Det er den tid på året, hvor familier samles og spise, fejre og for mange kulturer, tamales gøre. Afgivelse af tamales er en vidunderlig tradition i spansktalende kultur. Og hvis du ikke har prøvet en ægte håndlavet Tamale behøver du ikke vide, hvad du er missing.Tamales udgør i dag ikke bare en fødevare til spansktalende kulturer, men en tradition, hvorefter omkring jul, få familier sammen for at gøre disse vidunderlige retter . Tamales er også ofte lavet og spist i løbet festligheder for Day of the Dead, Las Posadas og mexicanske Independence Day. Tamales dag betragtes som en komfort mad i Mexico, spises som både morgenmad og aftensmad, og ofte ledsaget af varm Atole eller Champurrado.Tamales siges til dato tilbage til 1519, selv om majs-baserede tortilla sandsynligvis forud selv dette. Den tamale blev spist som en fejring mad i Mesoamerika så tidligt som 8000-5000 f.Kr.. Aztec og Maya civilisationer samt Olmeca og Tolteneca foran dem brugte tamales som bærbar mad, ofte for at støtte deres hære, men også for jægere og rejsende. Der har også været rapporter om tamale brug i Inkariget længe før de spanske besøgte de nye world.Tamales var en af ​​de vigtigste hæfteklammer fundet af de spanske erobrere, når de først ankom i Mexico. Denne opdagelse udbrede kendskabet til tamale omkring world.Tamales er lavet af familier på grund af det faktum at de er lavet i så store mængder. Partier af tiere og hundreder bliver lavet på en gang. En tamale foretages ved at sprede majs masa, som er lavet af tørret majs simmered med kalk og jorden på en sten metate, over toppen af ​​tørrede majs avner. Aroma tilsættes masa i form af en pasta lavet af chiles, kød eller bønner. Hele bundtet er derefter indpakket og dampet i en ler cazeula. I dag har aluminium dampere erstattet cazeula og masa kan købes snarere end gjort. Traditionalister stadig gøre deres masa med en god mængde af svinefedt blandet in.Tamales er fyldt med forskellige typer af kød end bønner. Kød kan omfatte strimlet kylling, ituskårne svinekød kogt med spidskommen, chilipulver og hvidløg pulver eller endda hakket oksekød. En grådighed eller rød chili sauce også stuvet sammen og tilføjet til masa før tilberedning. Du kan også gemme saucen for spredning over din tamale efter at have taget den ud af majs skallerne til eat.If du var aldrig lært at lave TAMALES autentisk, der er tamale-making klasser til rådighed i byer som San Antonio. Fordi traditionen er så populært, begyndte San Antonio Public Library og Witte Museum deres briller i november. Klasserne bog hurtigt, så sørg for at pre-register.If du er interesseret i bare at købe tamales til din familie i løbet af ferien, er der mange kilder for det så godt i San Antonio-regionen. "Lækre Tamales" er en af ​​byens største udbydere af tamales med seks forretninger. Du kan også bestille tamales på mexicansk mad restauranter
Af:. Deborah Allen