Alle kender vigtigheden af ​​at spise flere sunde fødevarer, såsom frugt og grøntsager. Men den måde, de bliver behandlet kan påvirke deres næringsværdi. Ofte at foretage små ændringer i, hvordan vi kokken vores fødevarer kan gøre en stor forskel i de sundhedsmæssige fordele, de leverer. Jo højere temperatur og jo længere tilberedningstid udnyttet i madlavning, uanset metoden, zaps de vitaminer og mineraler fra selv de mest sunde ingredienser. Drejning varmen vejen op, når madlavning eller bagning fødevarer i lang tid inaktiverer de vitaminer og mineraler pakket i mad, fordi varme ændrer deres natur gør dem ikke så let absorberes af body.Baking og grillning er to tørre varme metoder, der væsentligt nedbryder fødevarer ernæring på grund af lange tilberedningstid og høj varme eksponering. Disse metoder er specielt ødelæggende for varmefølsomme næringsstoffer såsom vitamin C, nogle B-vitaminer, og sporstoffer. Mens stadig beskæftiger høj varme, måske endda bagende være en bedre løsning på grund af den kortere tilberedningstid. Så, hvad er en sundhedsbevidste kok til at gøre? Det er klart, den bedste måde at bevare næringsstoffer er spise frugt og grøntsager rå og fylde op på salater. Desværre er dette ikke hverken praktisk eller spiselig til en masse mennesker. Heldigvis kan gøre et par relativt simple ændringer i dine tilberedningsmetoder signifikant indvirkning den ernæringsmæssige Punch du leverer til din tabel. Her er et par forslag: Undgå Crispy og overcooked FoodsMany mennesker finder sprøde eller brunet fødevarer til at være mere behagelig for øjnene og ganen. Men for at nå dette tekstur ofte kræver lang tilberedningstid eller varme intensiv grilles eller stegning, som gør maden mindre nærende. Kogt kød på denne måde bogstaveligt talt forvandlet, når det er brændt, og brunet, effektivt at brænde det, så dets protein kan ikke være så nemt absorberes af de body.Choose Blidere Madlavning MethodsSteamingWet tilberedningsmetoder kan være lige så ødelæggende for vitaminer og mineraler, som bagning og stegning. Vand bliver bare en anden kilde til tab for alle de vandopløselige næringsstoffer. Men dampende fødevarer i lidt vand eller over vandet, forhindrer dette næringsstof lækage opstår. Re purposing den anvendte væske kan yderligere øge din ernæringsmæssige indtagelse. Så længe du holder tilberedningstiden kort og ikke slukke din veggies med fedt-laden saucer, er dette et godt sundt alternativ til rå fødevarer. Hold låget på gryden og damp lige møre at maksimere sundheden benefits.PoachingPoaching er en hurtig, blid, fedtfattig madlavning metode, der er fantastisk for folk, der ikke tror, ​​at de har tid til at lave mad. Du kan producere sunde, elegante valg på ingen tid ved at starte med høj kvalitet, friske ingredienser og reducere væsken til at gøre et intenst aromatiseret sauce. Både kød og grøntsager kan kort simret i en lille mængde væske du valg (vand, bouillon, frugt eller grøntsag saft) indtil lige kogt. Sæson sidesten væske og fortsætte med at koge det, indtil det er reduceret til det halve, så hæld det over din mad til en let sauce. Denne metode virker specielt godt til sart fisk og skrøbelige fruits.Sitr FrysOne af de hurtigste måder at sætte et sundt måltid på bordet, er med en hjerte-venlig røre yngel består af dine foretrukne kød og /eller grøntsager med ringe eller ingen tilsat fedt. Med opsigt stegning, er ideen til hurtigt tilberede din mad ved høj varme, så de vitaminer og mineraler bevares. Det hjælper også at holde maden intakt, så det ikke bliver slap og utiltalende. En stor wok eller sauterpande kan bruges til at tilberede en række farverige, nærende kombinationer i minutter. Det centrale er i prep arbejde. Skær alle ingredienser i lignende størrelser, og starte med de mere madlavning poster først. Kog lige indtil grøntsager tage på bare mister deres sprødhed og tage på en intens farve for at opnå de mest nærende resultater. Tilføje et par spiseskefulde vand, vin, bouillon eller frugtjuice kan hjælpe runde ud smagsoplevelser i dette fedtfattig og hurtig madlavning method.The Bottom LineAnytime maden tilberedes, uanset med hvilke midler, der er ernæring tabt. Så C-vitamin, du troede, du var at komme fra denne broccoli du kogt i aftes måske ikke pakke den ernæringsmæssige punch, du troede, du var at få. Når du vælger tilberedningsmetoder, nogle er mere ødelæggende end andre. Generelt, jo mindre tid og lavere varmeudvikling du tilberede fødevarer med, jo mere ernæring, de bevarer. Prøv disse let, hurtig anbefaling til tilberedning af mad for at sikre, at du giver din familie mest ernæring
Af: Sharon Nixon