Det er en fejltagelse at tro, at ethvert rum, uanset hvor lille og ubehageligt beliggende er "god nok" for et køkken. Det er det rum, hvor husholdere passerer en stor del af deres tid, og det bør være en af ​​de dygtigste og mest bekvemme rum i huset, for på resultaterne af ingen anden afdeling afhænger så meget af sundhed og komfort for familien som ved der er involveret i denne "husstand workshop". Hvert køkken skal have windows på to sider af rummet, og solen skal have gratis adgang gennem dem, vinduerne skal åbne fra toppen til at tillade en fuldstændig ændring af luft, lys og frisk luft er blandt de vigtigste Essentials til succes i alle afdelinger af husstanden. God dræning bør også gives, og ventilationen af ​​køkkenet burde være endnu mere omhyggeligt deltog til end en sovende værelse. Ventilationen af ​​køkkenet skal være så rigelig som til grundigt at fjerne alle gasser og lugte, der sammen med damp fra kogende og andre madlavning processer generelt invadere og gøre til en vis grad unhealthful hver anden del af huset. Der bør være rigelig plads til borde, stole, range, vask og skabe, men rummet skal ikke være så stor, at nødvendiggøre for mange trin. Utvivlsomt meget af afsky for, og forsømmelse af, "husarbejde", så ofte beklaget, skyldes ubehagelige omgivelser. Hvis køkkenet være let, luftig og nydelig, og redskaber lyse og rene, arbejdet i kompoundering disse artikler af fødevarer, som nåde bordet og tilfredsstille appetitten vil være en behagelig opgave. Det er ønskeligt, ud fra et sanitært synspunkt, at køkkengulvet gøres uigennemtrængelig for fugt, og derfor beton eller fliser gulve er bedre end trægulve. Renlighed er den store ønskemål, og dette kan bedst opnås ved at have alle træværk i og omkring køkkenet belagt med polish, stoffer, som forårsager pletten og fedt pletter, ikke trænge ind i træet, når poleret, og kan let fjernes med en fugtig klud . De elementer af skønhed bør ikke mangle i køkkenet. Billeder og fancy artikler er uhensigtsmæssige, men et par potter let dyrkede blomster på vinduet klippeafsats eller arrangeres efter parentes omkring vinduet i vinteren, og en altankasse indrettet som en jardiniere, med vinstokke og blomstrende planter i sommeren, vil i høj grad lysere værelse, og dermed tjene til at lysne opgaven fra dem, hvis daglige arbejdskraft begrænser dem til de enemærker køkkenet. Køkkenet møbler. ---------------------- Møblerne for et køkken bør ikke være besværligt, og bør så gjort, og klædt som let kan rengøres. Der bør være masser af skabe, og hver af hensyn til orden, bør afsættes til et særligt formål. Skabe med skydedøre er langt overlegen i forhold til skabe. De bør placeres på hjul så let kan flyttes, da de er således ikke kun mere bekvem, men indrømmer mere grundig rengøring. Skabe, der anvendes til opbevaring af fødevarer skal være godt ventileret, ellers de fremlægger valg betingelser for udvikling af skimmel og bakterier. Bevægelige skabene kan ventileres ved hjælp af åbninger i top, og døre dækket med meget fine trådnet, som vil indrømme luften, men holde fluer og støv. For almindelige køkken anvendelser, små borde af passende højde på let-rullende hjul og zink toppe, er den mest bekvemme og lettest holdes rene. Det er helt så godt, at de gøres uden skuffer, som er for tilbøjelige til at blive beholdere til en heterogen masse af affald. Hvis ønskeligt at have nogle praktisk sted til at holde genstande, som ofte er påkrævet til brug, kan et arrangement svarende til den, der er repræsenteret i den ledsagende snit ske på meget lille udgift. Det kan også være en fordel at arrangere små hylder omkring og over området, som kan holdes forskellige artikler, der er nødvendige til madlavning. Et af de mest uundværlige artikler i boligtekstiler til et velindrettet køkken, er en vask, dog skal en vask være korrekt opbygget og velplejet, eller det er sandsynligt, at blive en kilde til stor fare for sundheden for de indsatte i husstanden. Vasken bør om muligt skille sig ud fra væggen, således at fri adgang til alle sider af det af hensyn til renlighed. Rørene og inventar bør udvælges og placeres af en kompetent blikkenslager. Store smerter bør tages for at holde rørene rene og godt desinficeret. Nægte af alle slags bør holdes ude. Tankeløse husholdere og skødesløs hushjælp ofte muligt fedtet vand og stumper af bordet affald for at finde deres vej ind i rørene. Drænrør har normalt en bøje, eller fælde, hvorigennem vandet ikke indeholder sediment flyder frit, men det smeltede fedt, som ofte går ind i rørene blandet med varmt vand, bliver afkølet og fast, som det ned, der tilslutter sig rørene, og gradvist akkumulere indtil afløbet er blokeret, eller vandet passerer igennem meget langsomt. Et smørefedt-foret rør er et arnested for sygdomskim
Af:. Gail Logan