Min første oplevelse med tamarind var i Guatemala. Mens han boede der, jeg kom til at elske den forfriskende drik lavet med tamarind. Da tamarind pulp er ganske spidst sure, det virker på samme måde som citroner for at gøre limonade. Når vendte tilbage til USA i 1980'erne, tamarind var utilgængelig i de fleste steder, og min interesse faldt ved wayside.Tamarind er oprindeligt fra Afrika, omkring hvad der er Sudan, i dag. Den vokser frodigt i Indien og det navn, tamarind kommer fra den indiske ord Tamar Hindi, hvilket betyder indisk Date. Den tamarind blev indført i Mexico og Caribien engang omkring det 16. århundrede. Den tamarind træ kan vokse til en højde på omkring 80 meter i sin foretrukne klima. Træet vises flagrende, med små foldere ned hver side af stilkene. Disse foldere tæt op om natten. Frugten vokser som brune bælg. Den ydre beklædning af bælg er tørre og sprøde og nemt revnet off. Den indre frugt er en mørk rødbrun, tyk, fibrøs og klistret. Frugten encases 1 til 12 blanke brune frø. Det er syrlig og sur, når unge, sødning som bælg ripen.Tamarind blev igen fremhævet, når interessen for verdens køkkener og fusion madlavning plukket i de senere 1990'erne. Denne gang var fokus på pulp, der anvendes i opskrifter, snarere end udelukkende som en drik. En forbløffende smag, tamarind er både søde og sure på samme tid. Det er en potent smag, bedst bruges lidt sparsomt, medmindre du helt er vant til. Det er en fantastisk tilføjelse til enhver søde og sure retter. Det er en ingrediens i Worcestershire sauce. I Sydøstasien madlavning, er det en smag ofte kombineret med saadanne andre ingredienser som hvidløg, tørret rejer, kokos og chili. Pad Thai er en almindeligt kendt thailandske skålen ved hjælp tamarind. I Indien er det bruges til at lave lækre chutney, samt en Tamarind ris eller South Indian Fish Curry. I de caribiske øer er det ofte bruges i madlavning skaldyr. Små mængder af tamarind pasta bruges i saucer til retter, der indeholder kassava, kikærter, kartofler eller ris med greens. Det kan bruges til at lave søde og sure saucer, blandet ind i opskrifter med både sukker og peber, blandet ind grill saucer, fremstillet i drikkevarer, desserter og slik. En almindelig anvendelse til tamarind er i saucer, hvilket giver kontrol af den anvendte mængde. Plain tamarind sauce eller pasta fås i mange steder i disse dage, herunder online. Tilføjelse af en teskefuld til mange spiseskefulde af denne forberedte sauce forenkler gør enhver opskrift. Den kan smag en marinade til kød. Kylling, oksekød, svinekød og lam er alle kandidater til en tamarind flavored marinade. Den naturlige surhedsgrad kan bruges i en marinade til mør hårdere udskæringer af kød. Det kan bruges i vegetariske retter, tilføjer vidunderlige søde og sure smag til en grøntsag gryderet. Pastaen kan tilberedes i en jam. Hvis lave en Caribien typen barbecue sauce med tamarind, ville nogle forslag ingredienser være chili, mango, løg, hvidløg og en smule krydret sennep. Sukker kan tilsættes efter smag. Disse varianter synes at tigge om grillet chicken.I plan at afprøve opskrifter i Caribien eller afrikanske stil. Lidt tamarind sauce med søde kartofler og brun farin ville være en fantastisk kombination. Blandet ind i en gryderet med greens og kikærter og søde kartofler er en anden stor ansøgning. Find nogle tamarind, enten i bælg, komprimeret til en kage, eller anstrengt i en sauce. Eksperimenter med smagen. Gør det til en forfriskende drik med sukker, efter smag. Dette giver den første indikation af smag af tamarind. Så se på at prøve denne nye smag i andre opskrifter. Det er så alsidig, udlån til anvendelsen både søde eller krydrede opskrifter, og nogle gange begge sammen. Sæt tamarind på din liste over nye smagsvarianter at prøve, hvis du ikke har already.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern