I USA har vi vænnet til en fødevare, der går under et bestemt navn, og forventer, at være den samme overalt. På samme måde har USA regionale fødevarer, de forskellige lande i Mellemamerika har også fødevarer med det samme navn, som er helt forskellige. Enchiladas er en helt anden ting i Guatemala, hvor jeg boede i 12 år. Jeg var vant til Guatemalas enchiladas, så når kommer tilbage til USA og se, hvad passerede for en enchilada her, blev jeg forbløffet, og ikke nødvendigvis i en god way.I jeg ikke til hensigt at lægge ned, hvad nogle kender her som en enchilada. Vi har alle muligheder for at spise forskellige fødevarer. Der er ingen rigtige eller forkerte måde. Hvad jeg var vant til at spise i Guatemala var et pænt stegte majs tortilla med en vis tykkelse, så det ville støtte alle de toppings. Fremgangsmåden til fremstilling af Guatemala enchiladas tager mindst en halv dag. Grunden til dette er, at der er mange grøntsager, der går på toppen af ​​det. Hver grøntsag er syltede en lille smule, i en eddike og vand løsning, meget som roer pickled.Preparing de VegetablesThe anvendte grøntsager er normalt roer som grundlag, med andre grøntsager såsom kål, grønne bønner eller gulerødder i varierende mængder. Nogle steder gør kål den vigtigste grøntsag, med blot en lille smule af roer, der giver farven. Nogle steder kun brugte roer, og undertiden en kombination af nogle af alle disse grøntsager blev anvendt. Grøntsagerne er strimlet, eller i tilfælde af grønne bønner, meget tynde skiver. Hver grøntsag er kogt separat, for at opretholde smag og farve. Når kogte, er hver vegetabilsk gennemvædet med en lys eddike, vand og saltopløsning for at give en syltede smag. Dette gøres bedst en dag foran, selvom det kan gøres tidligt samme dag til servering senere on.Preparing af MeatMeat er generelt en del af samlingen, og er altid hakkes fint. Jeg bruger en bryst og kog det i 2 eller flere timer indtil de er møre i vand til at dække, med salt, en laurbærblad og en hel løg. Jeg finder bryst at være mest flavorful, og det gør en fantastisk tilføjelse til enchiladas. Når kogte, sønderdele og hak kødet fint. Det kan sættes i foodprocessor meget kortvarigt. Det bør være finthakket, men ikke en våd klump. Hak et løg og steges i olie til de er gyldenbrune. Tilføj i kødet, med mere olie efter behov, og steges til en dejlig sprød brun. Tilsæt salt, hvis nødvendigt. Gem bouillonen tilbage fra madlavning kødet da det er ekstremt flavorful og gør en fantastisk suppe eller suppe base. Frys til senere, hvis det ikke anvendes rigtigt away.Make en tomat SauceIn en tør stegepande, stege nogle romaer tomater, tomatillos og hvidløg. Når sværtet i mange pletter, sted i en blender. Tomater, tomatillos og hvidløg kan også placeres under slagtekyllinger at sværte lidt hvis det foretrækkes. Steg anden hakkede løg. Når pænt gennemskinnelige, tilføje dem til blenderen og puré indtil glat. Hæld tilbage i gryden og kog i et par minutter til at samle de flavors.Other nødvendige ingredienser. Færdiggør Enchiladas.A par hårdkogte æg vil være behov for, skåret omkring 1/4 tomme tyk. Hakket persille og salat blade og revet Cotija ost vil afrunde det hele. Når klar til at gøre enchiladas, sørge for alle er samlet, fordi hvis de sætter for lidt, vil tortillas få klæg og ude af stand til at støtte de toppings. Tøm alle de grøntsager og kaste sammen for at kombinere. Den første ting er nødvendige for enchiladas er den stegte tortilla. Spred lidt af tomat sauce på stegte tortilla. Placer en salatblad på toppen af ​​tomatsauce. Placer en stor skefuld af vegetabilske blandingen på toppen af ​​salat blade. Drys på nogle af kødet blandingen. Placer den ene skive hårdkogte æg på toppen. Drys med Cotija ost og persille. Gentag med så mange tortillas som needed.These generelt afhentes med hænderne skal spises, selvom jeg vil advare om, at de er rodet. Jeg har aldrig haft en opskrift på disse vidunderlige godbidder, så på nuværende tidspunkt er der ingen præcise målinger. Hvis du har brug for en masse af disse lækre enchiladas, få mere ud af hver ingrediens. Selv de, der ikke kan lide roerne har nydt denne blanding af ingredienser. Jeg håber, at dette vil inspirere nogen til at prøve disse ud, fordi disse er en helt anden form for enchilada og værd at effort.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern