Jeg har for nylig skrev en artikel om Guatemalas enchiladas, og hvordan de er slet ikke som de mexicanske enchiladas vi kender i USA. Mens en guatemalansk enchilada kan forkyndes for en stegt tortilla, er det også stablet højt med vidunderlig grøntsager, kød og æg. Brugen af ​​grøntsager som roer og kål, sammen med grønne bønner og gulerødder give dem en række vitaminer. Tomat sauce anvendes i enchilada er hjemmelavede fra tomater, tomatillos, løg og hvidløg. Kødet er kogt og stegt og tilbyder protein, sammen med en skive æg. Enchilada serveres med et drys af ost og persille. Det er en lækker, nærende salat på en plate.Enchiladas er ikke den eneste typiske guatemalanske mad til at være høj i ernæring. Sorte bønner er et dagligt syn mad, spist en til tre gange om dagen, der tilbyder masser af proteiner og fibre. Tilsætningen af ​​ris og majs tortillas til at måltid gør et komplet protein. Pisang også spises på ethvert måltid, og anvendes som en grøntsag, hvis grøn. Når grøn, pisang er ikke meget sød eller bløde, så madlavning dem i vand giver en let sødme, der gør en fremragende side parabol til enhver vigtigste kursus. En servering af vejbred er højere i fiber, C-vitamin og kalium end en servering af bananer. De er også bruges som en dessert, blot kogte når meget moden, eller lavet til forskellige dessert dishes.One dessert lavet med pisang er stegning skiver og tjene dem i en mole sauce. Guatemalas mole sauce er lavet af tomater, tomatillos, græskarkerner, sesamfrø og kanel, med tilføjelse af chokolade i slutningen. Brug alle de grøntsager og frø giver en fantastisk tilføjelse af fiber til kosten, sammen med vitaminer og minerals.A fælles guatemalanske salat af hakket radiser blandet med nogle hakkede tomater, mynte, løg og limesaft gør en ekstremt høj smag og lavt kalorieindhold parabol , rig på fibre og vitamin C. Corn tortillas lavet af kogte felt majs med kim tilbage i er høj i fiber og vitaminer, og disse er spist op til tre gange om dagen. Mest enhver suppe eller fortykket fad lavet i Guatemala er fortykket med brugen af ​​strimlet tortillas, brød, jordnødder eller frø, i stedet for mel. De forskellige former for tamale spist i Guatemala har deres basis i enten hominy eller ris eller en kombination. Som angivet hominy eller kogte hele feltet majs, indeholder hele kernen, med mere næringsværdi end en dåse hominy uden kimen. Eventuelle saucer føjet til tamales er lavet ved formaling sammen tomater, tomatillos, peberfrugt, tørrede chilier, græskarkerner, sesamfrø, kanel og undertiden chokolade. Disse særlige varianter er et fælles tema i hele Guatemalas foods.Another type tamale, der bruges som en godbid til morgenmad, dessert eller ethvert tidspunkt af dagen kaldes tamalitos de helote. Vi forstår alle en tamale er normalt majs, jorden og pakket ind i en majs skallerne eller banan blade og dampet. Helote er ung majs ikke den sukkermajs vi kender her i USA for majs på kolber, men felt majs, der ikke har modnet til fuldstændig tørhed. Kernerne fjernes fra kolberne og jorden med sukker og kanel tilsættes for smag. De grønne majs avner bruges til at ombryde disse små tamales, at bibringe en bestemt smag og godhed. Anvendelsen af ​​hele majskerner i denne skål er en sundere måde at spise, at en formalet majsmel med kim fjernet. Min mand spurgte, hvorfor ikke bare skære kernerne fra kolben og gøre hele processen lettere? Mit svar er, at smag og udseende ville være anderledes, og det meste af ernæring ville blive overladt behind.Guatemalan typiske retter kan tage tid at forberede sig ordentligt, men det endelige resultat med al den næring pakket i er uvurderlig. Jeg sætter stor pris på alle de komplekse og flavorful typiske opskrifter jeg lærte der over 30 år siden, og jeg bruger dem til denne day.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern