Når " cupping " kaffe , en af ​​de første ting at kigge efter er fejl - off smag forårsaget af forkælede bønner , dårlig opbevaring eller dårlige stegning. Når kaffen er " mangelfuld" , bør du bemærke den sure smag eller papiragtige /Jute osv. smag på én gang. Hvis kaffen ikke er mangelfuld , så er der to grundlæggende positive elementer til, hvordan en kaffekopper ( smag ) : surhedsgrad og body.Acidity er den deskriptor af, hvordan lyse og livlig kaffe smager til dig - dybest set dit første indtryk . Det er en god kvalitet , ikke en henvisning til surhed eller bitterhed , som begge er dårlige qualities.Body refererer til fylde eller rigdom af en kop kaffe . Det er den sekundære indtryk , ofte kaldet "finish ". En tung rørige kaffe vil smage fuld , tyk og sirupsagtig , selv " chewy " på tungen , og aftrykket bliver lasting.The elementer i en kop kaffe er normalt en kombination af disse to kategorier . Den første evaluering er som regel "light" , "middel " og " tung" . Derfor vil du ofte høre en kop kaffe at blive omtalt som "tunge rørige , med medium syrlighed ", " light rørige , med god syrlighed " , etc.Finally er smagen deskriptor . Har du smage hints af chokolade , vanille, røg eller kanel ? Mulighederne er uendelige . Selvfølgelig , hvis du ønsker mere kraftfuld smag , så kan du bestille smagskaffer . Men disse er ikke det samme som en kop kaffe , der viser antydninger af sådanne varianter
Af: . Rogers Estate Coffees