og bruge som required.Bouquet Garni2 kviste parsley1 kvist thymeTie sammen med hvid snor, nedsænkes i væsken, og fjerne før serving.Bouquet garni er smagsstoffer sammensat af urter bundet sammen og nedsænkes i væsker, tidligt i processen for madlavning til at forbedre smagen af ​​retter som supper, gryderetter, og nogle grøntsager. Du kan lave bouquet garni forude-of-time og bevare deres smag ved at binde i bundter, sted i plastikposer, label og datere dem, og fryse til senere brug
Af:. Gwen Nyhus Stewart