Der er mange faktorer, der påvirker smagen af ​​kaffebønner. I sidste ende de nuancer, vi kaffe-nørder (alias kaffe professionelle) ser for start med jorden træerne dyrkes i. Der er andre faktorer, der spiller ind, såsom klima, jordbund, regn, sol, høst, forarbejdning, opbevaring og stegning, at alle spille en rolle i, hvorfor kaffen smager som den gør. Og vi taler ikke om smag som vanille-hasselnød eller chokolade creme pie overraskelse, disse former for »varianter« er tilsætningsstoffer føjet til efter ristning (faktisk bønnerne i blød i en smag, koncentrere sig og absorbere smag ... ewww!) Intet naturligt om det ! Men i denne diskussion, vil vi fokusere på kaffe oprindelse, der starter med klima og region. Efter alt, er den, hvor det hele starts.There er flere lande, der producerer Arabica kaffebønner. Naturligvis kan de ikke dyrkes i hvert land, eller de ville være. Kaffebønner nødt til at have det rette klima og højde for at overleve. Hvert land skal være placeret i et geografisk område, er i stand til at opretholde en kop kaffe træ. Den optimale klima har at falde i en af ​​to kategorier: subtropiske eller equatorial.The subtropisk region prale en højde af 1800-3600 ft Dette vil omfatte dele af Brasilien som Sao Paulo staten samt Zimbabwe i Afrika og Mexico. De klimatiske forhold tillader én vækstsæson og en modning sæson på grund af de lige regnfulde og tørre seasons.The ækvatoriale regioner med en højde på 3600-6300 ft ville være dem, der findes i sige Etiopien, Kenya og Colombia. Disse regioner har ikke nogen tørre sæson, så alt tørring af forarbejdede kaffebønner der skal gøres ved hjælp af mekaniske midler ikke ved at moder natur. Hun er ikke så pålidelige, når du har brug for 4 uger til at tørre kaffen udenfor på en terrasse, og regnen er ikke at lade op. Den opadrettede er, at hyppig nedbør giver mulighed for to høst seasons.When du faktisk nedbryde oprindelsen efter kontinent, vil du have en liste som følger: Nordamerika og Caribien - Hawaii er hovedsageligt kendt for Kona kaffe, som får sin meget efterspurgte egenskaber fra de rige vulkanske jord. De mexicanske stater i Veracruz, Oaxaca og Chiapas prale af en kop kaffe med en vidunderlig duft og en dybde af smag, ofte med en udtalt skarphed. Puerto Rica kaffe er kendt for sin afbalancerede krop, syrlighed og frugtagtig aroma.Central America - guatemalanske kaffebønner er medium-til-fyldig kaffe, der normalt har en dybde og kompleksitet smag, der er næsten krydret, nøddeagtig eller chocolaty. Costa Rica er kendt for kaffe, der er en perfekt balance og fyldig. Panama kaffer er overalt fra intenst acidy til fint og smukt floral.South America - Colombianske kaffe er generelt milde, med en velafbalanceret syre og overordnede sødme, mens Brasilien, stadig sød smag tendens til at tilbyde en mere lav syre, medium fyldig kaffe . Afrika og Mellemøsten - Etiopien har tre primære voksende regioner for kaffebønner, som er Sidamo, Harer og Kaffa. Når smagt, etiopisk kaffe tendens til at være fuld aromatiseret, en smule 'jordiske' smag af bær, vinagtig karakter og fyldig. Kenya kaffe er skarp med en frugtagtig syrlighed. Kenyansk tilbyder også en fuld krop og rig fragrance.Arabia - Yemen er en dyb og rig flavored kaffe. Fun fact - Mocha Java var en tilfældig blanding af arabisk kaffe og bønner fra øen Java.Asia - Indonesien er kendt for øerne Sumatra, Java og Sulawesi (Celebes), der producerer en rig, fuld krop og mildt sure kaffe. Vietnam producerer hovedsagelig Robusta kaffe. Vietnamesiske kaffe har en let syrlighed og mild krop med en god balance. Det er normalt bruges til at blende, især i espresso blends.When vi Roasters blend kaffebønner til at komme op med noget originalt, vi normalt starte med en smagsprofil, som vi ønsker at opnå, og arbejde baglæns. Det er grunden til at have et praktisk kendskab til alle typer af kaffe er en god forudsætning for blanding. Selvfølgelig vil du have din 'purister', der siger, hvis en guatemalansk Estate kaffekopper på en score på 90, hvorfor så ikke lade det stå på sine egne? De er ikke enig med blanding og sige, det er en måde at dække op fejl i koppen. Nå sandt det gør det, men jeg tror ikke, at nogen ville med vilje gøre det. Dette erhverv har så megen lidenskab, at jeg tror nogen i det der er i det 100%. Ved det, føler jeg, at vi alle stræber efter vores absolut bedste, så vi gå ud af vores måde at sikre at produktet opfylder eller overstiger enhver forventning. Jeg tror, ​​at blandingen giver en vis kreativitet til en stegeso, der kun ville være til rådighed i en bestemt ristning profile.Having sagde, at jeg tilfældigvis at favorisere de enkelt oprindelse kaffe mere end blandinger. Det er en søgen hver sæson at få så mange poser af den bedste ejendom og enkeltbetalingsordningen grønne kaffebønner, som vi kan. Det er lige så meget et mål at have en unik og efterspurgt enkelt oprindelse, som det er at have en unik og efterspurgt original (og hemmelige!) Blend.So, næste gang du køber en pose af hele kaffebønner eller tage en tår af den sorte bryg, så prøv at udvælge de åbenlyse smag egenskaber vi talte om her. Du vil blive overrasket over, hvor meget kaffe nørd ting, du kan bare vide nu,
Af:! Tony DiCorpo