Hvis du vil bevare den delikate smag af en nyligt fanget ferskvand eller saltvand fisk, skal dette håndteres korrekt for at undgå fordærv. For ikke at nævne at bevare fisken med liflig duft. Der er måder til korrekt forberede og opretholde kvaliteten lige efter fangsten af ​​fisken i en overdådig fiskemel. Tjek nedenstående tips: 1) Så snart fisken lander undgå enhver kontakt med hårde overflader for at forhindre blå mærker. Det bør vaskes straks ved spuling eller spand skylning for at fjerne slim og eventuelle bakterier, der forårsager fordærv. Brug aldrig vand fra tæt marinaer, kommunale eller industrielle udledninger. For at være sikker, skal du altid bruge drikkevand i stedet. 2) Simply chill fiskene til at forebygge forringelse i mindre end en time. Med lidt forudgående planlægning, kan ordentlig glasur opnås med brug af nogle relativt billige udstyr. Fisk bør opbevares i kølere og skal være godt afkølet. Det bør være 3 "dyb dermed dækker et pund fisk med pund af is. Brug chlorerede vand pr liter vand ved den endelige skylning. 3) Rens fisken snarest muligt. Deres væv er sterile, men ikke deres vægte, som indeholder mange typer bakterier. Ved rengøring fisk, undgå hårdhændet behandling, fordi sår i kødet kan tillade spredning af bakterier. Fiskerenseplads fisken behøver ikke nødvendigvis at være lang. Det er klogt at skære maven, da det efterlader ingen blod eller indvolde i kroppen. Sørg for ikke at suge rensede fiskefileter i en forlænget ferskvand, da dette kan reducere kød tekstur og smag. 4) spisekvalitet og næringsværdi af fisk kan opretholdes i op til 5 dage, hvis ordentligt rengjort. Vask af hænderne, før du rører fisken er også vigtig. Ligegyldigt hvad fisk og madlavning anvendte teknik, en gylden regel skal følges altid. Uanset om det er hel eller ej, koge præcis 10 minutter hver målte tomme. 15 minutter bør være afsat til fiske lukket i folie eller sauce bagt. dobbelt så lang tid for frossen fisk. Tillad ekstra tid, hvis fisken skal bages, mens pakket i aluminiumsfolie og give ekstra tid til indtrængning af varmen. Det burde være yderligere 5 minutter for frisk fisk og 10 for frosne. Ved optøning frosne fisk, langsomt tø i køleskabet i 24 timer, eller lad den indpakkede fisk køres under koldt vand ikke ved stuetemperatur. Optø ikke en fisk, der er frosset før tilberedning, da det kan gøre det rørstrømsk . og tørt
Af: Jed Segal