Sage er en meget velkendt haven urt, der også bærer mange sundhed og helbredelse hævder vedlagt. I oldtiden var det menes at have beføjelser udødelighed eller mindst levetid. Det videnskabelige navn, salvia, betyder sundhed, og ordet salvie er kommet til at være synonymt med visdom, selvom dens oprindelse er mere sandsynligt det latinske salvare, hvilket betyder at helbrede, eller være sikker eller godt. Sage er en staude med woody, kvadreret stængler, dækket ned. Der er mange sorter af salvie, og planterne vokser fra 1 til 3 meter i højden. De lange ovale blade er modsatte, ca 2 til 4 inches lang. De ser stenstrand og rynket, og er grålig grøn. Bladene er blødt behårede eller fløjlsagtig og kanterne er runde tandede. De er ved peak smag lige før planten begynder at blomstre. Blomsterne er rørformede og pink, lilla, blå eller hvid. De er lidt over en halv tomme lang og vokser i hvirvler af 4-8 per stilk. Selv om disse dage salvie er mere kendt for sine kulinariske brug, er det også kendt som en plantelægemiddel. Salvie olie har antiseptisk, astringerende og irriterende egenskaber og menes at være anhidrotic, eller i stand til at tørre op kroppens sekreter såsom sved. Salvie bruges som et mundskyllemiddel eller gurgle er nyttige til behandling af ondt i halsen og mund irritationer. Salvie te efter et måltid fordele fordøjelse. Det er kendt for at hjælpe i fordøjelsen af ​​rige eller fedtholdige fødevarer såsom svinekød, og endda slik. Mens salvie har mange vidunderlige og sunde egenskaber, bør det ikke tages i store mængder i længere time.Sage smag er kamfer og balsam og behageligt bitter. Det er en god partner for stærkt aromatiseret fødevarer. Unge blade kan anvendes spredt i salater eller kogte i omeletter, æbleskiver, supper, gær brød, pølser, kød tærter og udstopning. De er vidunderlige kogt med kød såsom lever, kalvekød, svinekød, fisk, lam og fjerkræ. Artiskokker, tomater, asparges, gulerødder, squash, majs, kartofler, aubergine, grønne bønner, løg, rosenkål kål, appelsiner, citroner, hvidløg, ost og linser gavn af smag af salvie. Hele blade kan dyppet i en dej og stegt. Jeg bruger salvie jævnligt, når de foretager svinekoteletter. Hvis det er frisk, hakke bladene og scatter over svinekød, mens madlavning. Hvis tørret, gnide bladene mellem fingrene til at frigive de olier og scatter over kødet. Friske blade kan vokse temmelig store, og kan vikles omkring små Cornish høner kogning. Bladene er vidunderlige i en rullet flæskesteg. Min søster engang lavet et lækkert måltid med hele salvieblade rullet ind kalvekød koteletter. Kalvekød er hamret tynd og uddybet i mel, derefter en skive prosciutto og en skive mozzarella ovenpå, så en salvie blade over det, og koteletter er rullet, spiddet med tandstikkere og stegte i smør i 5 minutter. Hvidvin tilsættes, lidt salt og peber, og ruller tilbage til at lave mad til en anden 5 minutter eller mere, indtil kødet er kogt igennem. De fire mest almindelige sorter af salvie fundet let i planteskoler er folowing. Almindelig Sage, Salvia officinalis, er den fundet hyppigst, med solide blege Ashy grønne blade. Broget salvie, Salvia o.. Icterina har grønne blade med en gul til hvid kant. Purple Sage, Salvia o.. purpurea, har dybere lilla skimmeldannelse og farvet blade, og nogle sorter af lilla salvie har undersiden af ​​bladet en blegere rødlig farve. Tri Colored Sage, Salvia o.. Tricolor har brogede blade i fløde, lilla og grøn. Enhver af disse er fine til brug i madlavning og er udelukkende et spørgsmål om smag og æstetik. Sage er let at dyrke, har brug fuld sol og veldrænet jord. Det vil komme op år efter år i de fleste klimaer, men efter 4 år eller mere planten kan blive for træagtig og skal udskiftes. Anlægget selv er ganske dekorative og er en fantastisk tilføjelse til enhver have rent for dens udseende. Blomsterne af fælles salvie er en slående dejlige blå. Selv hvis der dyrkes som en prydplante, det er praktisk til brug i køkkenet. Prøv at voksende salvie at se, hvor givende det kan be.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern