Hjemmelavet chutney er en af ​​de mest lækre af alle hjem gjort varer og bedst af alt er det meget simpelt at gøre. Hvad kunne være bedre end at sidde ned til en plade af saftige skinke eller oksekød ledsaget af lækre hjem gjort chutney? Eller en vidunderlig moden ost og chutney sandwich? Et par gryder af hjemmelavet chutney gør den perfekte værtindegave eller kombinere til en hæmme med andre hjem gjort godbidder til en luksus jul, jubilæum eller fødselsdagsgave. Skønheden i chutney er, at du stort set kan gøre det ud af enhver type af frugter eller grøntsager, ja, du kan mikse og matche til dit hjerte indhold. Måske receipe kræver 1 kg tomater, 500 g løg og 500g æble. Du har kun 500 g tomater. Intet problem, bare sørg den samlede vægt af alle produkter er 2 kg. Flere æbler end løg, ikke noget problem, og omvendt. Chutney er også en fantastisk måde at bruge op over modne eller uren frugt og grøntsager. Som vi vil madlavning i en længere periode, er det ligegyldigt, hvis produktet er lidt splattet. Tilsvarende hvis der er pletter, der vil udelukke at bruge fødevaren hele, bare klippe dem ud og kun bruge de gode bits i chutney. I tidligere tider, gjorde folk chutney for at bevare sommeren overflod af friske frugter og grøntsager i det lange vinterperiode. Ud over medtagelse af eddike og sukker blev krydderier og krydderurter også anvendes som konserveringsmiddel. De fleste moderne chutney opskrifter kun stole på de aktioner, af sukker og eddike, kombineret med varme og samvittighedsfuld hygiejne for at bevare succes. Inddragelsen af ​​krydderier generelt kun som et supplement til smag og dybde chutney. Dette betyder at du kan være kreativ med dine tilføjelser. Bare husk, at hvis du bruger hele krydderier (fx hele peberkorn, stjerneanis, kanel sticks osv), som du ønsker at fjerne, før aftapning er det lettere at binde dem op i en musselin pose før du tilføjer til chutney panden. Efter min mening er chutney foretagelse en kunst, ikke en videnskab (naturligvis der er videnskabelige involverede principper, især med hensyn til bevarelse science) og som ingredienser og krydderier kan ændres, så kan længden af ​​tilberedningstiden. Tilberedningstiden afhænger af en række faktorer, først og fremmest hvor længe du planlægger at gemme chutney før du spiser. En forholdsvis tynd, løbende chutney vil højst sandsynligt smag vinegary og sur umiddelbart efter tapning. Den samme chutney i 6 måneder, vil have modnet og mellowed i smag. Hvis du planlægger at spise din chutney hurtigt efter aftapning sikre blandingen fortsætter med at simre, eventuelt i 2-3 timer afhængigt af volumen, indtil det er en rig karamel farve og væsken ikke puljen, når bagsiden af ​​en ske presses ind i panorere. Tilsvarende, hvis du er på udkig efter en sødere chutney, kog blandingen i længere tid og omvendt. Moden, moden, moden, og jo længere jo bedre. Dette er sandsynligvis den mest vanskelige at holde sig til - selvfølgelig efter alt det arbejde du ønsker at åbne op og smage frugten af ​​dit arbejde. Imidlertid anses var designet til at bevare fødevarer lang sigt. Du kan være mest dissapointed med smagen af ​​at bevare i første omgang, men når du kommer til at åbne en krukke lagret i 6 måneder, vil dybde og subtilitet af smag konvertere dig til modnet chutney. I løbet af sommeren og efteråret måneder, har en tendens jeg at lave et parti eller to af chutney om måneden. Ved den tid, 6 måneder er gået, giver denne en lind strøm af chutney, som vil vare indtil næste års batch har modnet i 6 måneder. Endelig et tip om din chutney making udstyr. Hvis du er en nybegynder til chutney gør du måske ikke ønsker at styrte ud og købe en konservering pan, marmelade tragt og andre dyre udstyr. Må ikke bekymre dig, kan du bruge almindelige køkken elementer, så længe du husker to fundamentals. Sørg for, at pan, du bruger til at koge chutney er fremstillet af rustfrit stål eller emalje og ikke kobber, jern, messing eller aluminium. Dette er fordi den metallet i pander reagerer med eddike i chutney og kan afsmag smagen. Hold afsat en separat chutney gør træske. De anvendte krydderier vil imprægnere skeen og kan påvirke smagen af ​​andre fødevarer. Så der er 5 måder at sikre at du får idiotsikker hjemmelavede chutneys, der vil glæde smagsløgene af dig og dine venner og familie i mange år fremover
Af:. Paul Bradley