Når du køber en aktie pot fra din restaurant levering butik, har du flere ting at overveje, og en brand eller type ikke helt dækker hver pot. Når man tænker på Vollrath 8AT rustfrit stål bestand pot, og Polarware 8QT aluminium gryde, den første ting du vil bemærke er, at de ser temmelig ens, og de er af samme størrelse. De er også prissat inden for et par dollars af hinanden, hvilket gør det synes endnu mere så ligesom de er de samme. Hvordan er du formodes at vælge? Nå, mens de faktisk synes ligesom den samme pot lavet af forskellige mærker, de har en stor forskel, at du skal overveje, før de køber en bestand pot. Forskellen er i MaterialsYes, ser de det samme, men de er lavet af forskellige materialer. Den Vollrath er lavet af rustfrit stål, mens Polarware er lavet af aluminium. Hvorfor gå med den ene over den anden? For nogle kokke, er det en personlig præference, men det afhænger også af, hvad du kommer til at lave mad i det. Rustfrit SteelStainless stål er ekstremt slidstærkt, kan modstå super høj varme og ikke pit eller slå, eller få bulet eller ridset meget let. Det er også meget let at rengøre, og du kan bruge en hård skuresvamp på det med, og det vil skinne som ny. Ulempen til rustfrit stål, er, at det ikke er en stor leder af varme. Faktisk de fleste af rustfrit stål pander er faktisk lavet af lag af enten kobber eller aluminium, der derefter lagdelt med rustfrit stål for at hjælpe det leder varme i bedre. En anden ulempe er, at mens det kan modstå høj varme, kan det undertiden misfarve en lille smule, hvis forlænget til super høj varme i længere tid. Dette vil ikke påvirke kokken overflade eller evne, men hvis du kan lide at vise dine skinnende gryder, kan dette være en negativ faktor. AluminumAluminum er en langt bedre varmeleder end rustfrit stål, men det har en stor ulempe, der holder en masse kokke fra bruger den - den kan skabe en reaktion på visse typer af fødevarer, især dem, der er ekstremt sure, såsom tomater eller citroner. Du ville ikke ønsker at tilberede en marinara sauce i en aluminium gryde, fordi din sauce ville ende med aluminium partikler i din mad. Så hvilken pulje, som du ønsker, at Vollrath eller Polarware? Begge er fremragende valg, men du skal spørge dig selv, hvad du kommer til at lave mad. Hvis du vil tilberede en tomatsauce eller supper og gryderetter, der indeholder sure ingredienser (og det er en bestand pot efter alle), så har du sandsynligvis ønsker at gå med Vollrath. Lavet af holdbart rustfrit stål, kan du tilberede en bred vifte af fødevarer i det og ikke behøver at bekymre dig, at et uheld at tilføje en bestemt ingrediens vil forårsage skader på potten eller din mad
Af:. J Breeden