Jeg begyndte at lave brød i en alder 21, fordi jeg var blevet gift og flyttede til Guatemala, og det var næsten umuligt at finde sandwichbrød værd at spise. Selv uden en ovn jeg brød ved hjælp af en elektrisk yngel gryde med en lille kage kølereol sat indeni. Jeg bagte én brød ad gangen, så bagning var en 2 timers proces med en opskrift, der gør 4 loaves.I set min mor gøre brød, siden jeg var lille. Hun kun brød til særlige lejligheder eller helligdage, og hendes opskrift kom fra sin mor. Brødet er en rig smør og æg dej og gør vidunderlig, varm farvet og let sødlig brød. Det er himlen med et levn skinke eller kalkun sandwich. Minderne om at brød havde mig længsel efter opskriften og know-how til at gøre det. Mor gav mig hendes opskrift, og jeg startede ud at dræbe den første pakke af gær, på grund af over varmt vand. Jeg har aldrig gjort det igen, så den lektie tjent mig godt. At lære at ælte brød var den næste ting at lære, men det var let. Brød skal manipuleres gluten kan bygge, giver elasticitet. At lære at ælte dejen er kun et spørgsmål om praksis, dejen ikke noget imod, hvis din æltning dygtighed er ikke-eksisterende. Så længe det bliver flyttet rundt i omkring 10 minutter, vil det være fint. Danner dejen til brød er en anden færdighed, der kommer med tiden. Hvis dine første brød er lidt skæv, vil de stadig smager godt. Hvis du tilføjer en lidt for meget mel brødet vil stadig være lækkert. Det kan være endnu mere lækker, når du lære den rigtige konsistens og fornemmelsen af ​​dejen. Det vil ikke tage væk, hvor god din første brød vil smage og lugte, med den vidunderlige yeasty aroma wafting gennem huset, mens de bake.I anbefale dit første brødfremstilling være helt i hånden, fordi du vil lære udseendet og fornemmelsen af ​​dejen . Det giver en bedre forståelse senere, hvis du beslutter at bruge en tunge stand mixer. Brødproduktion maskiner er rart, men selv mens jeg ejede en, jeg stadig tog dejen ud og dannede det i brød til at bage det i ovnen. Jeg brugte den stakkels maskine til sin alt for tidlige bortgang i et år. Jeg brød så ofte det kunne bare ikke holde op. Når jeg fik min trofaste Kitchen Aid mixer, var jeg indstillet. Det gjorde det samme arbejde brød maskine gjorde, men bedre. Uanset, har hele tiden for at gøre brød ved hånden tilladt mig at gøre det let i uvante omgivelser. Når du besøger mine søstre har jeg brød uden gavn for en speciel mixer eller maskine. Længe siden jeg lært det grundlæggende og de tjener mig still.Learn forskellene i gær. Da mor gav mig hendes opskrift over 40 år siden, var hun stadig bruger kage gær. Den slags er sjældent set i disse dage. Jeg har brugt almindelig tørgær det meste af mit bagning karriere. Opskriften opfordret til at blande dej og tillade 2 eller flere timer til at stige, så stansning det ned og tillader en anden stigning før formgivning brødene. Disse dage, med øjeblikkelig Gær, eller Instant Rise, Rapid Rise eller hvad navn det går, hele processen går meget hurtigere. Med Instant Gær, er den anden stigning ikke nødvendig, og den første stigning er normalt mindre end to timer. Den anden op side for at bruge øjeblikkelig gær ikke bekymre sig om at dræbe gæren i for varmt vand. Det kan sættes til melet i begyndelsen, og at hele trin undgås. Der er mange opskrifter på brød, og mange bøger er tilgængelige. Enhver generel kogebog vil have en opskrift, der vil fungere godt. Ideen er at komme i gang. Regne med mindst 4 til 5 timer fra start til slut, men husk på, at det meste af denne tid, er ikke bruger rent faktisk gør noget mere end at vente på det til at stige. Hvis du har familie og bruge tid på en lørdag formiddag brødbagning, er der masser af tid til overs til at være sammen med børnene. Jeg havde 4 børn og gjort alle vores brød, da de blev born.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern