Begge mine bedstemødre er blevet gået fra mit liv i over 40 år, men effekten af ​​deres fødevarer fremstillet på mit liv var stærk. Mine bedsteforældre fra både serbiske og slovakiske sider af familien kom fra Europa i begyndelsen af ​​1900'erne, hvilket bringer deres viden om fødevarer og traditioner sammen med dem. Påske, sammen med julen, er de to helligdage jeg forbinder med de mest traditionelle fødevarer. Begge sider af familien gjort traditionelle kurve af fødevarer til at tage til deres respektive kirker at blive velsignet. Selvom Slovakiet og Serbien er ikke tæt på hinanden, traditioner i området er meget udbredt. Da den sidste påske jeg kan have brugt med en af ​​mine bedsteforældre var omkring 44 år siden, mine personlige erindringer er mangelfulde i nogle områder, og levende i andre. Senest har det føltes vigtigt at nå ud til mine søskende og lære, hvad minder de måske stadig har, der er gået fra mine recollections.The poster traditionelt lagt i kurven fødevarer at blive velsignet, er skinke, pølse, æg ost, brød, roer med peberrod, salt, smør, påskeæg og et stearinlys. Der kan være andre ting, der blev tilføjet. Jeg husker kurvene bliver taget i kirke, men ikke for meget mere. Traditionel FoodsSome af de traditionelle fødevarer, der er mindre udbredt her i USA, er roerne med peberrod og æg ost. Det forekommer sidst, at roer med peberrod opskrifter er blevet popping op overalt. Ikke ligesom den traditionelle en min bedstemor lavet, naturligvis, men denne kombination pludselig er blevet synlige. Roer med HorseradishThe opskrift, min serbiske bedstemor gået ned var fra revne kogte eller på dåse roer, blandet med flaske peberrod at smage. Opskriften beløb er flydende, afhængigt af størrelsen af ​​familien, og hvor meget peberrod man kan tåle. For to krukker af roer, drænet godt og strimlet, kan ca 1 spsk peberrod tilsættes. Dette beløb kan øges eller mindskes efter behov. En lidt sukker tilsættes, fra 1 til 3 teskefulde. Alle ingredienser blandes godt, og derefter kan skovles ind krukker indtil needed.This sukkerroer parabol bruges som et krydderi, at gå med skinke og andre påske fødevarer. Det kan bruges som en side skål på pladen, eller det kan bruges på en sandwich af den traditionelle påske Paska Brød med skinke eller pølse. Den serbiske navn på roer og peberrod parabol er ikke en jeg kan huske. Jeg har læst, at afhængigt af det område, det er fra, det kan kaldes Ren, Hren, Chrin og mange andre varianter. Egg CheeseThis bestemt skålen er én, som jeg fast husker kun bliver kaldt ved sit serbiske navn, Sirets. Udtalen af ​​dette ord er SEE rets, med bogstavet R trilled. Det er en af ​​de traditionelle fødevarer har jeg aldrig passes, men min far lige elsket. Da min mor aldrig gjort det, spurgte jeg bedstemor for hendes opskrift, så jeg kunne fortsætte traditionen. Hun fortalte mig at tage en liter sødmælk og et dusin æg i en gryde og bland dem sammen rigtig godt, tilføjer i en lille smule salt og sukker. Over tid har jeg fundet, at omkring 2 teskefulde hver af salt og sukker arbejde godt. Blandingen koges langsomt på komfuret, under konstant omrøring, indtil æggene begynder at lave mad og adskille. Når blandingen er helt adskilt, hældes den i en ostelærred foret dørslag at dræne. Når drænet, er enderne af cheesecloth bragt sammen og bundet, og bolden hænges at fortsætte afdrypning. Bedstemor hang ostelærred bolden fra hendes køkken vandhane. Når ægget ost bolden har afkølet den er placeret i køleskabet for at fortsætte med at faste og chill. Når du er klar til at spise, det er pakkede fra cheesecloth og sliced.Paska BreadThis rige smør og æg brød blev lavet primært til jul eller påske. Min slovakiske mom også gjort det til Thanksgiving. Brødet er dejlige, og jeg har lavet denne opskrift som vort daglige brød siden 1970'erne. Det kan have startet som en traditionel brød kun anvendes til disse særlige fester, men det er alt for lækkert at begrænse dens anvendelse. Jeg har nu oprettet en version, der er let at lave i min tunge stand mixer. Til påske, er brød flettet, enten i en ring form eller et rundt brød med en lille fletning på toppen eller på en flettet loaf.Keeping traditioner i live for dine børn er et værdifuldt bestræbelse, hvilket giver dem en følelse af plads i verden . Det er ikke meningen at opdele eller at adskille kulturer, men at holde fødevarer i deres reneste tilstand, så de bevarer deres evne til at skille sig ud fra mængden i disse dage af fusion cooking.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern