Opdagede jeg en kærlighed til indiske fødevarer mange år siden. Jeg er ikke af indisk oprindelse, men jeg har kogt mange vidunderlige retter, og er altid på udkig efter en interessant klingende krydderi kombination, og en ny opskrift til at prøve. Længe siden jeg fandt jeg virkelig ikke lide kommercielle karry, uanset hvor frisk, så længe jeg undgik indiske køkken, tænker det var alt om karry. Jeg var så forkert. Jeg har været at indhente tabt tid siden. En af de nære væsentlige er ghee bruges over hele det indiske kontinent. Dybest set en afklaret smør, ghee har en af ​​de højeste røg points af enhver olie og er vidunderligt bruges til stegning, fordi det ikke bliver nemt harske. Når gjort, kan ghee sidste måneder, hvis den opbevares i en tæt lukket beholder, væk fra varme og lys. Den kan opbevares i køleskab, men skal komme til stuetemperatur, før use.Making ghee er en simpel proces, der tager cirka 20 minutter. Brug et pund god kvalitet usaltet smør vil give cirka 10 til 12 ounce af ghee. Jeg nævner hjælp af god kvalitet smør med god grund. Højere kvalitet smør generelt har et lavere vandindhold. For meget fugt i den ulmende smør vil resultere i store pops og brister, sende kogepunktet smør over hele ovnen og dig. Det er naturligvis dangerous.Place et pund usaltet smør i en gryde og bring i kog, så reduceres til en temperatur, der vil opretholde en småkoge. Mælketørstof vil straks begynde at frigive og flyde, og først vil der være en tyk hvidt skum. Med en spiseskefuld, fjerne kontinuerligt skummet til en skål. Efter hvidt skum, vil der fortsat være skum forekommende, som skal fjernes. Efter omkring 15 minutter det overordnede udseende af boblerne på overfladen ændres til meget finere og lettere kvalitet, men stadig fortsætte med at fjerne enhver skum eller skum, der dannes. Se for det punkt, hvor der er næsten ingen skum og boblerne er klare. På dette tidspunkt vil der også være et lag af gylden brun i bunden af ​​gryden, klart synlig. Hvis nogen af ​​de brune bits er løs og flydende, bliver du nødt til at belaste ghee gennem ostelærred eller et kaffefilter, for at fjerne det brunede mælk solids.Pour off ghee i en ren krukke med en tætsluttende låg. Placer en metalske i glasset, mens hælde i den varme ghee, til at absorbere nogle af varmen og forhindre krukken fra brud. Lad ghee køle af før tætning og storing.Now du har ghee, men hvad med det at gøre? Ghee har en dejlig gylden farve og en nøddeagtig smag og aroma, der går godt i de fleste retter. Hvis du elsker indiske køkken, naturligvis dette er det første sted at bruge det, men hvis ikke, så prøv det i gryden til at gøre krypteret eller basted æg. Brug det til at smør nudler. Smagen er guddommelig. Da mine børn var stadig hjemme, ville jeg ofte gøre brede æg nudler, og sat i en god klat ghee at smelte ind i nudler. Så ville jeg tilføje i en dåse drænede champignon i skiver, revnede en masse god kvalitet peber, ca 2 spsk eller mere af frisk basilikum, lidt salt og nogle friskrevet parmesan ost. De elskede det, som gjorde I. Jeg gjorde det ofte, og stadig gør det lejlighedsvis. Det udgjorde en hel måltid på tidspunkter, vi bare ikke føler behov for kød, selvom det kan være en side parabol lige så nemt. De anvendelser for ghee er kun begrænset af din fantasi. Det er lavet af smør, men har transcenderet til en længerevarende formular med en stor smag. Jeg anbefaler at have det på hånden på alle tidspunkter. Tak fordi du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern