Making bagels er en lille smule af en produktion. De har brug for at blive kogt og derefter bagt, hvilket gør dem mere tidskrævende, men smagsoplevelser mere end kompensere for det. Bagels jeg har lavet, er kanel Raisin flavored, men kanel og rosiner kan udelades, substituere andet som ønsket. Tænk på at tilføje ting som valnødder eller pekannødder eller andre nødder af valg. Hvordan omkring dato stykker i stedet for rosiner? Brug tørrede blåbær ville efterligne en anden butik type bagel, men hvorfor stoppe der? Hvad med at bruge tørrede kirsebær, tørrede tranebær eller endda hakkede tørrede abrikoser? Der findes også krydrede tilføjelser til tage hensyn til. Jeg elsker kerner og frø i mine bagels. Kog nogle hvede eller rug bær indtil de er bløde, og tilføje dem til bagel dejen. Det samme kan gøres med byg. Tilføj i sesamfrø og solsikkekerner at gøre bagels mere nærende og giver tekstur. Lad bagels plain og i stedet bruge toppings til at give smag. Børste på et æg vask og drys på nogle sesamfrø eller birkes. Langsomt svits nogle løg indtil godt karamelliseret og børste dem på toppen af ​​bagels før bagning. Disse ideer er ikke noget nyt, så tænk op ideer i dit own.Cinnamon Raisin BagelsDOUGH4 1/2 kopper brød flour5 teskefulde øjeblikkelig stigning gær, omkring 2 packets2 1/4 kopper lunkent vand, ikke mere end 110 degrees3 spsk sugar2 teskefulde salt3 teskefulde kanel, reserve 1 tsk aside1 /3 kop raisinsWATER BATH10 kopper vand1 spsk sukker 1 spsk bagning sodaEGG WASH1 æg White1 tsk agave sirup eller majs syrupMAKE dejen. I en mixer skål kombinere 1 1/2 kop mel, gær, 3 spiseskefulde sukker, 2 teskefulde salt og 2 teskefulde af kanel. Vandet opvarmes i mikrobølgeovn i 30 sekunders intervaller, indtil denne blanding er bare lunken, ikke mere end 110 grader. Føj dette til mel i røreskålen og slå på lav til at kombinere, så øge hastigheden og slå til 2 - 3 minutter. Hvis du bruger en tunge mixer stand ælte brøddej, skifte til dejkrog. Hvis du ikke bruger en tunge mixer, fortsætter i hånden. Begynde at tilføje de 3 resterende kopper mel. Ælt i 8 til 10 minutter, indtil glat og elastisk. Tilføj i sidste teskefuld kanel for de sidste 15 til 30 sekunder af æltning, efterlader striber af kanel gennem bagels. Braklægning til hvile i et varmt sted i 20 minutes.WATER BATH. I en meget stor gryde, kombinere vand, sukker og bagepulver. Rør godt at kombinere ingredienser og smelte sodavand. Placer på komfuret og bring en blid kog, så reduceres til en småkoge. Forvarm ovnen til 375 degrees.GLAZE. Bland glasur ingredienser har en wienerbrød pensel handy og afsat. Forbered 2 store bageplader ved foring dem med pergament. Spray pergament med madlavning spray. Braklægning. Har nogle papirhåndklæder handy for duppe bagels efter deres vand bath.Turn dejen ud på en arbejdsflade. Let drys mel over overfladen. Del dejen i 12 eller 14 portioner. Tage en del af dejen og danne en tæt pasning med tiden bringe parter til toppen og klemme sammen. Stikke en finger ned i midten, og derefter bruge blide tryk, udvide hullet, indtil du nemt kan passe alle 8 fingre indeni. Dejen vil springe tilbage ned til en meget lille hul. Braklægning og fortsætte med alle de bagels. Lad dem hvile i 20 minutter. Hvis puljen med den ulmende væske er stort nok, placere 2 eller 3 af de bagels ad gangen i gryden. Tid dem i 1 minut. Flip og tid i et minut mere. Fjern til papiret frotté med en stor hulske eller spatel og duppes godt. Anbring forsigtigt på den forberedte bageplader. Gentag indtil alle bagels er på bageplader. Pensl bagels med den forberedte glasur. Har ovnristene sat på de lavere og mellemste positioner. Anbring de to pander i ovnen og bages til de er gyldne, ca 20 minutter.Hvis hjælp af forskellige aromaer end kanel og rosiner, fjerne disse to ingredienser og suppleanter omkring en halv kop en anden møtrik, frø eller korn til smag og konsistens. Hvis gør plain eller krydrede bagels, fjerne siruppen i den endelige glasur og erstatning æggeblomme for glasur. Disse er hurtige at lave, når du bruger øjeblikkelig stigning gær og så værd. Må give dem et try.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern