En grille marinade er en meget enkel måde at tilføje smag og fugtighed til grillet elementer. Hvis du følger disse grundlæggende regler, vil du være i stand til at skabe en lang liste af unikke kombinationer af ingredienser og opfinde dine egne grillning marinade.Any grille marinade vil blive foretaget af tre grundlæggende ingredienser, olie, syre, og krydderier. Disse tre kategorier er begyndelsen på en grille opskrift, som du opretter. Olier vil ikke trænge kød, de vil simpelthen coate overfladen. Det er derfor, jeg normalt ikke omfatter olie i min grill marinader, medmindre jeg vælger en meget flavored olie gerne valnød eller sesamolie. Men mange af de mest flavorful olier har lavere temperatur "røg points", ikke det bedste valg til grillen, så jeg udelader olie altogether.Acids og krydderier vil diktere smagen af ​​din grillning marinade. Syrer anvendes på grund af deres evne til at blødgøre elementer. Dette er i høj grad overdrevet, selv om. Syrer har en lille tenderizing effekt, men ikke nok til at gøre en stor forskel i din grillning marinade. De syrer mest effektive på tenderizing hårde udskæringer af kød er fra tropiske frugter som mango og papaya, men oftest tomatprodukter, eddike, vin eller sojasovs er used.Choosing den rigtige kødstykke at marinere er det vigtigste skridt. En kop ketchup i en marinade vil ikke gøre en hård nedskæring af kød magisk bud. Må ikke forvente, at din grillning marinade til at vende hårde oksekød til filet mignon, vil det ikke ske. Syrer vil nedbryde bindevæv, men det er den intense direkte varme fra grill, der vil skærpe og tør kød hurtigt. Derfor er det vigtigt at vælge et bud udskæring af kød til grill, fordi madlavning metode grille ikke vil mør din vare, uanset hvilken grille marinade du vælger.Den generelle regler for marinering er let: 1) Længere = stærkere. Jo længere du marinere noget, jo stærkere flavor2) Tykkere = Længere. Jo tykkere produkt, jo længere du bliver nødt til at marinere it.3) Tender = Kortere. Et bud produkt behøver ikke at være marineret som long.4) Cooler = Cooler. ALTID marinere i køleskab for at holde bakterievækst down.5) Syrebestandig container = no brainer. ALTID marinate i plast eller glas, aldrig kobber eller reaktiv metals.A grille marinade er perfekt afstemt til en tør madlavning proces som grillning. Marinaden vil tilføje smag og fugt til hurtig, intens varme i grill. Du kan oprette dine egne komplekse smag af olier, syrer og krydderier og opfinde den seneste grille marinade.How synes du om at tilføje olie til en marinade? For eller imod? Efterlad din kommentar below.View grilling marinade videoen her
Af:. Chef Todd Mohr