Du har måske bemærke barista på din favorit kaffe hus gør det, han eller hun maler kaffen og dispenserer den helt rigtige mængde ind i portafilter (håndtaget med kop på ende, der modtager kaffe og tillægger espresso maskine). Med mig så vidt? Good.Then hvad sker der? Barista bruger en plastik eller metal enhed, der ser lidt ligesom en gammeldags gummistempel og skubber det ind i kaffen. Eller i det mindste, bør de! Dette trin er kendt som stampning. Stampning resultater i kaffen bliver presset fast ind i en kondenseret lag i portafilter. Hvis du ikke plejer at gøre dette, når du foretager kaffe derhjemme, så er dette en hurtig og nem måde at forbedre kvaliteten af ​​kaffen, du produce.So hvorfor det gør nogen forskel? Det er at gøre med, hvad der sker, når du vedhæfte portafilter til maskinen og tænde den. Vandet (som damp) vil blive tvunget gennem laget af kaffe, der sidder i porta filteret. Det følger stien mindst modstand, ujævnheder i laget af kaffe giver en rute til damp at bevæge sig gennem, der omgår en masse af den kaffe, du har betalt for, og placeret der så kærligt. Sikke et spild Ved stampning du forpurre Steams luskede forsøg på at finde en nem måde igennem,! Det har intet andet valg end at arbejde sig gennem alle de kaffe. Denne måde kan du maksimere potentialet i alle de kaffe, du har lagt ind i porta filter.So hvordan kan du tamp? Det er virkelig ganske enkel og bør kun tage 30 sekunder. Når du har doseret den rigtige mængde kaffe i portafilteret, er du klar til den første tamp. Placer sabotage (brug en metal sabotage, ikke en plastik en) oven på kaffe og tryk forsigtigt (gælder om £ 5 for tryk). Når du har gjort dette, vil du bemærke, at nogle af de grunde vil holde sig til den side af kurven i portafilter. Knock disse tilbage på stampede kaffe ved at trykke hele porta filteret forsigtigt mod din hånd eller noget solid.Finally, er du nødt til at anvende den afsluttende tamp at indarbejde disse grunde i det stampede kaffe masse. Denne gang kan du trykke langt mere fast (gælder om £ 30 for tryk). Du kan øve ved stampning på nogle skalaer, indtil du er komfortabel at opnå den rette mængde af pressure.Make sikker på at du tamp så jævnt som muligt. Hvis du vil kan du rotere sabotage for at give en glattere overflade til coffee.And det er det! Din kaffe er nu korrekt stampes og klar til at gøre dig stor espresso med en rig smag og fantastisk crema
By: Læge BIRSE