Making Parmesan Risotto vil rocke din madlavning verden, hvis du har spist Uncle Bens hele dit liv. Skabe denne klassiske italienske parabol er skræmmende for mange mennesker, men det er utrolig nemt at udføre. Det tager lidt tålmodighed, men er altid værd at effort.Risotto er ikke en form for ris. Risotto er navnet på skålen forberedt med kort ris kaldet Arborio. Arborio ris er blevet kendt som "Risotto Rice", men Risotto metode kan bruges med mange andre typer af ris. Videnskaben om madlavning bag ris er "gelatinisering af stivelse." Ved 150F (65C), vil stivelser begynde at absorbere væsker og svulme. Dette er, hvordan saucer er fortykket, og hvorfor vandet forsvinder, og ris bliver større under cooking.To gør Parmesan Risotto, skal du Arborio ris. Det er meget klæbrig ris med en høj stivelse content.Finished Risotto vil holde sammen, men vil være cremet. En velforberedt parabol vil have tekstur af tapioka eller risengrød i stedet klistret sushi rice.If du ønsker at gøre Risotto med fisk og skaldyr, grøntsager, eller kylling, er proceduren den samme. Du begynder ved at opvarme en lille mængde af fedt i panden og sautering aromatiske ingredienser som løg eller hvidløg. Derefter skal du tilføje Arborio ris og grundigt pels kerner i fedt. Dette vil hjælpe hæmme nogle af de gelatineringen af ​​stivelse, sænke stick-factor.Here 's nøglen til at gøre Parmesan Risotto. Tag din tid! Tilføj varm væske i meget små mængder, så ris til at absorbere alle de tidligere væske, før du tilføjer mere. Efter omkring 45 minutter, skal din ris være fuld af væske og ikke kan optage mere. Smag for ønsket tekstur og top med så meget parmesan ost, som du want.Parmesan Risotto er et godt sted at starte mastering Risotto metode til at gøre ris. Når du har oprettet en cremet flavorful ost Risotto, så alle sunde madopskrifter med Arborio ris vil være på din command.You kan se en hurtig video om parmesan risotto for en komplet demonstration
Af:. Chef Todd Mohr