Fra 70.000 til 250.000 blomster er nødvendige for at gøre et pund safran. Processen med at vælge de 3 lille stigmatisering af hver blomst er meget arbejdskrævende, hvilket gør det til det dyreste krydderi i verden. Amazon for nylig solgte en 16 ounce dåse Saffron for $ 1.009,00 eller 63,06 dollar per ounce. Saffron kommer fra efteråret krokus, Crocus sativus, dyrkes hovedsageligt i landområder med en lang varm sommer. Den vokser fra Spanien til Indien, to af de vigtigste lande, der eksporterer dette krydderi. Nogle af de bedste safran i verden kommer fra Iran og Indien, men findes også i Egypten, Marokko og Tyrkiet, blandt andre. Det har en gennemtrængende, bitter og stærkt aromatisk smag. En meget lille beløb vil producere de mest geniale gyldne color.Spices defineres som forskellige stærkt aromatiseret eller aromatiske stoffer af vegetabilsk oprindelse. De er som regel fremstillet af tropiske planter, og sædvanligvis anvendes som krydderier. Krydderier er generelt tørrede rødder, bark, knopper, frø eller bær. Urter er generelt defineret som den grønne dele af en plante, der anvendes som aromaer. Safran synes at falde i nogen kategori, men det er dyrket i tropiske steder, og er bestemt ikke grønne stof, defineres således som et krydderi. Det er også bruges som et farvestof til duft parfumer og som en hjælp digestion.Probably først dyrket i Lilleasien blev safran anvendes af alle de gamle civilisationer i det østlige Middelhav, egypterne og romerne. Senere blev dyrket i Spanien, muligvis truffet der arabere. I det 11. århundrede nåede Frankrig, Tyskland og England. I løbet af denne tid, havde safran stor kommerciel værdi. Pulveriseret safran skal undgås, da det er let forfalsket med paprika, gurkemeje, roer eller granatæble fibre, og selv med de smagløst, lugtfri støvdragere af safran krokus selv. Den højeste kvalitet safran er anerkendt som den dybeste i farven. Alt for mange gule støvfang i blandingen gør det en ringere quality.The blomster plukkes når kronbladene åbne, sent i efteråret. De støvfang fjernes og sættes til tørre. Safran er let at bruge som sin stærke gult farvestof er vandopløselig. Fælles safran erstatninger er annatto, tidsel eller gurkemeje, selvom smag er meget anderledes. Min mest tidlig hukommelse safran var dens anvendelse i min bedstemor suppe. Hele huset lugtede af hendes suppe, med sin høje safran note. På det tidspunkt, i løbet af min barndom Jeg vidste intet af safran, eller at det var det, der gjorde bedstemors suppe smager så vidunderligt. Da jeg opdagede safran på min egen, jeg indså, det var hvad der gav hendes suppe, særlige smag og farve, og safran er nu en yndet krydderi i min skab. Nogle anvendelser for safran er i brød og boller, hvilket giver dem en dejlig gylden farve. Bruge safran i supper hvor farve og aroma er ønsket. Det er en vigtig ingrediens i Spaniens paella, og også anvendes i Frankrigs bouillabaisse og risotto i Italien. Safran er fremragende med fiskeretter. Naturligvis kan den bruges som et farvestof, med sin stærke gule guld farve. Det er en ingrediens i nogle likører, såsom chartreuse. Brug din fantasi og vær kreativ med dets anvendelse. Den mindste knivspids er alt, needed.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern