Desværre, vil du finde en stor del af folk derude, der er under det indtryk, at pulao er det samme som biryani?. Dette er ikke sandt. Selv om hver skål er fundamentalt ris-baseret og stammer fra Mellemøsten eller det indiske subkontinent, er der en række store forskelle, der hjælper til at gøre hver enkelt særskilt. Her er hvordan du kan genkende forskellen mellem skålene: 1) Bygning Layers - Når biryani er forberedt basmati ris skal koges separat fra lammekød og masala. Den basmati ris skal koges i en separat gryde med en hel masse saltet vand, hvorefter det skal tømmes ved hjælp af et dørslag en lille smule, før det er helt er kogt. Den ris bør derefter lagdelt i en skål med kød & masala (der allerede færdig madlavning). Når par kogt ris og kød /masala er blevet lagt oven på hinanden, er hele skålen derefter baked.In en pulao, er de tørre ubehandlede riskorn i stedet tilsættes direkte til masala som allerede ulmende i en stor container (typisk på et komfur). Et par kopper vand eller bouillon derefter hældt i og hele skålen er dækket og kogte indtil risen har absorberet væsken og er helt kogte. Dette kaldes absorptionen tilgang til beredskab ris (i modsætning til afdrypning tilgang, der anvendes til biryani) .2) Intensitet af Spice - Biryani er normalt meget tungere i spice niveau i forhold til en pulao. Samlet mængden af ​​spice & aromater inkorporeret i en biryani vil være betydeligt højere end med en pulao. De centrale elementer, der øger krydderi er røde chili pulver, hvidløg, ingefær, og grøn chilis. Pulao på den anden side ikke omfatter så stor en del af disse typer ingredienser og vil typisk også afbalancere varme med forskellige andre komponenter såsom rosiner og nogle nødder. På grund af lagdelingen i en biryani mængden af ​​krydderi på hver mundfuld virkelig kan afvige drastisk. En første bid kan pakkes med masala og krydderier, mens en anden kan have en god del mere almindelig basmati ris. Dette er helt forskelligt fra et pulao hvor niveauet af spice i hver skefuld fremstilles i det væsentlige ens i hele skålen skyldes den kendsgerning, at tørre ris simret i masala.3) enkelhed Forberedelse - Pulaos er normalt mindre komplicerede retter til forberede, da de er oftere gjort ved hjælp af en pot og kræver ikke den uafhængige madlavning og ultimative kombination og lagdeling af almindelig ris og masala som en biryani gør. Biryani vil ofte blive brugt som centrum stykke af et måltid, som det er meget stor. Pulao, på grund af den lethed, hvormed det er kogt (samt dens lethed i forhold til biryani), vil generelt bare være akkompagnement til en skål - ikke den vigtigste course.With at jeg stoler vi nu afklaret for dig forskelle mellem biryani og pulao. Held og lykke med dine indiske retter
Af:! Ganga