Hvad er den bedste form for køkkengrej? Dette spørgsmål er stillet på verdensplan, og når det kommer til emnet af non-stick køkkengrej, folk har både gode og dårlige indtryk. Men hvad ved vi egentlig om dem glatte belægninger på vores stegepander og gryder? Er det sikkert at bruge eller skal vi styre fri? Jeg har tænkt mig at forklare nogle af de simple kemi ansat i non-stick belægning fremstilling og ved artiklerne ende håber jeg at fjerne enhver dvælende frygt du måtte have.Since 1949 grundlæggende element i de fleste nonstick applikationer er Teflon, et navn, de fleste af os er bekendt med i sine mange anvendelsesmuligheder. De nuværende formuleringer er flere generationer udviklet sig ud over dem, der anvendes på produkter, du måske har ejet eller set i de tidligere og prale features markerer dem som klart overlegen! Det er på det grundlæggende kemi niveau, at de fleste produkter er ens, da de alle kræver en speciel bindemiddel at tillade dem at være knyttet til denne gryde eller pande, du tænker på at sætte i dit køkken. Min forskning har vist de fleste resultater af eventuelle toksicitet angive dette bindemiddel (PFOA som kan oversættes som perfluoroctansyre) som synderen. Men grave dybere jeg opdagede, at dette giftige kemikalie faktisk fordamper på grund af de høje temperaturer opnået i løbet af bonding processen og er ikke længere til stede i et færdigt produkt! Hvor sikker er, at færdige grillpande, når det er udsat for høj varme på min ovn? Selv om producenterne anbefaler en maksimal sikker anvendelse temperatur på 500 ° F, overtrækkene kræver en temperatur på over 650 ° F til at begynde nedbrydning. Venstre i flere minutter uden opsyn og tør på en høj varme, du kan muligvis nå eller endda overskride sådanne ekstreme temperaturer, men i regelmæssig brug, og med beskedne pleje, selv at grillpande aldrig vil ramme 500 °! Jeg opdagede påstande om giftighed fra belægninger selv, men igen disse tests hævede temperaturer over 700 ° F.Also må jeg tilføje, at disse tests var mere end otte år siden, og ikke bruger den nyeste generation af belægninger. Men på grund af en vedvarende bekymring, en af ​​de største producenter gjorde udføre en lignende test mere nylig og var i stand til at detektere giftige elementer, efter at slibe overfladen komponenter testen potten! For ekstrem for dit køkken! Jeg ville ikke bekymre dig! Dagens non-stick pander har meget skrappere overflader end tidligere generationer, selv om jeg stadig vil anbefale at bruge plastik-eller træ redskaber til at bevare disse kvaliteter for mange years.Provided et minimum af pleje, den nyeste generation af disse glatte belægninger vil vare mange år, hvis ikke for brugerne levetid! Men nogle ting, vi normalt gør, er ikke god praksis, når du bruger non-stick køkkengrej. Da de allerede er designet til at blive brugt med meget lidt eller slet ingen olie eller fedt, anvendelse af selv den mindste mængde af en typisk madlavning spray er dårlig. Brug ikke spray coatings! De aerosolegenskaber komponenter fleste madlavning spray kan hurtigt nedbryde og efterlade en rest på der normalt glat overflade, som er vanskeligt at fjerne med normale rensningsmetoder. Sådanne rester fortsætter med at bygge op, indtil din steger pan har mistet sine stick-fri kvaliteter. Hvis dette er sket for dig, er det ikke tid til at bortskaffe denne pan! Placer et par spiseskefulde bagepulver i gryden med nok varmt vand til at lave en tynd pasta. Opvarm forsigtigt gryden på komfuret, men ikke koge vandet fra. Når det er rart og varmt, slukke for varmen og let krat med en blød børste eller en plastik skrubbe pad sikkert for nonstick overflader. Du vil se den varme gylle begynder at blive brune, da det neutraliserer og opløser oprustning. Skyl og vask som normalt, så gnid en lille mængde af en god høj temperatur olie (jeg bruger vindruekerneolie) i madlavning overflade og tør med køkkenrulle. Din pan vil være så god som ny! Så mit personlige præferencer ændrer ikke! Nonstick pander vil altid have en fremtrædende plads i mit køkken. Ikke alene er de nemme at rengøre, men de gør madlavning med reduceret fedtindhold muligt. Bare sørg for at aldrig gå væk med brændeovnen på. Hvis du har brug for at være opmærksom andetsteds det tager to sekunder for at slukke for varmen. Husk, at pot du gemmer indeholde din middag
Af:! Chef Poophasse