Hvert år bliver mere end tre millioner tons kakaobønner produceret over hele verden . Den mest populære form for kakao er den Forastero sort, som udgør 95% af verdens befolkning . Mindre almindelige typer omfatter Criollo og Trinitario sort, som kombinerede kun udgør 5% af verdens befolkning. Førstnævnte betragtes som en sjælden delikatesse , og sidstnævnte er faktisk en hybrid mellem de to. Den vestafrikanske land Elfenbenskysten , formelt kendt som Elfenbenskysten , er den førende producent af kakaobønner , shipping ud over 1,3 millioner tons pr year.After kakaobønner er produceret i deres respektive lande , bliver de sendt ud for at være forarbejdes . Holland er det førende kakao forarbejdning land , siden er USA . Under behandlingen , er kakaobønner fjernet fra deres bælg , og gennemgå en serie af tørring teknikker. Dette er en vigtig del af processen . Tørring dem forkert , eller under ugunstige omstændigheder kan resultere i en uønsket ændring i smag . Efter bønnerne er helt tørret ud , de er klar til shipment.The mest populære brug af kakaobønner er til produktion af chokolade. For at gøre blot to pounds af chokolade , kan det tage så mange som 600 kakaobønner . Når de når fabrikken er kakaobønner ristes og formales til en tyk stof kaldet kakaomasse . På dette tidspunkt , kan kakao gøres til kakaosmør , kakaopulver eller blandet med sukker for at blive chokolade
Af: . Anne Ming