Sidste år blev jeg bedt om at lave fødevarer til en prinsesse Party på det lokale museum. Det var at være for unge piger fra bittesmå tots til teenagere (med en ledsagende Queen) for at lære om, hvad det betød at være en prinsesse i det virkelige liv. Ting, de blev vist var billeder af rigtige prinsesser fra fortid og nutid, og taler præsenteret på rigor af at vokse op en prinsesse. De små spirende prinsesser blev undervist i hvordan man curtsey og bølgen. Enhver lille pige hører ordet Prinsessen og går drømmende øjne. Der er så mange prinsesser i eventyrene, Askepot, Snehvide, Tornerose, for blot at nævne en lille håndfuld. Alle de små piger ønskede at klæde sig ud og komme til en prinsesse Party.My opgave - at foretage de prinsesse godbidder - tog mig til at lave nogle lækre, samt smukke lidt mad. I sidste øjeblik, jeg fandt en opskrift på Chokolade Mus. De syntes så sød, jeg måtte bare prøve dem, så jeg lavede bare et par stykker. Mus synes at indtage en fremtrædende plads i nogle eventyrene, ligesom Askepot. Jeg troede, de ville være meget passende. Jeg brugte dem til at dekorere plader og tabellen, men der var ikke nær nok til at give en til hver lille prinsesse i fremmøde. Alligevel blev de vel modtaget og udbrød i løbet, og alle ville have en. Jeg har indgivet, at succes væk til brug på et senere date.However, i løbet af denne fest, jeg fandt ud af, at en af ​​de små prinsesser, og hendes ledsager dronning (som er en af ​​museets ansatte) har glutenallergi. Den lille prinsesse, selvom hun ønskede en af ​​de små mus så meget som alle de andre prinsesser, kunne ikke have det, fordi det ikke blev gjort glutenfri. Jeg følte sønderknust. Jeg elsker at lave mad og bage, og alle de smukke små fødevarer var en stor succes, men ikke for den lille prinsesse og hendes dronning. Dette var uacceptabelt. Jeg måtte lære om dette problemet.Den først Princess Party var sådan en kæmpe succes, at et par uger senere museet afholdt en anden, så nogle af de små prinsesser, der ikke havde været i stand til at deltage i den første part nu ville have en chance . Dronningen, der arbejder på museet igen ville være til stede med sin lille datter. Denne gang vil jeg være mere opmærksom på de fødevarer, served.Starting Learning ProcessAt dette tidspunkt, jeg vidste om hvede indeholder gluten. Jeg havde ingen idé om nogle af de andre ting, der kan indeholde hvede, eller endda om krydskontaminering. Jeg stødte på en ny opskrift på chokolade omfattet mus. Det plejede en grundlæggende kage mix opskrift (ved hjælp af glutenfri mel), bagt, derefter smuldret med nogle frosting til at danne dej for de organer, der dannes og dyppet dem i chokolade. Jeg brugte mandel skiver for ørerne, og rød lakrids for haler. Jeg var alle sæt. Jeg lavede små kroppe. Jeg fik min pakke af lakrids at gøre haler. Noget gjorde mig se på de ingredienser. Den indeholdt hvede. Oh god sorg. Nu what.My mand, altid klar til at løse et problem, kiggede online og fundet et sted, der sælger glutenfri lakrids, bestilt nogle der og derefter, og det ankom et par dage senere. Jeg færdig med at foretage de små mus i mindre størrelse end den første gang, og de var så søde, jeg kunne næsten ikke vente til alle de små prinsesser til at nyde dem denne gang, herunder den lille gluten intolerante prinsesse. Jeg holdt konceptet højt i mit sind hele skabelsen af ​​alle de små godbidder lavet til denne fest, og var omhyggelig med at have masser af alternativer. Alt hvad jeg gjorde var lækker, og nydes af alle, og det er præcis, som det skal be.Continuing EducationAfter denne begivenhed var gået, jeg fortsatte med at være nysgerrig efter, hvad alle kunne gøres gluten-fri. Jeg hjælpe på museet meget ofte, hvilket gør godbidder til arrangementer, samt bare for at dele. Min søster-in-law virker også på museet, og jeg er blevet en udvidelse af museet familien. Den unge kvinde, der er gluten-intolerant er en meget sød person og jeg havde ikke lyst til at skulle udelukke hende fra at nyde nogle af de ting, jeg gør der, så jeg begyndte at lede på nettet for at se, hvad al denne glutenfri ting var alle about.This var, da jeg fandt ud af, at bortset fra den indlysende hvede, byg og rug indeholdt også gluten. Åh, min. Okay, der virkelig begyndte at føle en smule lammende, med henvisning til at gøre en opskrift. Jeg talte med min bedste ven i verden (siden anden klasse.), Også kaldet Chris. For nogle år siden besluttede hun at gå gluten-fri, fordi hun følte, hun var muligvis gluten-intolerante til en vis grad. At vide dette, spurgte jeg hende, hvad hun gjorde på sin rejse til gluten-fri. Hvad sagde hun bage. Hvor god var det i forhold til hvede-baserede opskrifter. Har hun nogensinde gøre bread.She gav mig masser af gode ideer, samt mere viden. Hun fortalte mig om krydskontaminering spørgsmålet, om ikke at bruge noget træ, da det aldrig kunne være helt renset for hvede, hvor meget alt dette kan påvirke en person, der var gluten intolerante. Det var skræmmende. Skræmmende. Frustrerende. Næste StepsI tænkte alt dette en masse. Jeg tænkte på, hvor glad jeg var, at gluten-intolerance ikke var en af ​​mine spørgsmål. Men jeg har også tænkt over, hvad ville det være som at faktisk nødt til at stå over for dette problem, som så mange mennesker gør. Hvad ville det betyde for mig. Jeg var fast besluttet på at learn.The lokale købmand (a hjemby købmand og en fabelagtig Butik) bærer fem forskellige sorter af glutenfri melblandinger. De også bære de fleste af de forskellige enkelt type mel, der kan bruges til at oprette en gluten-fri blanding af din egen. For startere, købte jeg Namaste mærke glutenfri mel blanding at prøve. Næste dag gjorde jeg pandekager til morgenmad, ved hjælp af min normale pandekage opskrift, men substituere med glutenfri mel, plus en halv teskefuld Xanthan Gum. Jeg elsker ferskner i pandekager, så jeg tilføjet ferskner til opskriften. De var helt lækkert. Jeg sætter et par på en plade med nogle ahornsirup og gav dem til min mand til at prøve. Han elskede dem. Okay, jeg var på en roll.I brugte den samme mel blandingen (i en almindelig hvedemel opskrift) for at gøre en kage, igen tilføjer Xanthan Gum. Det viste sig perfekt. Teksturen var lidt anderledes, men smagen var stor. Jeg tror ikke, nogen ville kende forskel, hvis jeg ikke fortælle them.You kan undre sig over Xanthan Gum. Jeg gjorde. Jeg læste om det, og det er et fortykningsmiddel. Det tilføjer sammenhængskraft til opskrifter, der er gluten-fri. Det er en dyr ingrediens, men du behøver ikke meget på et tidspunkt. Jeg har været lige guesstimating, hovedsagelig. Hvis jeg gør en opskrift med 1 kop mel opfordrede til, kan jeg bruge 1/2 tsk af Xanthan Gum. Hvis det er en større opskrift, såsom en to-lags kage, kunne jeg tilføje i 1 tsk Xanthan Gum til hele opskriften. Jeg finkæmme den sammen med mel og hvad andre stigende middel anvendes normalt i opskriften. Jeg har også læst for nylig, at flere top kokke bruger Xanthan Gum disse dage, da det tykner tingene uden behov for varme. Realiseringen en salatdressing, der