Kaffebønner indeholder alle koffein. Fra begyndelsen, de har og altid vil. Det er, hvad den etiopiske gedehyrde Kaldi bemærket om hans geder spiser kaffen "cherry" frugt fra kaffetræet. De var stort set under virkningerne af koffein og ville ikke sove. Det skulle være sjovt! Som et resultat, og efter et par andre forsøg blev kaffe født. Det var helt tilbage, når over 1000 år siden. Selvom alle Arabica kaffebønner indeholder koffein, for nogle er det mere et irritationsmoment end en stimulans, så nogle foretrækker det væk. Hvordan får vi denne uofficielle lovlige "stof" af sorterer ud? Det, min ven har mange answers.The første proces vil vi diskutere er en kemisk proces med methylenchlorid. Det kaldes også den europæiske proces (EP eller KWV). I denne metode koffeinfjernelse, er de rå grønne kaffebønner gennemvædet i nærheden kogende vand. Dette uddrager aromaolierne og koffein fra kaffe. Vandet bliver derefter adskilt og sat ind i en tank, hvor det behandles med den kemiske methylenchlorid. Dette kemikalie klæber til koffein og fjernes derefter fra aromaolier. Bønnerne bliver bragt tilbage i mikset, og de absorbere de engang tabte aromaolier. Det har været min erfaring og velsagtens nogle andre kaffe nørd er så godt, at disse decafs bearbejdes med methelyene chlorid smag bedst. Kvaliteten af ​​koppen er fremragende i forhold til andre koffeinfri processer, så længe bønnerne behandles og afskallet korrekt på oprindelsesstedet. Methelyene chlorid lyder slemt, men det er virkelig en sikker metode til at fjernelse af koffein kaffebønner, fordi det er aldrig absorberes af bønner. Det er virkelig et opløsningsmiddel og vil ikke obligation med kaffen, bare med koffein. Men denne kemiske metode kan medføre nogle følsomme maver til at blive ophidset, fordi der er spor efterladt. Jeg har fundet, at de fleste mennesker, der har denne irritation normalt vide, hvad der er fra og spørge mig, hvis min koffeinfri behandles med it.Another koffeinfjernelse metode kaldes ethylacetat. Denne proces kaldes "naturlig proces", fordi ethylacetat er en kemisk forbindelse, der findes i nogle frugter. Denne proces sker på samme måde som den methelyene chloridprocessen ovenfor forskellen er, at ethylacetat er en naturlig kemisk vs methelyene chlorid er en mand gjort opløsningsmiddel. Jeg synes stadig en methelyene chlorid forarbejdet koffeinfri kaffe smager af bedre kvalitet. Men nogle folk ikke mærke den irriterede maven så meget med denne proces.Den næste koffeinfjernelse proces, vi vil tale om, er den schweiziske Water Process (SWP). Under denne proces bliver de grønne kaffebønner igen gennemvædet i nær kogende vand. Som nævnt før, uddrager koffein og smag olier fra kaffen. Forskellen i SWP er, at vandet derefter sat ind i en tank, hvor det tvinges gennem kulfiltre. Det er også cirkuleres rundt i varmt vand for at fjerne koffein. Bønnerne bliver derefter bragt tilbage til blandingen til at absorbere deres smag igen. Men denne proces giver flere aromaolier at blive beskadiget og /eller fjernes berører de samlede kop. Opadrettede er, at ingen kemikalier af nogen art anvendes dog SWP kaffe er højere i pris. Jeg føler, at disse kaffe, selvom de vises af bedre kvalitet visuelt mangler smag og er ganske flad. OK, så endnu en proces til at fjernelse af koffein kaffe kaldes bjergvand proces eller MWP. I Mexico, kaldet en virksomhed Sanroke udviklet denne koffeinfjernelse proces, hvor de bruger vand fra gletsjerne i Pico de Orizaba Mountain i Mexico. Den proces, de bruger er den samme som den schweiziske Water processen: at bruge vand at flyde kaffeolier og koffein i en opløsning, og derefter ved hjælp af et specielt filter til at fjerne koffein, og returnere de vandopløselige olier til kaffen. Den eneste forskel er, at kaffen er awesome! De MWp decafs er meget tæt på ikke-koffeinfri premium kaffe. Men de er mere expensive.The sidste proces decaffeinating kaffe er C02 proces. I denne proces er de rå grønne kaffebønner blandet med rent vand. Når kaffen absorberer vand ekspanderer kornene og porerne åbne. Dette gør det muligt for koffein molekyler at blive mobil. Derefter bliver kuldioxid tilsat til vandet gør det brusende, ligesom mousserende vand. Hvad sker er kuldioxid virker som en magnet og tiltrækker hele koffein. Når koffein fanges af kuldioxid, bliver det fjernet. Kuldioxiden ikke røre duftmolekylerne så det giver kaffen en fremragende smag i den færdige koffeinfri kaffe.Der er en sidste 'uofficielle' decaffeinating proces, og det er stegning. Det er uofficiel fordi det ikke fuldstændigt fjernelse af koffein, ikke engang 99,9% ligesom de andre metoder. Det er en masse mindre. Stegning vil brænde koffein til en vis grad og mørkere kaffen er mindre koffein der er i det. De fleste af dine espresso blandinger består af mørke ristede kaffebønner. Så du gættede det, når du tror, ​​du får en ekstra dosis ryk i denne ekstra dobbelt skud af espresso mener igen Jack. De fleste mennesker tror, ​​at espresso har mere koffein naturligt, men ikke helt! Hvis du vil have den ekstra ryk, så prøv en chokolade bar, et skud af sodavand, en aspirin eller to eller en skive kage lavet fra en boks kage mix. Koffein er et varmt råvare! Denne koffein er fået fra koffeinfri kaffe og føjes til disse produkter. Ja sælges på videresalg marked. Det er big business! Så i modsætning til nogle overbevisninger koffeinfri kaffe ikke vokser på en særlig træ. Det bliver på den måde af mennesket. Som så mange andre ting hva? Mange kaffe kommer i koffeinfri versioner, herunder økologisk kaffe. Når du køber din næste pose hele kaffebønner, se på, hvad koffein proces bruges. Du vil opdage, at det ikke er nemt med de fleste butik købte kaffe. Du kan have til at gå til din lokale uafhængige café eller stegeso. Jeg vil vædde på, de har, hvad du søger til
Af:. Tony DiCorpo