Hvis du er shopping på markedet for lækre kaffebønner til frisk brygge derhjemme, kan du spekulerer nøjagtigt, hvad er forskellen mellem en lys stege, medium stegt, og mørke stege kaffe . For fuldt ud at besvare dette spørgsmål, vil vi begynde med at udforske ristning processen i detaljer ... Når kaffen er ristet, bliver det bragt til høje temperaturer. Den lysere eller mørkere stegen afhænger direkte af, hvor lang tid kaffebønnerne ristes. Når bønnerne ristes, vil sukkerarter inden kaffebønner caramelize, som forårsager bønnerne at miste noget af deres smag og sødme. Dette betyder, at jo længere kaffebønner ristes, jo mindre sød at de vil være. Hvis du vælger en lighter kaffe stege, vil det have en sødere smag. Medium kaffe stege har flere varianter, og mørke stege har ofte en smokier eller jordagtige smag them.Light kaffe stege ristes kun indtil den første revne af bønnerne under varme og mellemstore kaffe stege vil normalt blive ristet efter den anden crack. Mørke ristede kaffebønner vil blive ristet endnu længere, og de har ofte en røget eller kul smag. Én ting at huske på er, at mange kommercielle kaffe selskaber mørk stege deres kaffe til at maskere dårlig kvalitet kaffebønner, fordi færre af de smag egenskaber vil fremgå. Dette betyder ikke, at alle mørke ristet kaffe er subpar, men det er vigtigt at købe din mørke ristet kaffe fra troværdige leverandører, så du kan stole på, at det vil være af en liflig kvalitet og caliber.Professionally ristet kaffe skal bringe de bedste egenskaber for hver kaffebønne type og lys og medium ristede kaffe foretrækkes ofte, fordi de tilbyder varianter hjemmehørende i det område, hvor kaffebønnerne blev dyrket. Når kaffebønner er frisk ristet, vil de komme videre fra farven grøn til gul til gulbrun til næsten sort. Det er klart, mørke ristede kaffebønner stadig skal overvåges, så de ikke bliver forkullede eller brændt, men de vil stadig ofte har en røget flavor.When den første revne sker i ristning processen, vil det frigive fugt fra kaffebønner. Dette betyder ikke nødvendigvis påvirker smagen af ​​bønnerne, men det er, når lys ristede bønner vil blive fjernet fra ristning processen. Efter ristes til den anden crack, vil de have en mørkere og olieagtig konsistens. Disse olier er de æteriske olier fra kaffebønnerne, som er ansvarlige for mere smag i bryg. Dette er ofte den proces, der anvendes til medium ristet kaffe beans.Coffee drikker også nødt til at huske på, at lys ristet kaffe har lidt mere koffein end mørk ristet kaffe, fordi det ikke miste så meget koffein i ristning proces. Koffein kan afbrændes af bønnerne, når de er brændt, så vil en lysere bønne har en lidt højere koffeinindhold
Af:. Chuggin McCoffee