hvidløg (Allium sativum) er blevet brugt i århundreder til både madlavning og medicinske formål. Kendt som den "stinkende rose 'og russiske penicillin, har sine medicinske formål blevet dokumenteret i århundreder og har altid været et populært middel mod forkølelse, hoste og ondt i halsen. Hvidløg blev brugt i første verdenskrig og Anden Verdenskrig til at helbrede mange sygdomme, og fordi det er en potent antiseptisk. Hvidløg er almindeligt kendt for sin sundhedsmæssige fordele. Det er en glimrende kilde til fytokemikalier og indeholder vitamin A, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), C, jern, fosfor, svovlforbindelser, og calcium. Medicinske undersøgelser har vist, at det sænker blodtrykket, reducerer kolesterol og forhøjet blodtryk, forhindrer nogle kræftsvulster, beskytter mod bakterie-og svampeinfektioner, og er godt for blodet og hjerte. Det er nyttigt som en slimløsende i luftvejssygdomme, fjerner giftige metaller og understøtter immunforsvaret. Hvidløg kan vise sig at være nyttig for diabetikere, som det ser ud til at regulere blodsukkeret. Som en kulinarisk krydderi, har inderne, ægypterne, og europæere værdsat hvidløg i tusinder af år, og de fleste især italienerne og kinesere, der har gjort stor brug af denne højtelskede anlæg. Der er optegnelser af hvidløg brug går tilbage 3000 år og botanikere mener, at hvidløg formentlig opstod i Centralasien tusinder af år siden. I Nordamerika, opdagede tidligt kolonister, at de First Nations folk brugte en hjemmehørende arter af hvidløg til behandling af en række medicinske problemer, herunder slangebid og indvoldsorm. Hvidløg er en moderat hårdfør urteagtige (urteagtige betyder en plante, der mangler woody væv og dør til jorden ved slutningen af ​​vækstsæsonen) staude. Det vokser fra 2-3 meter (0,6-1m) høj og har fladt, lange, spidse grønne blade strækker sig fra basen. De unge blade vokser 2 fod (0,6 m) høj og har en delikat purløg-lignende smag. Hvidløg har oprejst, hule, grønne stilke, der understøtter lyserøde eller hvidlige blomstrende klynger eller bulbils, der vises i midten af ​​sommeren. Bladene er organiseret i segmenter kaldet nelliker og kan have overalt 4-15 fed i en pære. Hvidløg gør bedst i rige, veldrænet, meget organisk jord, foretrækker fuld sol, selv om det vil vokse i delvis skygge. Undgå over-vanding eller pærer vil rådne. Hvidløg har hvidt energi til farveterapi purposes.Garlic er til rådighed hele året, men det er nemt at dyrke dine egne. At plante, særskilte nelliker fra hovedet og plantearter fed med den spidse ende opad. Hvidløg kan plantes i det tidlige forår eller sene efterår. Det er bedst at plante nelliker eller bulbils rådighed fra planteskoler eller haven kataloger som butikken købte hvidløg er ofte sprøjtes med en spire og rod inhibitor, der forvirrer sin naturlige vækst cyklus. Fall beplantninger producere de bedste udbytter, som hvidløg behov for en lang vækstperiode og en kølig periode under 10 ° C (50 ° F) i to måneder. Hvis overvintrende i zone 3 eller 4, plante fed mindst 3 inches (8 cm) dybe og barkflis med blade eller halm, ellers plante løg 2 inches (5 cm) dybe og 6 inches (15 cm) fra hinanden. (Om vinteren, jeg plante store-købte hvidløg i potter og klippe bladene til at give en frisk hvidløg smag til salater og supper.) Hvidløg er generelt skadedyr og sygdomsfri. Høst hvidløg når bladene visner og begynder at blive brune og kollaps. Træk op de modne planter og tørre i solen i en uge, og så trim eller fletning stilkene og hænge hvidløg fletninger i skyggen til tørre yderligere. For at gemme, opbevares på et tørt, mørkt sted med god luftcirkulation. Hvidløg vil holde i op til 6 måneder, hvis den opbevares ved temperaturer ikke højere end 0 ° C (32 ° F). Blade, løg, og bulbils alle kan blive spist. I haven, hjælper hvidløg beskytte planter mod svamp og skadedyr. Forskere på New Castle University har vist, at en barriere af hvidløg olie er en effektiv slug og sneglen frastødende. Plantet tæt roser, det hjælpemidler i kampen sort plet. Hvidløg spray bruges til at afskrække mange insekter og bekæmper forskellige skampletter fundet på grøntsager og blomster. For at gøre hvidløg spray, hakkekød hvidløg og tilsæt vand. Nogle mennesker tilføje et par dråber af vegetabilsk olie til spray for at gøre det klynge sig til blomster og bladværk. Hvidløg spray er et ugiftigt alternativ til at bruge skadelige kemikalier i garden.In køkkenet, kan hvidløg anvendes friske, tørrede eller pulveriseret. Friske er bedst. At skrælle, hvidløgsfed placere på arbejde overflade og smække med den flade kant af en kniv. Hvidløg vil knække ud af huden, hvilket gør det nemmere at skrælle. Du kan også sætte hvidløg i kogende vand i 30 sekunder, afløb og derefter skræl når cool. Knus med den flade kant af en kniv og skær eller hakke som nødvendigt. Hvidløg kan bruges til at forbedre smagen af ​​fisk og skaldyr, salatdressinger, gryderetter, gryderetter, grøntsager, supper, kødretter, pasta, grøntsager og fjerkræ. Når stegning af kød, gør slidser i kød, splint hvidløg og kram ind i spalterne. Steg kødet som sædvanlig. Ristning eller bagning hvidløg mellows smagen. For at eliminere hvidløg ånde, tygge den traditionelle frisk ånde:. Persille, bukkehorn eller fennikel
Af: Gwen Nyhus Stewart