Quick-picture sidste pandekagehuset du så, i dit sind. Nu, uden at tænke over det, hvad var den sæson, hvor du så det? Chancerne er, det var jul-tid. Par behandler er som tæt forbundet med julen som honningkager, og sjældent ser vi det, noget andet tidspunkt af året, som er forbløffende, da dine børn ikke kan synes at få nok af det, når det er offered.As godt, vi synes at have det forankret i vores kulturelle bevidsthed, honningkager eller anden måde er i sagens natur engelsk og victoriansk. Men historien om honningkager går meget længere tilbage end det nittende århundrede Europe.The word ingefær stammer sandsynligvis fra en gammel sanskrit ord-"sringavera"-hvilket betyder "horn-formede rod". Alle ingefær kommer fra en rhizom vi kalder ingefær, hjemmehørende i Asien, men dyrkes ekstensivt i dag i Jamaica.In oldtidens Kina, blev det brugt som medicin. I det gamle Rom, blev det brugt som et krydderi-og var hårdt beskattet. Ginger blev først populær i Europa i løbet af middelalderen, formentlig bragt i ved at returnere korsfarere. Oprindeligt brugt som en krydret delikatesse, europæerne opdagede hurtigt Gingers konserverende egenskaber, og begyndte at behandle deres kød med det, som en måde at bevare og en måde at skjule kødets lugt, som det alderen. Som ingefær blev mere udbredt, blev det dyrere, og var en af ​​de mest værdifulde krydderier, der forhandles i middelalderens Europe.By det femtende århundrede, europæerne var stærkt afhængig ingefær og den blev importeret i store mængder, hvilket bringer priserne lidt ned. Europæerne begyndte også at bruge ingefær som en primær aroma til kager og brød. De fleste lande udviklet enestående honningkager opskrifter, som de fremvist på mange honningkager "messer", populære i hele continent.Eventually, honningkager-making blev en højt respekteret erhverv i og for sig selv, helt forskellig fra andre bageri erhverv. I Tyskland, England og Frankrig, dannede honningkager bagere deres egne guilds, svarende til fagforeninger, og blev anerkendt af deres respektive governments.Gingerbread kager og cookies blev forbundet med mange helligdage, og blev bagt i figurer relevante for særlige fester. Tyskerne blev berømt for deres formede ingefær kreationer. Nürnberg blev den uofficielle ingefær Europas hovedstad, hvor håndværkere fra andre håndværk-Wood-kuttere, billedhuggere, etc.-fashioned kunstfærdige forme, der anvendes af honningkager bagere til at lave smukke delicacies.When Brødrene Grimm offentliggjort deres samlinger af eventyr, heksens hus in "Hansel & Gretel 'blev beskrevet som et hus af slik og kager, men de tyske bagere begyndte traditionen med crafting" Hexenhaeusle "eller hekse huse, en tradition, som førte til de honningkager huse, vi kender today.American honningkager gør brug af ahornsirup og færre krydderier i de fleste opskrifter, udlån en tung sødme ikke findes i de fleste europæiske brands.Enjoy al den honningkager du kan, i denne sæson. Men husk, det er en vidunderlig godbid, der smager lige så godt i juli som i december.
Af: J Gardener