Ingen kan lide regler, jeg kender, og hvis du ikke ønsker at følge dem, det er op til dig. Måske du ønsker at betragte dem "bedste praksis" i stedet. Store grill mestre er mere som kunstnere, alligevel, men hvis du taler til dem og se dem, vil du se, at de behandler deres grill den måde en restaurant kok behandler hans køkken ... med præcision. Regel 1: Hold din grill ren. • En ren grill vil give dig bedre prøvesmagning fødevarer og er mindre tilbøjelige til at forårsage din mad til at holde sig til risten. • Det er nemmere at rengøre grillen efter at kullene har opvarmet grille surfaceRule 2: Vend ikke din mad for ofte, når du bruger direkte varme. • Det har en tendens til at tørre kødet ud. • Hvis det stikker, er du sandsynligvis dreje det for tidligt. • Drej aldrig en bøf mere end én gang, medmindre du sviende! Regel 3: Når du bruger den indirekte metode, skal du holde låget lukket. • Men husk at åbne låget tillader varmen at slippe, så holder en balance mellem kontrol og flipping.Rule 4:. Lad ikke din grillning uden opsyn i længere tid • En opblussen kan opstå når som helst og efterlade dig med forkullede mad, hvis du ikke er der til at deltage i det, og du behøver ikke at forværring Regel 5:! opblussen skyldes fedt, olie og fedt • Stuff falder ned på kullene, i en gryde, der gør ikke '. t have noget i det for at absorbere eller sprede den brandfarlige, eller bare samle på grill-overflade, udgør en brand venter på at forbruge dit kød. • Trimning overskydende fedt fra kødet og flytte kødet til et andet område af grillen, når du drejer, er den bedste måde at styre flare-ups. Regel 6: Brug ikke en spray flaske vand til at styre en flare-up. • Vand blot flytter fedtbrand rundt, da olie og vand ikke blandes. • Flyt mad til et køligere område på grillen, indtil flare dør ned. • Små flare ups kan styres ved at lukke ventilationshullerne (slid dine handsker!) Og lukke låget. • Nogle gange er det bedre at lade låget åbent, hvis du har en stor blusse op, og kan flytte maden ud af skade på vej. Ophobning vil brænde ud hurtigere. Regel 7: De fleste BBQ saucer indeholder sukker, som caramelizes og forårsager kød til at brænde. • Hvis du planlægge, hvilket jeg ikke gør det, kan du anvende saucen og lad det sidde natten over, så smagen kommer ind i fødevare-og sukkeret er absorberet. • Hvis du ikke gør det, så kun anvende det mod slutningen af tilberedningen og overvåge nøje for flare-ups. Regel 8: Spice og marinere din mad omkring en time, før de grilles. • Prøv at bruge marinader, der ikke har for meget sukker eller olie i dem. • Det er ok at lade maden ud. Det reagerer på grillen bedre ved stuetemperatur og pinde less.Rule 9: Kun rookies bruge en gaffel til at vende deres kød. • Pre-poke pølser så, da de varme op, kan nogle af de safter sive ud og ikke opdele eller blister på huden. • Poking nogle fødevarer, mens på grillen, kan medføre, safter til at skyde ud og enten forårsage flare-ups eller hit nysgerrige lille Johnny i øjet! • En lang række tang er det bedste for drejning bøffer, kylling og andre udskæringer af kød. En lang håndteres spatel er bedst for burgers.Rule 10: Sørg for, at kød er helt optøet, inden de lægges på grillen • Ellers vil de se godt ud på ydersiden, men være rå på indersiden.. Nice try ... rookie! • Du kan snyde lidt med kylling, så længe du er madlavning indirekte, men du er nødt til at slå det oftere. • Frozen pre-made hamburger bøffer smager som pap alligevel, og har et højt fedtindhold at hjælpe dig med brænde dem, så gør dem en gang mere ... før du lære at virkelig kokken
Af:! Robert "Bubba" QD Lischus