I fortiden, er de eneste kendte måder forarbejdning kaffe ved tørring af kaffebønne, mens du stadig i frugt (tør metode), og ved at fjerne frugten fra bønne, før det er tørret (vasket eller våd metode). Sumatra kaffe følger en modificeret proces. Efter plukning, er kaffe skind fjernes, så vil de blive udsat for en overnatning fermentering med fravær af vand og dermed kalde proceduren tør gæring. Derefter vil de blive vasket i vand for at fjerne pulp og derefter indstille til tørring. (I en nøddeskal, gennemgår Sumatra kaffe de to procedurer.) Er dog ikke alle papirmasse kan fjernes ved simpel skrubbe giver kaffen en gære smag. Det 18. århundrede markerede starten på produktionen af ​​kaffe i Indonesien, som blev første i den nordlige del af Aceh. Den kaffeproduktion er almindeligt gjort i regionen Lake Toba og dets subregioner. Gayo Mountain CoffeeThis Sumatra kaffen er dyrket i Gayo bjergområde. Den overflod i nedbør, en højde af 1100-1500 meter og den frugtbare jord gør regionen perfekt til dyrkning kaffe dermed gøre kaffe den primære indtægtskilde for befolkningen. Gayo Mountain Coffee er bedst beskrevet for at være ren og sød. Sumatra Mandheling CoffeeNamed efter en etnisk gruppe i Indonesien, Mandheling er en af ​​favoritterne for kaffe drikker over hele verden. Stammende fra vestkysten regionen Sumatra i store højder, denne sort er mildt sure i modsætning til de andre kaffe sorter. Sandelig, Mandheling kaffe er Indonesiens stolthed på grund af dens komplekse smag og smag. Kopi Luwak CoffeePossibly den sjældneste og dermed gøre det virkelig dyrt, denne kaffe er faktisk rig, fyldig med en stærk smag. Den måde det er produceret bidrager til dens sjældenhed. Denne kaffe stammer fra Java, Sumatra og Sulawasi. De pattedyr kaldes asiatiske palme civets er ansvarlige for produktionen af ​​Kopi Luwak. De spiser de rødeste og ripest kaffe kirsebær, der vil blive fermenteret under fordøjelsen af ​​enzymer i deres maver. Denne proces reducerer deres bitterhed og fører til dannelsen af ​​malt. Når udskilles af palme civets er bønne-lignende affald indsamles og behandles. I almindelighed er kaffe meget rig på smag og aroma. Så er Sumatra, som praler af meget eftertragtede kaffe sorter, som hver kaffe drikker vil helt sikkert nyde
Af:. Chris Cornel