En af de enkleste måder, du kan forbedre dine køkken færdigheder er at mestre madlavning med salt og peber. Det er to af de grundlæggende madlavning ingredienser, der vil være praktisk i alle opskrifter, så mastering deres anvendelse vil kunne betale sig store for nogen søger at forbedre deres madlavning skills.When til Salt Cooks overalt har forskellige meninger om, hvornår til salt mad, når madlavning med salt og peber. Denne debat er især omstridt når du griller bøffer med de mange stridende parter hver fastholdt, at det er bedst at salt et par dage før grille, et par timer før, lige efter griller eller på bordet, mens man spiser. En af de mest indgroede holdninger blandt mange kokke og hjem kokke ens, er, at saltning for tidligt udtørrer maden. Mange hjem kokke bevidne, at saltning for tidligt kun vil resultere i en pøl af safter oser ud af kødet, der forlader kødet trævlet og spilder prime udskæringer. Traditionalister anbefaler derfor at grille uden salt og tilføje det lige efter grilles eller på table.the flere videnskabelige salt fortalere, på den anden side, at salt har faktisk en osmotisk celle skiftende effekt på kød, der gør det muligt at holde i mere fugt insisterer, hvilket gør det mere saftigt. Salt er også siges at opløse den klistrede myosin proteiner i kød at hjælpe med at holde jorden kød bedre. Det er på grund af dette, at salt fortalere for denne overtalelse anbefale saltning tidligt og saltning gavmildt. En tommelfingerregel er, at jo større fødeemne, den tidligere det skal saltes. Det kan betyde alt fra et par timer før grillning til et par dage afhængigt af, hvem der gør det ind for. Hvornår skal PepperAlthough mindre omstridt end "når til salt" debat kokke har også forskellige meninger om, hvornår for at bruge peber, mens madlavning. Nogle siger, at da peber er varmefølsomt, sætte i peber før stegning eller madlavning er spild, da du mister smagen fra varmen. En komfortabel flertal på den anden side fastholder, at peber skal koges i fødevarer så at dens smag smelter ind bøf eller hvad fødeemne det er sat i. mere teknisk tilbøjelig peger på, at smeltepunktet for peber s kernekomponent er høj nok til at tillade smag at migrere langt nok ind i fødeemne før det undslipper, derfor gør kødet mere flavorful. For at sige det enkelt, til varmen kokke peber i maden giver en dybde af smag, du ikke kan opnå ved at sprøjte peber på et fad efter det er kogt. Hvor meget vil du virkelig brug? Ved tilberedning med salt og peber, nybegynder kokke ofte befinder sig kvaler over den fælles instruks til "smages til." Mens årsagen til dette er klart nok for nogen, der har været madlavning for et stykke tid, kan det være skræmmende for en første gang kok, der simpelthen ikke vide, hvor man starter med "smag til." Den eneste virkelige svar på dette er at starte med meget lidt og til sæson hele tilberedningsprocessen holde for øje, at bruge for meget krydderier er en større fare end at bruge for lidt. Med den perfekte mængde af krydderier, smager en skål perfekt, men med for meget resten af ​​bliver varianter overmandet. Det er let at vide, når du har brug for flere krydderier alligevel som under krydret mad smager flad. Da de fleste veteran kokke ved, har salt ikke blot tilføje salt til en skål, men er også medvirkende til at give andre varianter til at komme ud bedre resulterer i en mere kompleks og fyldig fad. Så salt og sæsonen gradvist, med en endelig justering lige før servering for at fuldstændig saltet og krydret fad
Af:. Sandy Rutherforde