Som kaffebønner ristes de begynder at stige i temperatur. Da den interne temperatur i bønnerne bliver højere sukkeret bliver mere udviklet eller karamelliseret. Det er denne caramelizing der gør bønnerne smage sødt. Da bønnerne bliver mørkere sukkeret går fra karameliseret til brændt. Når en kaffebønne mester stegeso er ristning bønner vil han have erfaring nok til at vide hvornår de skal stoppe ristning bønner, præcis når de når deres ideelle interne temperatur. Kaffebønner er generelt ristes så den indre temperatur er mellem 415 til 460 grader Fahrenheit. På omkring 415 grader, vil de blive betragtet som en lys stege. Ved 425 bønner vil nå et medium vifte af ristning og mørke og øverst interval, de vil være som en italiensk stege eller meget mørkt beans.After en kafferister har lært alt om kaffe ristning han kan rejse for at møde nogle af de avlere, så Han kan lære mere om, hvordan bønnerne vokse og deres kvaliteter. Dette er vigtig information i kaffe ristning virksomhed. Da han får fortrolig med de forskellige bønner vil han så vide, hvordan man kan kombinere dem til at gøre superb kaffebønne blander fordi han vil forstå deres surhedsgraden og deres særlige kvaliteter, som vil gøre dem smage vidunderlige efter de er brændt, og er blended.Coffee ristning også involverer kemi som kaffebønner har forskellige syrer i dem, og afhængigt af hvor længe de faktisk ristede vil bestemme, hvordan disse forskellige syrer vil udvikle og der bestemmer, hvordan bønnerne vil smage. Ristning vil påvirke surhedsgraden og duften af ​​de resulterende bønner. Forskellige ristning tider og temperaturer vil give de forskellige kemiske reaktioner kan finde sted, og disse kemiske reaktioner ved forskellige temperaturer og afhænger også af, hvor længe disse bønner holdes ved bestemte temperaturer. Så bare smide nogle bønner i en kaffebønne stegeso vil ikke resultere i varianter, der er levende og rige. Det tager tid og masser af praksis for at lære, hvordan man perfekt stege grønne kaffebønner til perfektion. Og det perfektion måske kun i hovedet på stegeso, fordi han kan have sine egne tider og mønstre, han følger, så han kan duplikere hans indsats consistently.But så er der det faktum, at de grønne kaffebønner selv har sine egne luner grund vækstbetingelser og så videre, tilføje, at denne blanding, og du vil få nogle interessante kaffebønner smag, når ristede. Da de grønne kaffebønner stege det vil ændre fysisk også. Den bønne aftager i vægt som fugten ristes ud af det. Det øger også i volumen og bliver mindre tæt. Det caramelizes da varmen forårsager stivelse til at bryde ned i simple sukkerarter. Da bønnerne begynder at brune saccharose, som er den organiske forbindelse kender som tabellen sukker, mindskes, og det kan forsvinde helt i de mørkeste stege. Generelt mørkere stege er dristigere og lettere stege er mere komplekse, men ikke nødvendigvis stærkere
Af:. John V Rose