er løbende kan få en lille krop ved at blande i xanthangummi, f.eks. Jeg har endnu ikke prøvet det - men jeg will.Branching outa store flertal af de opskrifter jeg har gjort glutenfri i min testfase er dem jeg har lavet mange gange i fortiden med regelmæssige alle formål (hvede) mel. De fleste af dem har været kager eller coffeecakes, plus pandekager. Jeg ønskede at se, hvad der skete, ved hjælp af opskrifter, som jeg kendte godt. Generelt finder jeg, at kagerne er fugtigere, og jeg kan lide dette aspekt en masse. Nu følte jeg, det var tid til at prøve en anden mel kombination. The King Arthur Flour katalog havde deres egen blanding af glutenfri alle formål mel, selvom de også leveret kombinationen af ​​mel, plus de sælger 3 forskellige mel bruges til at gøre denne blanding. Jeg købte de tre mel og fortsatte med at blande min blend. Jeg lavede pandekager. YUM. Okay, det var en go, så jeg gik til en anden kage. En succes. Jeg har forsøgt at tage nogle af disse kager til museet, så gluten intolerante unge kvinde, der arbejder der kan give mig hendes mening, sammen med alle de andre der. Jeg selv nedsat en tid til at tale med hende, bare for at hente hende hjerne lidt og se, om der var andre faldgruber jeg var uvidende om. Jeg fik flere tips fra hende, plus deling med hende endnu en coffeecake der var så lækker. Jeg føler, at jeg har et langt bedre styr på det hele. Jeg gik på nettet, søge efter opskrifter, og jeg bare faldt i kærlighed med ét websted i særdeleshed. Jeg fandt mange opskrifter derude, at jeg ønsker at prøve. Jeg har prøvet en hel del, fra forskellige steder. Hidtil dog har mine største succeser har været med gamle prøvede og sande opskrifter Jeg har netop substitueret mel (og Xanthan Gum). Hvad BreadI spekuleret over brød. Jeg læste om det på nettet, og hvordan det fungerer ikke som normalt hvede brød dej. Jeg talte med min ven Chris igen. Hun sagde, at hun forsøgte at gøre brød vej tilbage, når, og gjorde nok mursten til reface foran mit hus. Hun sagde, at hun gav op på brød. Okay. Jeg ved, hvad en god kok og bager hun er, så det var lidt skræmmende at høre. Stadig .... Jeg har været at gøre brød til over 40 år. Indrømmet, regelmæssige hvede brød, men jeg har en masse af brød-bagning oplevelse. Jeg har udskrevet utallige glutenfri brød opskrifter fra nettet. Jeg har ikke prøvet dem endnu. Undtagen én. Og Åh min, var det godt. Jeg fortalte min ven Chris om det. Jeg ved ikke, om hun har prøvet det endnu, men jeg tog nogle af det brød jeg lavede til den unge kvinde på museet, og hun elskede det. Jeg har også været at gøre Pesto i over et år og bruge det på min No-Ælt Brød (ikke-GF). Jeg slather det på, drys på nogle revet parmesanost og stege et par minutter, indtil osten er alt smeltet. Det er fantastisk. Jeg gjorde det med en skive af glutenfrit brød jeg gjorde, og det var bare fantastisk. Jeg tog også en skive af brød med pesto til kvinden på museet, og hun bragte tårer i mine øjne, da hun sagde, der har fået til at være den bedste, jeg har smagt siden jeg måttet gå gluten-free.I nu vide, hvor forsigtig man skal være, når du starter ad denne vej. Jeg ved også, at jeg ikke kan give ting, jeg bage for alle med en alvorlig gluten-intolerance, fordi mit køkken jævnligt bruges til bagning og madlavning med hvedemel. Jeg forstår bedre, hvad der virker og hvad ikke. Jeg har prøvet scones. Ikke en succes. Endnu. Jeg har prøvet kiks. Ikke en succes. Endnu. Jeg vil komme der. Du kan too.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern