Min bedstemor var fra Serbien, en del af den jugoslaviske union dengang hun kom til USA. Hun havde ikke bliver en amerikansk statsborger, indtil jeg var 12 år gammel. Hun talte Rusyn dialekt med sine børn, herunder min far, der var født i USA, og hendes engelsk var brudt og stærkt accent hele sit liv. Bedstemor var en vidunderlig wienerbrød bager. Hendes desserter var mange, og nogle er mindede primært som julen kager. Nut PitaIn mit sind, Nut Pita er en af ​​de opskrifter altid er forbundet med julen. Det er ikke en meget sød dessert, men er helt rige. Min bedstemødre Nut Pita er to lag af usødede kagedej, med en begrundelse valnød, æg og sukker fyldning. Fyld kunne også være kød fyld, ost eller frugt. Pita betyder tærte i serbisk, og jeg forstår, at wienerbrød en del af disse tærter er generelt en butterdej dej eller Fillo dej. Pie kan fortolkes som noget lavet med en skorpe, som regel på bunden, og undertiden også på toppen af ​​en fyldning. Fyld kan være sød eller krydrede. I Grandmas Nut Pita blev fyldet lavet med et dusin æg, adskilt. De hvide blev pisket separat og foldet ind i æggeblommer, sukker og jordnødder. Wienerbrød hun gjorde var med gær, men ikke butterdej typen dejen. Det blev rullet til at passe en 13 x 9 tommer pan, fyldet gik ind og det blev dækket med et andet lag af wienerbrød. Efter bagningen blev det altid skåret i diamant former, børstet med vanille og derefter drysset med pulveriserede sugar.Kifli, Kiflicke, KiefeleI er ikke sikker på stavemåden af ​​disse små kager. Wienerbrød del af disse er rig og skællet, men ikke sød dej. Det er rullet ud til små firkanter eller cirkler og en fyldning er placeret i midten, er modstående sider eller hjørner trukket sig sammen og de bages. Fyld i centrum, som jeg mest husker, er Prune Lekvar, en glat puré af kogte svesker og abrikos fyld. En af disse to fyldninger er enkel at lave. Du skal blot tage udstenede tørrede frugter og en lille mængde vand med lidt citronskal og lad det simre, indtil alt vandet er kogt ned. Puré i foodprocessor indtil glat med sukker, efter smag. Det gør en vidunderlig påfyldning, og selv smager fantastisk spredes på toast. Dejen er lys og flaky og fyld er delicious.StrudelI har ikke haft en strudel ligesom min grandmas siden sidste gang jeg så hende, en meget lang tid siden. Jeg har bestilt strudel i restauranter, og da de er som regel tyske restauranter, wienerbrød del var en tykkere og mere brød gerne dejen. Bedstemors strudel blev gjort ved at strække hendes dej til at dække hele køkkenbordet, med et udhæng på mindst 12 inches. Det blev strakt så tynd, du kunne læse en avis gennem dejen. Hun ville drys på en af ​​forskellige typer af sødede fyld, såsom valmuefrø, jorden valnødder, æbler, ost og endda kål. Det altid syntes at der ikke ville være nok påfyldning, da det blev spredt så tynd, men dejen var også meget tynd, så det var altid perfekt. Grandmas strudel var ikke kun for ferie, men var altid til stede i hendes house.BobalkyLittle bollerne, gennemvædet med varmt vand og blandes med honning og jord birkes. Medmindre man er vokset op med at spise denne dessert, synes det svært at nyde. Vi af familien finde disse små bolde helt uimodståelig. Grandmas version er sød med al den honning, men jeg har set krydrede versioner derude også. Det synes så mange af de desserter, jeg voksede op med, er også kendt i sar versions.I er meget heldig at have vokset op i en familie med sådan en rig kulturarv. Ligesom de fleste børn er det let at tage for givet kultur og mad traditioner, der bliver en del af dit liv. Alt for mange børn i dag ønsker at springe de traditionelle fødevarer deres familiemedlemmer og hoved til den lokale fastfood-restaurant. Mine bedsteforældre sagde ofte, "Med alderen kommer visdom". Det tog mig mange år at indse, at de har ret, og jeg nu forsøger at passere disse traditioner videre til you.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern