OverviewCoffee er en af ​​verdens største eksportvarer, den øverste landbrugseksport for en halv snes lande og en af ​​verdens ti største juridiske landbrugseksporten efter værdi. (Kilde:. FAO Statistik Division) Ifølge John Talbot af University of the West Indies, "Kaffe er den anden mest værdifulde råvare eksporteres af udviklingslande, et fjernt sekund til råolie," men et godt stykke foran tredjepladsen sukker og andre landbrug, skovbrug og minedrift udgange. "Antallet af mennesker, der er afhængige af kaffe for alle eller de fleste af deres liv er på over 75 mio," ifølge Ric Rhinehart, administrerende direktør for den særlige kaffe Association of America (SPAA). Ifølge Rhinehart skøn, er kaffe en 90 milliarder dollar om året industrien. Hans forklaring af dette tal giver værdifuld indsigt i råvaren. I 2008, Rhinehart stater var omkring 18 billion pounds af grønne kaffebønner solgt for 22 milliarder $, med et gennemsnit på $ 1.24/lb. "Her er et sted, hvor matematik bliver interessant," ifølge Rhinehart. "Alt, at kaffe bliver brændt, reducere dens vægt til omkring 14 billion pounds. Af dette er omkring 70% sælges til indenlandsk forbrug på omkring $ 4.50/lb, hvilket giver omkring 45 milliarder dollar. "Den anden 30% er brygget og solgt til højere priser for en anden $ 45 mia ca. Ved at kombinere salg af ristet kaffe med brygget salg giver de 90 milliarder dollar årligt estimate.Others, herunder Antony Wild, forfatteren af ​​Black Gold er har foreslået, at de mennesker og dollars er involveret i kaffe industrien er langt over Rhinehart s estimates.Panama CoffeeIt mit privilegium at leve i Boquete, "Napa Valley af kaffe" i henhold til gentleman landmand John Collins fra Finca Lerida. Boquete ligger i provinsen Chiriqui i Republikken Panama. Her omkring 100 plantager af varierende størrelse vokser mange kaffe sorter langs regnskov bjergsider. Sammenligningen til Napa Valley er apt, Boquete s kaffeplantager er mindst lige så maleriske som Napa vinmarker. Her kaffe cupped dagligt og analyseres for dens buket. På grund af de høje højder, er bønner meget tæt og ensartet, mild med en medium krop, god aroma og høj surhedsgrad. Disse estate kaffer betragtes blandt de bedste i verden, og de konsekvent placere i de øverste rækker på internationale cupping konkurrencer. Boquete kaffe begynder ved $ 10/lb i USA og ofte kommandere meget højere prices.Finca Lerida coffee nylig blev rangeret første blandt 119 kaffer fra 15 lande på cupping pavillon under Boston SPAA årsmøde. Adjektiver overhøres på sådanne begivenheder ligner dem, der anvendes på en vinsmagning: nøddeagtig, frugtagtig, blomstermotiver hints, smoky, fyldig, delikat, ren finish peber dufte, tangy, krydret, Jordet duft, antydninger af karamel. Finca Lerida blev etableret i 1922 af Tollef Monniche, manden der opfandt og patenterede Sifon, der bruges i hele verden i den våde proces. Collins familien købte Finca Lerida i 1958, og den seneste generation fortsætter en lang tradition for innovation på Finca Lerida. Det var fascinerende at lære om denne industri i Collins familiens nye café midt i så meget kaffe history.There er ingen Starbucks i Boquete. Her vokser nogle af verdens bedste kaffe, men et pund friske ristede bønner retails lokalt for mindre end prisen på en mokka grande i USA Mens touring behandling facilitet Dra. Maria Ruiz, lærte jeg en fremragende lokal historie involverer Boquete Café Ruiz. Rejselederen deler en historie om en forhandling mellem Sr Ruiz og en køber fra "en velkendt kaffe-kæden." Køberen spurgte, "Før jeg købe kaffe, vil jeg gerne vide, hvor meget du betaler din indfødte arbejdstagere." Sr Ruiz svarede: "Selvfølgelig, men før jeg sælge dig min kaffe, vil jeg gerne vide, hvor meget du oplade for et dobbelt mokka grande i NYC!" Som historien går, blev handlen fuldbyrdet uden yderligere questions.Premium Boquete kaffe produceres på store familieejede landbrug nær grænsen til Costa Rica. Mange voksende regioner er grupperet omkring Baru vulkan: Boquete (bedst kendt), Paso Ancho, Volcan, Piedra de Candela og Renacimiento. Den optimale voksende elevation er omtrent en mile højt, ikke er højere end 6000 meter, ikke mindre end 4000 fødder. Kvaliteten varierer efter mikroklimaer, vulkanske jord sammensætning og årlige klimaforhold. Andre bemærker mere almindelige navne for voksende regioner, som korrelerer med de samfund, hvor de dyrkes: El Salto, Jaramillo, Palmira Arriba, Alto Quiel.Most Panama kaffespecialiteter er derivater af Caturra sort og hybrid Catuai. Disse sorter er mindre traditionelle end gourmet kaffe fra Etiopien, hvis kaffe kommer fra meget ældre sorter, men de er mere traditionel end hybrider med robusta i deres makeup. Både Finca Lerida og Café Ruiz er beplantet med Arabica kaffe i vulkanske jord opretholdt i ideelle balance til at producere den bedste kvalitet kaffe. Kirsebær er fint håndplukket ved fuld modenhed af indfødte Ngobe-Bugle arbejdstagere, der forlader umodne kirsebær til fremtidige kagen. Høst ske over mange måneder, da kirsebærrene ikke alle modne på once.Economics kaffe i BoqueteOn fleste fincaer, er indfødte arbejdere betalt $ 2 per "lata", og forudsat boliger. Lata er lokal lingo for din standard 5-gallon spand, som indeholder 30 pounds af kirsebær. Nogle fincaer betale mere eller mindre, og mange giver mad samt boliger til arbejderne på deres gårde. En familie kunne plukke 10 Latas på en dag, kvinder og børn vælger sammen med mændene. Alle hjælper med høsten, hvilket er en spændende tid i kaffe land. Uden for høst sæson, er Ngobe-Bugle mænd betalt dagligt for deres arbejde opretholde afgrøden. Denne måned, er processorer i Boquete betale landmændene 6,25 dollar-$ 7,25 per lata. Det betyder små avlere er netting omkring $ 5 per lata, som bliver 4-5 lbs. kaffe efter forarbejdning. Med andre ord, er $ 1,25 per pund den høje ende af en typisk landmandens udbytte. Denne margen vil ikke dække vedligeholdelse og afgifter, medmindre stordriftsfordele opnås gennem vertikal integration fra landbruget til forarbejdning, stegning og detailhandel. Da gourmet kaffe retails i USA for 10 gange det beløb optjent af producenten, opstår spørgsmålet: hvem er at tjene penge på kaffe? Én lokal landmand, udenlandsk og blogger, Lee Zeltzer, udvider en interessant invitation til forbrugerne i Nordsverige. "Når man køber et pund gourmet kaffe, tænker ikke kun plukkerne der ofte mærket som underbetalt, men også små avlere, som subsidiere din formiddag kop java". Zeltzer rationaliserer sin afgrøde ved at bemærke, at hans kaffe er stor bunddække, så han ikke har mudderskred. Du kan høre grin i denne statement.With indfødte arbejdstagere, der tjener opholdsudgifter lønninger og små avlere kæmper for at bryde selv, er 90% af kaffe indtægter koncentreret i hænderne på medium til large avleren /processorer, grossister, Brændere, og detailhandlere. Her investeringer kan forventes at bringe en acceptabel forrentning. Local VarietiesA nylige besøg i Boquete s 600-plus acre Finca Lerida ejendom førte til en diskussion med ejeren Collins om sorter, forarbejdning teknikker og stordriftsfordele. Collins tal han skal behandle fire gange mere kaffe end han vokser på 100 hektar, han har plantet for at opnå en sund skala for sin drift. Han behandler for mange avlere, som det er praksis på Café Ruiz. For Collins, få økonomien på den ønskede balance ved ristning 160.000 pounds årligt. Collins er også søger balance med de sorter, han har plantet: geisha, Criollo, pacamara, Caturra, Catuai, mokka, java og Borbon. Collins installerer state-of-the-art systemer udnytter brasilianske teknologi, han kører også en eco lodge og Fugleopdræt ture på de 500 hektar regnskov, indhylle hans farmland.Tradeoffs almindelig i kaffe voksende regioner i Boquete inddrage bevaring og bæredygtighed. Collins, for eksempel, har ikke planer om at plante mere areal. Hver høst fjerner næringsstoffer fra jorden-næringsstoffer, der skal genopfyldes. Erosion og kemikalier kan føre til andre problemer. Mange unplanted bjergskråninger er for stejl til landbrug og andre områder konkurrerer med en byggeboom næret af udstationerede pensionister fra Europa, Nordamerika og nabolandet Costa Rica. Indkøb nye arealer til kaffe er en adgangsbarriere i Boquete. Den lokale byggeboom er kørsel jordpriser til niveauer almindelige i de USOrganic CoffeeSome udstationerede landmænd tager en ny tilgang. Rich Lipner El Saltos Finca Dos Jefes er en af ​​et dusin økologiske avlere i området. Lipner gård er 100% kemisk fri. Han vokser mange af de samme sorter som Collins. De har begge forberede deres egne jorder med organiske input at erstatte fosfor, calcium og kalium fjernes fra jorden ved deres blomstrende træer. Lipner dog praktiserer månens landbrug og han bruger den naturlige tørre forarbejdningsmetode (med huden på), hvilket sikrer flere af sukker fra cherry tilbageholdes af bønne. Derfor "Cafeer de la Luna" er naturligt sød. Finca Dos Jefes også tilbyder unikke ture, hvor gæsterne lærer at stege, smag kaffe ristet flere måder, og derefter stege et pund til deres egne specifikationer til at tage home.Upside PotentialThe begrebet "Napa Valley of Coffee," daglige cuppings, smagsprøver og rundvisninger , og eksperimenter med sorter og forarbejdningsmetoder fortsætte med at drive kvaliteten af ​​kaffe i Boquete til nye højder. Et eksempel på succes er Café Geisha, pioner på Peterson familiens Hacienda La Esmeralda. Geisha sort har rejst til og fra Afrika og Costa Rica og er nu almindeligt plantet i Boquete at imødekomme en ekstraordinær efterspørgsel. Succesen for denne sort på Hacienda La Esmeralda har inspireret nogle til at foreslå Boquete er at kaffe som Bordeaux er til vin. Et pund kan hente mere end $ 125 på kaffespecialitet auctions.Just som Napa Valley har konkurrence fra vin regioner i Oregon og Washington, Chile og Argentina, forventer Boquete avlere stigende konkurrence på kaffe fra områder som Guatemala, Mexico og voksende regioner i hele Sydamerika , såsom Boliva, Brasilien og Peru. Jordpriserne i hele Latinamerika er mere gunstige end Panamas højland. Shade-dyrket kaffe fra Costa Rica og Mexico hente meget attraktive priser givet lavere lønomkostninger der. Guatemala har en fantastisk frugt kaffe såsom Huehuetanango fra San Juan Pixcaya, Honduras og El Salvador er også kandidater. Konklusionen er, at kaffe en råvare med landbrugets investeringspotentiale for medium-til-store operationer. For mindre operatører, innovation og vertikal integration er afgørende og afkast af investeringer kan være beskeden, uden for de potentielle kvalitets-of-life fordelene ved at leve på en kaffeplantage. Mens globale efterspørgsel efter kaffe fortsætter med at vokse, den næste kaffe hot spot venter et sted i Latin America.Stephen er et Seattle-baserede forfatter, iværksætter og konsulent. Han er partner i det internationale marked Resources, en latinamerikansk handel rådgivning, og grundlæggeren af ​​ændringer i Latitude, en rejse selskab. Fokus i Stephens consulting er strategisk markedsudvikling, forskning og ledelse. Ud over at høre og skrive, er han passioneret omkring latinamerikanske kultur, rejser og bæredygtigt landbrug
Af:. Stephen Kaczor