Kaffe er blevet en af ​​de korte drikkevarer i vores liv. Den intense smag, karakteristisk aroma og den særlige stimulerende virkning gjorde det så populært blandt folk. Ikke desto mindre, ikke alle af os kender historien om kaffe og hvor det stammer fra. Etiopien er et af de lande, der meget eksporterer Arabica kaffebønner, og det er også fødestedet for kaffe. Etiopisk kaffe er de store landbrug eksport af Etiopien, og de var de første til at opdage, at kaffebønner eller kaffe har evnen til at holde folk vågne i lange perioder. I deres modersmål, blev kaffebønner primært kendt som Kaffa Buns men blev senere omdannet til kaffebønner. Det menes, at etiopisk kaffe oprindeligt anvendes til ritualer. Bønner blev knust, og brygget i potions til at holde folk vågne i løbet af deres lange bønner. Etiopiere stadig gøre adfærd ceremonier og ritualer for gæster indbydende og celebrations.The planter blev bragt til Yemen, og det begyndte at sprede sig til andre lande i nærheden, såsom Mellemøsten, Tyrkiet og det nordlige Afrika. Kaffe blev derefter bragt til Sydøstasien og europæiske lande ved handlende fra hollandsk. Den massive plantning af kaffe begyndte hurtigt efter det. Den afgørende økonomisk rolle kaffe udførslen hjalp ikke meget i at forbedre landets udvikling. Selvom Etiopien eksporterer ca 200.000 til 250.000 tons kaffe hvert år, er kaffebønder stadig tjener mindre end 900 dollars om året. Mere end halvdelen af ​​kaffen er produceret i Etiopien er forbrugt af deres eget folk. Det er også kendt som deres nationale drik. Etiopisk kaffe planter dyrkes i små landbrug i Ghimbi, Harrar og Sidamo. Produktiviteten af ​​kaffe afhænger udelukkende af klimaet, kvaliteten af ​​kaffebønner, og også prisen på kaffebønner, der svinger. Der er to måder at behandle kaffebønner - tør-forarbejdede og vaskes. Vaskede kaffebønner smager mindre jordiske og det har mildere smag i forhold til dem, der er tørret. Det tager omkring 3-4 uger før kaffen tørres naturligt og klar til at blive leveret. Generelt er der to typer af kaffe, Robusta og Arabica. 75% af kaffen høstet hele verden er Arabica kaffebønner. De findes normalt i Sydøstasien lande og Afrika. Robusta kaffe smager meget bitter med mildere smag i forhold til Arabica kaffe og det koster billigere at vokse Robusta. Forskellige typer af kaffe blev dyrket dengang af forskellige lande, og fik navne som Mokka, Java, Jamaican Blue Mountain etc.
Af: Chris Cornel