Et kig på horror dækkede fem-årige ansigt, da han blared "Eeeewwww!", Sikkerhedskopiering væk, frygtsomt. "Skat", hans flov mor irettesatte, "Det er ikke rart." "Hvad er det!?", Den skrækslagne unge græd. "Det er min fruitcake", værtinde for julefrokost mumlede hendes tvunget smil knap skjule sin utilfredshed, da hun trak den tilbudte skive væk. Overflødigt at sige, det var flere år før den fejlende barnets familie blev inviteret tilbage til chefens årlige soiree.Of alle de fødevarer traditionelt carted ud i feriesæsonen, at fruitcake er nok den mest mystiske og misforstået. Candy canes, honningkager, kalkun og skinke alle gøre en vis forstand-even eggnog har sin sæsonbestemte logik-men fruitcake, denne brune, tolv pund bunke af kogte-sammen rester vejer ned i midten af ​​bordet (som legende det vil stadig være frisk hundrede år fra nu) altid synes at forvirre og bemuse dig, med sin blotte oddity.And, selvom du altid undgå det i første omgang. høflighed af sådanne sammenkomster kræver, at du til sidst smage det Det sjove er, når du er færdig den første skive, du altid finde dig selv tilbage ved bordet til sekunder. Måske endda tredjedele. Der er bare noget ved det. Det er ligesom en funhouse for smagssanserne, en anderledes oplevelse med hver bid. Men når du forlader festen, du sværger du aldrig røre fruitcake igen-ever.Admit det. Du har altid undret-hvilken slags dement kok nogensinde opdigtede sådan godbid? Ligesom de fleste af vores traditionelle ferie fødevarer, har frugtkage sin oprindelse i oldtiden. Ifølge whatscookingamerica.net, daterer den tidligste reference til frugtkage tilbage til det gamle Rom, der beskriver en opskrift, der omfattede granatæble frø, rosiner og nødder, bagt med en byg mash.During korstogene blev krydderier fra Fjernøsten tilføjede, sammen med honning og tørrede frugter. Fruitcake var et dagligt syn blandt dem, der tog lange ture-soldater, jægere og handlende, da det forblev spiselige for udvidet periods.In 1400-tallet, fruitcake blev en populær godbid i Storbritannien, da krydderier og tørrede frugter blev tilgængelige fra Middelhavet, og priserne dropped.By 1700, i Europa blev fruitcake forbundet med slutningen af ​​året ritualer og opskrifter blev lokaliseret. Ceremonielle kager blev bagt, fyldt med en række lokale afgrøder, som en måde at fejre årets lykke. Kagerne blev reddet i løbet af vinteren og derefter spist i foråret, lige før plante nye afgrøder i den symbolske håb om endnu et vellykket harvest.It 's antages, at nogle opskrifter begyndte at omfatte spiritus, som en ekstra konserveringsmiddel. Vandrehistorier bugne, om fruticakes passeret ned gennem familier, fra generation til generation, der varer i hundrede år eller mere, men der synes at være nogen håndfaste beviser til at bakke op sådanne krav. I dag, selvfølgelig, er tilføjelsen af ​​spiritus opskrifter mere for smag end preservation.It kan være den mærkeligste udseende mad serveret i feriesæsonen, men frugtkage har en lang en ædel historie. Og det er OK, hvis dine fem-årige er bange ved synet af det. Der bare efterlader mere for dig. Og når du har haft det første stykke ...
Af: J Gardener