Der er mange faser i produktionen af ​​kaffe. En af de sidste ting, der skal gøres, kaldes stegning. Den måde en kaffebønne er ristet er måske de vigtigste ting, der kan påvirke dens smag senere on.It 's ristning proces, der tager et forarbejdet bønne og ændrer dens kemiske sammensatte samt fysiske egenskaber til noget, der kan sælges kommercielt. Mens en ristede kaffebønner indeholder mange af de samme karakteristika ristede bønner, herunder nogle af de syrer og koffein, den ristede bønne mangler den vigtigste kvalitet: en begunstiget taste.Coffee blevet drukket i hundreder af år, sandsynligvis fordi femte eller sjette århundrede i den fælles Era. For de fleste af den tid, og indtil det tyvende århundrede, var processen med ristning kaffe noget folk gjorde for sig selv derhjemme, eller på restauranter, hvor det ville blive served.Even i denne periode var der mange variationer af, hvordan de grønne kaffebønner var stegt. Sommetider små mængder bønner blev ristet i en gryde, og andre gange blev holdt over Gløder. Senere blev roterende tromler indført som bevirker bønnerne samtidig være placeret på hot coals.Today, mange mennesker stadig nyde ristning bønner selv og højere ende kaffebarer vil også have deres egne metoder til stegning. Traditionelle metoder er stadig bruges, men mere højteknologiske muligheder, som f.eks edb opvarmning trommer. Nogle metoder faktisk ansætte popcorn poppers.The tyvende århundrede dog medført masse industri, og det er grunden til de fleste kaffe drukket i dag er ristet af tunge maskiner i mængdeangivelser. I disse tilfælde ristning processen er efterladt som en simpel del i en hel række andre processer, som omfatter sortering, køling og packaging.Industrial roasters kan virke ved en temperatur så lav som 370 grader Fahrenheit og så højt som 540 grader. Det er 282 grader Celsius, eller næsten tre gange kogepunkt water.For det meste industrielle Risteovne er store roterende tromler, der vender og tumler bønnerne mens de opvarmes af en af ​​flere forskellige metoder. Varmen kan komme fra afbrænding gasser, træ eller elektricitet. Nogle af disse processer er kendt som direkte fyrede, hvor bønner faktisk kommer i kontakt med flammen. Alternativet er en indirekte-fyret proces, hvor bønnerne ikke rørt ved en flamme, selvom de stadig kontakte forbrænding gases.These masse partier af kaffebønner kan steges overalt fra ti minutter til en halv time. Den tid en given bønne ristes påvirker dens endelige farve og smag. Det er bønnerne med lysere stege, mindre ristning tid, der opretholder flere af deres oprindelige varianter. Dette er populært med bønner fra visse områder som Java, så regionerne signatur smag vil lade det skiller sig ud fra rest.Before en bønne er ristet det er kendt som grøn og grøn kaffe er meget mere stabil. Det betyder, at ikke-ristede bønner kan vare i lang tid, uden at gå dårligt. På grund af dette, tager ristning proces sted tættere på hvor det endelige produkt vil blive solgt, giver mulighed for de friskeste mulige kaffe at nå forbrugerne
Af:. Tedsikkink