Når det kommer til at købe specielle ingredienser en af ​​de mest specielle af alle er safran. Denne røde krydderi er officielt verdens dyreste krydderi, og dokumentation for dens anvendelse daterer sig tilbage over 50.000 år med safran-baserede pigmenter, der anvendes i forhistorisk steder i det nordvestlige Iran.For godt over 4.000 år safran er blevet brugt til at behandle næsten 100 forskellige sygdomme, og det har været et krydderi bruges i en bred vifte af måder, fra madlavning til parfume, fra farvestoffer til medicin, og meget mere. Alexander den Store brugte safran til at behandle kamp sår, og i løbet Henry VIII regeringstid hofdamer, der anvendes til farvetone deres hår med saffron.The grunden safran er sådan et dyrt speciale ingrediens er på grund af, hvor svært det er at samle. Safran kommer fra safran krokus, som hver kun har tre støvfang. En enkelt ounce af safran svarer til omkring 14.000 af disse små stigmata, som hver især skal være håndplukket fra de meget midten af ​​blomsten. Med langt over 4.500 krokus kræves for hver ounce af safran, er det klart, hvorfor det er så expensive.But kvaliteten af ​​safran kan variere, og når du vælger dette krydderi vil det være vigtigt at overveje sin farve. Generelt vil du være på udkig efter safran at være en god rød farve, den rødere jo bedre, selv om de tips vil være en lidt mere orange farve. Uden denne lille appelsin farvetone ved slutningen af ​​hver af trådene er der en chance for, at det, du kigger på, er faktisk billigt safran, som har være falsk farvet til at se mere rødt, og dermed mere expensive.When købe speciale ingredienser er det vigtigt at være klar over, hvordan man vælger den bedste kvalitet ingredienser, samt at vide, hvordan man bruger dem mest effektivt. For eksempel er det ved tilberedning med safran er vigtigt ikke at bruge træ redskaber. Grunden til dette er, fordi træet tendens til at absorbere den safran, hvilket reducerer intensiteten og styrken af ​​smag det bibringer food.Another spids værd at vide er, at hvis madlavning, som vil blive holdt for en anden dag, safran vil være stærkere på den anden dag. Af denne grund kan du ønsker at bruge lidt mindre, end du måske otherwise.Another råd værd at vide med dette speciale ingrediens er, at safran kræver varme for at frigive sin smag, og det skal lægges i blød i varmt vand eller andet varm væske, inden den tilsættes til maden. Dette er ikke blot at sikre smagen bibringes korrekt, men dette iblødsætning af safran, før de tilsættes til fødevaren med til at sikre, at dens farve spredes i hele
Af:. Justin Arnold