Hvordan du tager din kaffe? To cremer, en halv snes sukker? Ni splendas? Masser af høj fructose corn syrup i denne latte? Eller er du mere af en puristiske, der elsker den fine nødder og chokolade noter af en guatemalansk? Hvordan omkring den søde karamel finish af den bedste straight espresso skudt i byen? Nå, før du kan drikke op Joe i enhver metode, kaffebønner skal fjernes fra kirsebær. Selv økologisk kaffe. Det sker i et par måder afhængigt af oprindelseslandet, og det kaldes forarbejdning. Ud over den voksende region effekt på kop smag, hjælper hver metode til behandling for at give bønne en tydelig smag profil i den samlede endelige smag coffee.The våde proces er den proces, hvor frugten er fjernet fra frø (bønner ), før de tørres. Den våde proces Metoden kaldes også vasket kaffe. I denne metode frugten fjernes i vand og bønner er som regel tørres på terrasser i sun.Wet forarbejdede kaffe er ligesom dem fra Sydamerika, Colombia og nogle fra Etiopien. Mest centrale amerikanere som guatemalanske og Costa Rica er våde forarbejdede så godt. Disse kaffer er renere, lysere og fruitier. De fleste lande med kaffe værdsat for sin opfattede surhedsgrad, vil behandle det ved hjælp af våd-proces.Den tør proces er en anden metode, også kendt som uvasket eller naturlig proces. Det er den ældste metode til behandling af grønne kaffebønner, hvor hele kirsebær renses og derefter placeret i solen for at tørre på tabeller eller i tynde lag på terrasser, fuldstændig intakt og tørrede kirsebær fjernes efter at det er tørret. Dette vil give kaffen en sødere smag på grund af frugten tørrer intact.Most af kaffe produceret i Brasilien, Etiopien og Indien bruger tørre metode. I regnfulde områder er det imidlertid ikke praktisk. Men der er mange karakteristika, der er direkte relateret til den måde, disse kaffebønner behandles så godt. Dry-forarbejdede kaffer ligner dem fra Indonesien, Etiopien, Brasilien og Yemen. Den tørre-processen (også kendt som den naturlige metode) producerer kaffe, der er tung i kroppen, sød, glat og kompleks. Denne behandling metode bruges ofte i lande, hvor nedbøren er sparsom og masser af solrige dage er til rådighed til at tørre kaffen ordentligt. En anden metode, der anvendes i Brasilien hovedsagelig, men også brugt på nogle gårde i Sulawesi, Indonesien og Sumatra. Disse er kendt som halvtør forarbejdet kaffe (aka fremstillet af gamle fysiske eller semi-våd proces). Kaffen fremstilles ved at fjerne den ydre hud af kirsebær og tørring kaffe med klæbrig slim og inderklædning stadig klamrer sig til bean.As for Knuste naturlige fremgangsmåde til behandling af kaffebønner, fjerne gæring fase, fjerner sølv hud giver mulighed for en kop kaffe, der har både våde og tørre egenskaber. Derfor mere sødme end våd-forarbejdede kaffe, nogle af kroppen tør-forarbejdede og nogle af surhedsgraden i en våd-forarbejdet kaffe. Denne type behandling kun sker i lande, hvor der er relativt lav luftfugtighed og kaffen kan tørres hurtigt uden fermentering. Det land, der har gjort denne proces berømte er Brasilien. FYI gæring opstår, når den indre slimede slimet masse fjernes før tørring. Knuste kaffebønner sættes i cement gæringstanke med vand, hvor de har lov til at gære for 16-36 hours.Usually re-bestået kirsebær eller flydere, som de også kaldes, er kasseret, men nogle særligt have en smagsprofil, der er sødere end de fleste pulp omdannede kaffe. Disse særlige kirsebær flyde i vandet under vådbehandling fordi de har tørret for længe på træet inden de indsamles tillader bønne at forblive i kontakt med planteslim i en længere periode, før gæringen begynder. Disse kaldes undertiden rosiner samt. Denne metode kan betragtes som en fjerde metode til forarbejdning kaffe. Men disse kaffer er normalt meget limited.Now før du går gaga og træk op til de lokale Starbucks for en smag test, få real! Du vil ikke finde noget nær cupping kvalitet til den grønne gigant. Du er nødt til at gå til en kvalitet uafhængig café eller stegeso af gourmet kaffebønner. De fleste af disse steder er din lokale uafhængige kaffe hus. Og hvis du drikker din kaffe sort, du er klar til at gå! Du kan virkelig udvælge de smag profiler af enhver kaffe, når du drikker det i sin naturlige tilstand. Hvis du er en at drukne dit bryg i fløde og sukker eller en vanille latte junkie glemme alt om det! Du vil ikke smage noget, men sukker. Drowning kaffen vil ikke lade de naturlige smagsstoffer nydes og nydes. Der er naturligt sukker inde kaffebønner bare venter på at komme til live. Dette er, hvad den ristning proces gør. Som bønne opvarmer indefra, sukkerarter naturligt caramelize og gennemtrænger overfladen. Graden af ​​sødhed og andre varianter er direkte relateret til længden af ​​stegetiden periode. Derfor er mørk (fransk) ristede kaffe normalt smager brændt. Mørk = brændte kaffe sukker. Få det? For at få alle nuancer og note ud af en kop kaffe, skal det Cupped. Det er, "slubrede 'fra en ske. Ved at gøre dette, har kaffen en chance for bogstaveligt dække indersiden af ​​din mund og tunge derfor oversvømmer dine smagsløg. Der er virkelig ikke en bedre måde at teste coffee.Basic kaffesmagning terminologi er: Syreindhold - Dette er en behagelig tartness det er du kan smage på bagsiden af ​​din gane. Det bør skelnes mellem sur, eller en ubehagelig skarphed. En acidy kaffe er næsten som en tør vin. Eftersmag - Den fornemmelse, der opleves efter kaffen sluges. Det er også kendt som finish.Balance - Det betyder, at ingen kvalitet overvælder alle andre, men der er nok kompleksitet i kaffe at vække interesse. Body - Den overordnede følelse i munden. Dette er den følelse af tyngde, rigdom og tykkelse på bagsiden af ​​tungen, når du swish kaffen rundt om munden. Flavor - Syreindhold har noget at gøre med smag, og det gør aroma og krop. Nogle kaffe bare have en rigere, fyldigere smag end andre, mens andre kaffer har en acidy tang, der har tendens til at dominere alt else.Even, hvis du ikke planlægger at 'kop' kaffe som vi professionelle gør, vil du få mere ud af din kop te Joe ved at drikke det sort. Så giv dig selv en godbid engang og prøv kaffe sort, hvis du aldrig har. Hvis du har, og brød sig ikke om det, chancerne er du ikke har høj kvalitet Arabica kaffebønner til din bryg! Du kan ikke finde den ægte smag karakteristika for en kaffebønne, medmindre du bruger den høje kvalitet ting! Gå til din lokale uafhængige café og bede om at tale om deres hel bønne valg. De kan bare have nogle fantastiske kaffe. Nogle lokale kaffehuse laver kaffe smagninger (cuppings) i dag. Det synes at være en i ting. Prøv det engang
Af:! Tony DiCorpo