Uanset om du bruger gas eller kul, skal du vide, hvordan du styre din varmekilde, fordi den påvirker alt, hvad du laver mad. Hvis du bruger gas, så er det i brænderen ledelse, og hvis du bruger kul, så er det hele handler om, hvordan briketterne er forberedt og lagt out.The nøgle til konsekvent god grillning er at have kontrol over temperaturen. Den eneste gang, du skulle have nogen variation i varmen er, når du bygger det på den måde. Det betyder, at du skal oprette et område for indirekte madlavning, hvis det er det du har brug for, og en anden for direkte cooking.We 'll dække gas i et minut, men at vide hvor mange kul at bruge, er en af ​​de første hemmeligheder ved at være en grill master. Antallet af briketter du bruger, vil afhænge af størrelsen af ​​din gill, mængden af ​​mad, du vil være madlavning, vejrforhold og madlavning time.As hovedregel planlægger at bruge omkring 30 briketter at tilberede 1 pund kød. En standard fem-pund pose indeholder 75 til 90 briketter. Du ønsker at sikre, at du har nok briketter til at dække grillen pan i et enkelt lag, der strækker sig ud omkring 2 "ud over det område af mad på grill.Until kan du bare øjeæble dette beløb gennem erfaring, skal du placere briketterne i grillen pan at bestemme mængden. Hvis du er en total nybegynder, og derefter stak dem op i en rå pyramideform for lys. Soak briketterne med cirka 4 ounces lightergas, og lad sæt i et par minutter før belysning. Coals vil være klar, når du bruger en anden kvart af lightergas, har to flere øl og køre ud af kampe! Hvis du ønsker at se sådan ud "ikke yer første rodeo", gå ned til hardware butik og købe en kul skorsten. koste dig omkring 15 dollar. også få fat i en af ​​de sjove lightere, der ligner en pistol med den lange tønde. Omkostninger ... 5 dollar. Vær forsigtig, nogle af dem er børnesikker ... spørg dit barn om hjælp Great for belysning stearinlys, gas brand gruber, ægte træ brande og barbecue! Holder måde længere, end du tror, ​​så længe du ikke gør lys alles ryger med det! Nogle mennesker er ikke sikker på hvordan man bruger skorstenen, så virkelig hurtig ... vend det om, wad up to fulde avispapir (der er en sektion, side 1-8, ikke mere end det!) Hæld lidt lightergas på avisen. Det vil hjælpe den antændes og brænde jævnt. Fjern grill overflade og placer tragten oprejst i bunden af ​​grillen. Hæld den mængde kul, du har brug for. Tænd papir én gang gennem et åndehul og phwump den lightergas antænder papiret hele vejen rundt, og din tårnhøje inferno er på vej. Det ryger som en sindssyg for omkring et minut, men efter det, er det ingen muss, intet besvær, briketterne er klar i 10-15 minutter, og dine hænder er ikke engang beskidt! Okay, rookie, kullene er klar når du ser flammer i toppen af ​​briketterne, og de er lige begyndt at skifte farve til gray.Put en handske på den hånd, du vil bruge til at vende tragten over. Amazing, jeg kender, men tro mig ... det er varmt! Dump kullene, sprede dem jævnt hvor du ønsker direkte varme. Du kan bruge din skraber til at sprede dem jævnt, hvis du rodet op. Placer tragten utilgængeligt for små, nysgerrige børn, der ikke ved, hvad fingeraftryk er endnu eller hvorfor de måske brug for dem, og udskift grille surface.Once du har mestret kunsten at belysning trækul, kan du tror, ​​det er tid til at optrappe til de store ligaer. Ikke så hurtigt, Mr. Semi-pro-ball! Grill Masters gerne have en kontrolleret temperatur variation ... et varmt område (direkte), og en ikke så varmt område (indirekte). Ved grillning dette kaldes en to-niveau brand. Hvis du har en dual brænder gas grill bare indstille en brænder på høj og den anden på mediet. Fordelen ved at gøre dette er, at du vil have et område til svitse fødevarer og et andet område at koge dem through.For en kuglegrill, vil du ønsker at oprette halvdelen af ​​din ild rist i et enkelt lag af kul og den anden halvdel i to eller tre lag af kul. Dette vil give dig den varme og mellemstore områder til at gøre din madlavning. Denne metode er også godt, hvis du er madlavning forskellige typer fødevarer på samme tid. For eksempel, hvis du var grille fajitas, ville du svitse kødet over høj varme og kog peberfrugterne over lavere varme. Når du har styr på det to-niveau ild vil du hurtigt se fordelen ved denne metode, og det vil være den eneste måde, du ønsker at bygge din fire.The anden type af brand du nødt til at lære at opbygge er den indirekte ild. Den enkleste form af denne af denne ild er at lægge alle gløderne på den ene side af grillen, alene. For en gasgrill dette er simpelthen at dreje brænderen på den ene side på og forlader den anden slukket. Det virker ikke helt så godt, fordi mange gas grills ikke har nogen måde at justere thedepth af varmekilden eller madlavning overflade, så det har en tendens til at koge mere på toppen end i bunden. Det vil tage mere øvelse for at bedømme, hvor meget oftere du bliver nødt til at vende dit kød, samt tid til at få dækket tabet af varme, når låget åbnes! Personligt bruger jeg den indirekte metode for næsten alt undtagen oksekød. Svinekød ribben kræver både, men kylling, pølser, udbenet svinekød, lam og næsten alle dine grøntsager vil gøre meget bedre med indirekte varme. De vil ikke svide, brænde eller tørre ud, når du kender hvad du laver. Med en kuglegrill, ligesom en Weber kedel eller noget lidt mere 21. århundrede, kan du gøre meget mere end dette. Ringen af ​​ild er en glimrende strategi for en indirekte brand, hvis du bruger kedlen stil grill. At opbygge denne type brand, efter kullene er klar, skubbe briketterne ydersiden af ​​kul rist, efterlader den midterste tom. Denne metode giver dig en jævn varme omkring hele grill og en god indirekte madlavning plads . I "min grill er bedre end din" kategorien er bunden af ​​mit grill opdelt i tre sektioner af flytbare metal separatorer. En fjerdedel til højre en fjerdedel til venstre og halvdelen i midten, eller enhver anden ordning vil jeg at lege med. På den måde kan jeg fylde centret halv bakke med kul og har indirekte på siderne, eller hvis jeg laver en kalkun eller ristning en lammekølle på rotisserie, kan jeg sætte kul på ydersiden og har den indirekte i midten. Jeg nævne rotisserie ...? anden ting at overveje, når man bygger en brand er ved hjælp af hårdttræ. Brug langsomt brændende træflis vil tilføre asmoky smag til din mad. Hvis du vil tilføje træflis til din brand, så vil du ønsker at forberede et specifikt sted at gøre det. For en gasgrill kan du bruge en brændkammer eller pak den fugtede træflis i folie. For en kul brand, vil du bare nødt til at efterlade et lille område af kul rist med blot et par kul. Dette gør et godt sted at sætte træflis og de vil ryge, men ikke brænde væk quickly.Now da vi har dækket de værktøjer, du skal bruge, mekanik af din grill, og hvordan du opbygger din brand for både direkte og indirekte madlavning, kan vi gå videre til forskellige stilarter af grille, som jeg vil dække i Sådan Barbecue - grilning Methods
Af:. Robert "Bubba" QD Lischus