Kaffebønner er ikke naturligt sort, ? De faktisk kan findes i naturen i enten røde eller grønne farver . Ristning er en kemisk proces , der ændrer både de kemiske og fysiske egenskaber af grønne kaffebønner , så de øger i størrelse og ændring i farve , smag og lugt . Ristning proces involverer varme , hvilket medfører adskillige kemiske reaktioner i kaffen . Firmaer som Green Mountain Coffee Roasters og Boca Java bruger ristning at opnå forskellige niveauer af roasting.Dark Roast CoffeeDark stege kaffe har en mørkere farve end andre typer af stege. Det kan klassificeres som (fra lysere til mørkere ) Høj , wiener , italiensk espresso , Kontinental, fransk og spansk. Mørkere stege har den egenskab at blande den oprindelige smag af bønnerne med nogle andre varianter, der er et resultat af den ristning selve processen. I modsætning til lysere stege , er de mørke stege kaffebønner skinnende og fedtet . Dette er forårsaget af den "anden crack ", som skyldes opvarmning af bønnerne længere end under en medium roast.Be AwareThe mørkere stegen , jo sværere vil det være at anerkende den naturlige smag af bønnerne . Hvis du køber dyre ristede kaffebønner , kan det ikke være en god idé at anvende en mørk stege dem. Men en mørk stege er nyttigt for meget sure kaffebønner , fordi det vil tilføje en røget , sød eftersmag til din blend
Af: . Damian Davila