Hvis du har kæmpet med din grill i længere tid, du ved, ligesom din familie og formentlig naboerne, at det kræver mere end blot gentagelser for at få det rigtige. Ligesom enhver anden form for madlavning, er du nødt til at blive fortrolig med de værktøjer af handelen, lære nogle grundlæggende, eksperimentere, lave fejl og komme videre. Uanset om du ønsker at gøre det til en kunstform eller gå videre til at være i grill konkurrencer op til dig. Formålet med denne artikel er at gøre dig fortrolig med mekanikken i en grill, de forskellige metoder til madlavning, hvad der virker og hvad der ikke, og de generelle retningslinjer for at sætte på en vellykket grill du kan føle dig stolt af. Den vigtigste del af grill er at opretholde en ensartet temperatur i dit apparat. Det tager ganske lidt af praksis og erfaring til at forstå, ikke kun hvordan du bygger din ild, men også hvordan din personlige grill behandler forskellige kød. Uanset om du bruger den direkte eller indirekte metode, er de andre vigtige komponenter i grillen, der vil påvirke din timing det brændsel, grillning, dybden af ​​varmekilden og dens ventilation.Whether grillens brændstof kilde trækul køres eller bruger naturligt eller propangas, fungerer stort set på samme måde. Tænk på det som en kombination af dit køkken komfur og ovnen ... kun med mindre kontrol over heat.Whatever slags grill du har, kul eller gas, bør der være plads nok på den madlavning overflade for at have to forskellige madlavning områder. Brug området direkte over varmekilden benævnt direkte varme metode. Tænk på det som din cook-top eller slagtekyllinger. Brug området nær varmekilden, men ikke over det kaldes den indirekte varme metode. Tænk på dette som din ovn, antage, at låget er nede for at fange og fastholde varmen. Min personlige præference er en kul varmekilde. (Mindst, er, at indtil det er erklæret en stor forurenende af sundhedsmyndighederne freaks i Californien, der kun spiser rå gulerødder og havreklid.) Jeg tror det stammer fra mange år siden, da propan grill var praktisk, men ikke bruge porcelæn briketter som i dag , så det var ligesom madlavning over åben ild og maden altid smagt lidt gas farveskær, i stedet for røget. Jeg tror grill fabrikanter gør et langt bedre job i dag, og smag test, kan næsten ingen fortælle forskellen mellem kul og gas madlavning længere, så hvis jeg var at starte forfra, kan jeg vælge den bekvemmelighed af naturgas. Ja, jeg sagde naturgas ... ikke propan. Du kan køre en gasledning til din grill og sætte en regulator på det, findes på enhver god grill eller isenkræmmer. Der er ikke noget praktisk om at løbe tør for propan halvvejs gennem din Thanksgiving kalkun! Hvorfor er kogefeltet vigtigt? Du ved, når du bruger det, men jeg foretrækker en støbejern overflade. Det er en tykkere, solid overflade, som fordeler varmen mere jævnt og er lettere at clean.Why 's dybden vigtigt? Det giver den mest kontrol over varmekilden, du bruger. Briketterne har et brændende levetid, normalt omkring en time, så hvis du stadig grille som span begynder at udløbe, skal du enten tilføje kul eller flytte varmekilden tættere på maden. Nogle gange har du brug for, at hvis du har været mere opmærksomme på dine gæster og ventede for længe med at sætte kød på grillen ... ikke at jeg nogensinde har gjort, selvfølgelig! Når du forstår, hvad de variabler er med din madlavning apparater lignende ark på en sejlbåd, hvad de gør, hvordan de virker og hvordan de påvirker dit resultat, kan du lære at styre røgen bøvsen dyret og naboerne endelig kan tage Fire Department off af hastighed dial.Quick notat om værktøjer: Hvis du Brug trækul, især, vil du ønsker: handsker, hvis du sætter pris på huden på dine knoer, en kul skorsten starterseveral sæt tænger, lange og medium, en solid enkelt stykke skraber (en 4 "bred solid tape kniv virker meget bedre end den ene på bagsiden af ​​børsten), en lang håndteres, tung børste til rengøring af grill-overflade, en slags tidtagningsanordning udover uret i dit hoved, et par gode knive, en lang en til udskæring og en kort én for ting med ben i dem, ligesom ribsa kød thermometera skærebræt med en blod groove, at fange drippings.Now, at vi har gået over mekanikken i processen, og hvilke værktøjer du skal bruge kigge efter min næste artikel Sådan Barbecue - Administration af Heat
Af:. Robert "Bubba" QD Lischus