Der er to grundlæggende typer af kaffe træer: Arabica og Robusta . Robustas er hårdføre , højtydende træer, der vokser på lavere stigninger i troperne. De giver lav kvalitet kaffe med en barsk astringerende smag , så Robusta er generelt blandet med andre kaffe at maskere deres dårlige smag . De fleste gourmet kafferisterier vil ikke købe Robustas.Arabicas dog er sarte træer , der giver top- kvalitet kaffe. De dyrkes i høje stigninger , normalt over 3.000 fod , i delvist overskyet eller skyggefulde klimaer , hvor kaffebær udvikler sig langsomt . Den modne røde kirsebær på Arabica træer er høstet med håndkraft , så kun de ripest , højeste kvalitet bønner behandles. Faktisk , da kaffe træer har kirsebær , der er i forskellige stadier af udvikling, dette er den eneste måde at forsikre konsistens og quality.After høst, kaffebønnerne (faktisk frø af kirsebær ) behandles for at fjerne dem fra kirsebær. Derefter sorteres både maskinelt og i hånden . Denne sortering proces fjerner ufuldkommenheder og adskiller bønnerne i klasser . For eksempel, i Colombia top 3 karakterer er Supremo , Excelso og Milds.Unroasted men forarbejdet kaffe kaldes " grøn kaffe ", og det er i denne form, at kaffen eksporteres fra oprindelseslande i 60 eller 70 £ Jute tasker . Grønne kaffebønner kan opbevares i omkring et år , før at miste den øverste ende varianter. Når kaffen ristes , vil dens levetid mindskes specielt når de udsættes for luft . Dette er grunden til stegeso skal være tæt på forbrugeren og pakken kaffen så hurtigt som muligt
Af: . Rogers Estate Coffees