Da jeg blev gift og flyttede til Guatemala, havde jeg lidt erfaring i køkkenet. Mit kulinariske ekspertise i en alder 20 omfattede gøre coleslaw fra bunden, hvilket gør wieners med dåse bønner og ost over toppen som en gryde, og gøre en kage fra kassen. Jeg var dårligt forberedt for alle jeg måtte lære, som kvaliteten af ​​boxed eller dåse varer i Guatemala var fattige og valget ekstremt limited.First Encounters, sorte bønner og TamalesThe første gang jeg gik til Guatemala var på jul med min far. Jeg var at gifte det følgende forår, og han ønskede at møde familien og se det land, jeg var på vej til. En af de første fødevarer, jeg stødte var sorte bønner. De var pureret. Jeg havde aldrig set purerede bønner af enhver art før, og jeg havde ingen idé om, hvad disse var. De smagte godt, og jeg fortsatte på. Ved juletid i Guatemala tamales er et absolut must. Tamales Rojos y Colorados, to slags hovedsageligt ses på ferien er en velsmagende sort og en sød sort. Enten slags havde mange varianter, der var usædvanligt for mig, og det tog tid at blive vant til. Når jeg gjorde jeg lærte at lave dem, en lang proces, men givende. Corn Tortillas fra ScratchAnother mad, der var til stede ved hvert måltid var tortillas. I Guatemala var de majs tortillas, lavet fra bunden, i hånden ved hvert måltid. Lugten af ​​majstortillas bagning på Comal er en jeg vil aldrig glemme, og en jeg tørster at denne dag. Der er intet eksternt ligesom de virkelige tortillas klappet ud i hånden og bages. Majs tortillas man finder i butikkerne her er en meget dårlig substitute.The Lowly Radise, ExaltedRadishes var én grøntsag, at min far voksede i sin have, og jeg voksede op med dem rundt, selvom jeg aldrig plejet dem. Når man præsenteres med en skål af noget rosa én frokosttid, havde jeg ingen idé skålen blev en radise salat eller Picado de Rabano. Jeg prøvede det med bæven, men fandt, at udarbejdet denne måde, det var virkelig lækker. Nogle dage det blev udarbejdet som en side parabol, men nogle dage blev det gjort til en hovedret ved at tilføje hakkede roastbeef i lige dele til radiser. Brugen af ​​mynte i et fad som dette var yderst mærkeligt for mig, men mynte virkelig gør dish.HilachasOne måltid jeg har aldrig formået at gøre til min tilfredshed er Hilachas. Bogstaveligt kaldet Rags, mange steder i USA nu finder vi en lignende skål kaldes Ropa Vieja, eller gammelt tøj. Det er en gryderet med en oksesteg, der er blevet kogt og derefter revet i strengene, og dermed navnet. Det er blandet ind i en sauce med en tomat base og normalt serveres med ris og selvfølgelig tortillas.The Alsidig PlantainPlantains er en anden mad, jeg aldrig havde mødt, og jeg fandt ud af hvor mange måder de bruges. Lidt grønt og kogte i almindeligt vand, de er en side parabol bruges som en grøntsag. Der er ringe sødme denne måde, og som fungerer godt. Hvis sygdommen får lov at modnes mere, og kogt i vand, de har en sødme til stede, at den grønnere sort mangel, og de kan anvendes enten som en side parabol eller som en dessert. Til tider de modne pisang bare stegt. De er lækre bare, eller drysses med sukker og kanel, eller toppet med creme. Pisang sker til en dessert kaldet Rellenitos, eller fyldt Pisang. Pisang er kogt, og derefter mosede. En lidt sukker og kanel tilsættes. Særskilt purerede sorte bønner koges, indtil de bliver en tyk pasta og teskefulde af bønnerne er indkapslet i en del af de Mos pisang, som derefter stegt og drysset med sukker. Disse er en særlig favorit. En anden måde pisang anvendes, er i en mole sauce. Mole er en sauce lavet med usædvanlige ingredienser, såsom tomater, tomatillos, græskarkerner, sesamfrø, kanel og chokolade. Det er alt jorden sammen i en sovs typen sauce og sødet. Pisang er stegt og tilsættes til saucen. Jeg gør denne dessert, still.Stuffed Peppers Guatemalas StyleStuffed peberfrugter i Guatemala er en godbid som ingen anden. Generelt ved hjælp af et mildt chili ligesom Poblano, fyldet er en blanding af hakket kød med grøntsager, der er blevet kogt og syltede separat, derefter blandet sammen. De er proppet ind i peber, som generelt tilbage med stammen på. Hele peber dyppes i et æg svulme op og derefter stegt. Disse serveres med tortillas og en lys tomat baseret sauce. Første gang jeg blev serveret en Chile Relleno var mellem to tortillas med saucen breder ud fra kanterne. Det var sublime.These er blot nogle få af de mange vidunderlige fødevarer, jeg lærte at elske, mens de bor i et fremmed land. Mit råd til nogen rejser i udlandet er at holde et åbent sind og være villig til at prøve nye ting. Dette er, hvad gør rejser en vidunderlig experience.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern